Cальмонеллез и курятина: что следует знать и что нужно делать

Сейчас  проходит много спортивных мероприятий, и, будешь ли ты смотреть их на стадионе или перед телевизором, наверняка дело дойдет до цыплят-барбекю и острых куриных крылышек. Знай, что вместе с курицей и приправами в твой желудок попадают и микроорганизмы, самыми опасными из которых являются бактерии Salmonella.

Глобальный мониторинг пищевых инфекций в течение 12 лет, показал, что 47% всех вспышек были вызваны сальмонеллами, а из них — 34% имели причиной употребление куриного мяса. В прошлом году сразу 20 жителей города Ахтубинска Астраханской области заразились сальмонеллезом после употребления шаурмы и кур-гриль. А 15 августа этого года в селе Уолбут Олекминского района Якутии после празднования дня рождения с диагнозом «сальмонеллез» попали в больницу сразу 23 человека.

Эпидемическая ситуация по сальмонеллезу в Российской Федерации считается неблагополучной. В среднем 50 тысяч россиян заражаются сальмонеллезом в каждом году. Чтобы не пополнить эту удручающую статистику, изучи эти правила.

Соблюдай чистоту

• В течение 20 секунд мой руки теплой водой с мылом до и после контакта с мясом птицы.
• После приготовления одного вида пищи и перед тем как переходить к другим продуктам, промой горячей водой с мылом всю посуду, кухонные принадлежности, разделочные доски и кухонный стол.
• Не мой сырое мясо птицы перед приготовлением. Так можно перенести бактерии, содержащиеся в мясном соке на другие продукты, посуду и прочие поверхности.
• Протри все поверхности, которые контактировали с мясом, свежеприготовленным раствором: одна столовая ложка жидкого хлорного отбеливателя без запаха на 3.8 литра воды.

Храни раздельно

• И в тележке супермаркета, и в холодильнике держи мясо птицы отдельно от прочих продуктов
• По возможности используй разные разделочные доски для свежих овощей и фруктов и для мяса птицы.
• Никогда не клади приготовленную пищу на тарелку, на которой лежало сырое мясо птицы.

Правильно готовь

• При готовке мясо птицы должно прогреваться изнутри как минимум до 74 градусов – проверяй специальным пищевым термометром
• Розничные магазины должны продавать только предварительно приготовленное мясо птицы, которое при готовке прогревалось изнутри как минимум до 74 градусов.

Держи в холодильнике

• Не забывай хранить еду в холоде (кроме тех овощей, которые мы советуем хранить при комнатной температуре). Не оставляй скоропортящиеся продукты, полуфабрикаты и остатки пищи вне холодильника или морозильника более чем на 2 часа (1 час при температуре воздуха выше 32 градусов).

Источник: http://www.mhealth.ru/diet/ration/calmonellez-i-kuryatina-chto-sleduet-znat-i-chto-nuzhno-delat/