Такая разная паста или 7 самых популярных соусов на каждый день

Анатолий Палихов 15 марта 2015

Паста – традиционная итальянская еда, «пища бедняков» и, если хотите, домашний фастфуд, прочно обосновалась на кухнях наших кулинаров и кулинарок. Её любят, пожалуй, все. А дети так просто обожают. И это не удивительно: она вкусна, полезна и проста в приготовлении. В этой статье Вы узнаете, как сделать обычную пасту настоящей королевой стола и разнообразить свое повседневное меню, не затратив много времени и сил.

В переводе с древнегреческого паста означает «мука, смешанная с соусом». Традиционно она изготавливается из твердых сортов пшеницы и является одной из визитных карточек итальянской кухни. А всё дело в том, что когда-то Италия была очень бедной страной, паста стоила недорого и буквально спасала людей от голода. Её раздавали жителям бесплатно прямо на улицах. Времена изменились, а гастрономические пристрастия остались. И сейчас на столе у итальянцев обязательно присутствует любимая ими паста, а в каждой семье хранят свой фирменный рецепт соуса.

Паста полезна, ведь она богата сложными углеводами, которые постепенно поступают в кровь и надолго дарят чувство сытости. А чтобы её приготовить, нужно лишь немного времени, подсоленная вода и соблюдение несложных правил.

Не закрывайте крышку во время приготовления и не промывайте пасту, качественные макаронные изделия в этом не нуждаются. Также не стоит добавлять в воду растительное масло, так пасте будет проще подружиться с соусом, пропитаться его ароматом и вкусом. Ещё одна хитрость заключается в том, чтобы варить макароны на минуту меньше, чем указано на упаковке. Хоть указанное время и подразумевает степень готовности аль денте, не забывайте, что пасту ещё нужно прогреть с соусом. Сохраните немного воды, в которой варилась паста, на случай, если соус получится слишком густой.

Паста может присутствовать в Вашем рационе, хоть каждый день. И каждый день быть разной, достаточно лишь приготовить к ней соус. Вам не обязательно строго следовать рецептам. Просто посмотрите, что у вас есть в холодильнике, включите кулинарную фантазию и начинайте творить. Пока вы готовите соус, паста уже сварится, останется лишь соединить всё это вместе и Bon appetite!

Ориентиром Вам послужат следующие рецепты:

1. Соус с фаршем из телятины

Потребуется: 300 г фарша, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 100 г кетчупа или 100 мл сливок

Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем измельчённый чеснок и обжариваем ещё минуту. Добавляем фарш, обжариваем до готовности. Финальный ингредиент сливки или кетчуп, по Вашему вкусу. Накрываем крышкой и тушим 5 минут.

2. Сливочный соус

Потребуется: 500 г макарон, 250 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла (можно заменить оливковым), 150 г бекона или ветчины, 150 г сыра, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха, соль, перец

В глубокой сковороде разогреваем масло, добавляем нарезанный мелкими кубиками бекон. После того как бекон немного обжарится, вливаем сливки. Варим 5-7 мин. Добавляем натёртый сыр, чеснок, специи. Хорошо перемешиваем.

3. Соус с морепродуктами

Потребуется: 500 г замороженных или свежих морепродуктов, 2-3 крупные луковицы, 400 г томатной пасты или соуса, 2-3 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного), 3-4 дольки чеснока, соль, перец, специи по вкусу

Обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, добавляем морепродукты и тушим несколько минут. Затем добавляем томатный соус или пасту, и оставляем ещё на 5 минут. Приправляем специями и посыпаем петрушкой.

4. Соус карбонара

Потребуется: 250 г ветчины, 200 г сливок 20% жирности, 4 ст.л. оливкового масла, 120 г сыра пармезан, 2 яйца, 2 дольки чеснока

Прогреваем чеснок в оливковом масле, и добавляем мелко нарезанную ветчину. На маленьком огне смешиваем сливки и яйца, добавляем натертый сыр и варим до загустения. Соединяем сливки с ветчиной.

5. Соус с креветками

Потребуется: ½ луковицы, 300 г креветок с панцирями и головами, 200 мл густых сливок, 100 г белого сухого вина, 1 ст.л. томатного соуса, 50 мл бульона

Креветки тушим в бульоне несколько минут, добавив перец и лавровый лист. Вливаем белое вино и оставляем на 5 минут. До мягкости обжариваем мелко нарезанный лук и добавляем к нему томатный соус, тушим ещё минут 10. Затем добавляем бульон от креветок и увариваем его на медленном огне в два раза. Это займёт примерно 25 минут. Вливаем сливки и варим на минимальном огне до загустения, соединяем с креветками.