Топ-7 быстрых и простых рецептов с курицей

Хотите порадовать родных чем-то новеньким? Хотите отдохнуть от привычной куриной лапши и салата «Цезарь»? Предлагаем вашему вниманию подборку нетривиальных и, главное, вкуснейших блюд с курицей, которые вы легко сможете приготовить дома, следуя знаменитейшим рецептам поваров мирового класса.

1. Соте из курицы и брокколи по-английски

Для 4 порций необходимо:

Для курицы:

— 450гр. куриных грудок (без костей и без кожицы)
—   4-5 веточек итальянской петрушки
— 3-4 веточки тимьяна или орегано
— 1 лавровый лист
— 1 зубчик чеснока
— 1 столовая ложка поваренной или морской соли
— 1 чайная ложка черного перца

Для соте:

— 2 столовые ложки оливкового масла
— 450гр. соцветий брокколи
— 2 зубчика чеснока (измельчите)
— 1/2 чашки светлого изюма
— 1 чайная ложка кисло-сладкого соуса (например, отлично подойдет «Вустерширский»)
— 1 чайная ложка яблочного уксуса
— 1/4 чайной ложки поваренной или морской соли и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Ополосните куриные грудки в холодной воде. Среднюю кастрюлю наполовину залейте водой и добавьте зелень, лавровый лист, чеснок, соль и перец. Доведите воду до кипения и положите куриные грудки.
2. Затем, варите на медленном огне в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и держите курицу в горячей воде еще 15-20 минут.
3. Вынув грудку из воды, порвите ее на небольшие кусочки, отложите остывать.
4. Для того чтоб приготовить брокколи, нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте масло и положите брокколи, налейте немного воды. Тушите от 3 до 5 минут.  После добавьте чеснок, изюм, кисло-сладкий соус, яблочный уксус и приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите еще около минуты, а затем бросьте в соте цыпленка и оставьте на огне еще на 1-3 минуты. Подавайте теплым или комнатной температуры.

2. Куриный суп с картофелем и беконом

Для 4 порций необходимо:

— 4 ломтика бекона (нарезать на 3 см кусочки)
— 1/2 среднего лука (нарезать кубиками)
— 1 чайная ложка крупно нарезанного свежего розмарина
— 5 чашек куриного бульона
— 200 гр. красного картофеля (нарезать небольшими дольками)
— 2 чайные ложки кисло-сладкого соуса
— 1 чашка вареной курицы (нарезать кубиками или натереть)
— поваренная или морская соль, по вкусу
—   свежемолотый черный перец, по вкусу

1. Поджарьте бекон до хрустящей корочки на среднем огне. Добавьте лук и розмарин и жарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным, это займет около 3 минут.
2. В средней кастрюле разогрейте куриный бульон. Добавьте картофель, кисло-сладкий соус и вареную курицу. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите около 10 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте суп горячим.

3. Цыпленок генерала Цо

Для 4 порций необходимо:

— половина чайной ложки кунжутного масла
— 1 белок большого яйца
— 1/4 чашки + 1 столовая ложка соевого соуса
— 1/4 чашки + 2 столовые ложки кукурузного крахмала
— 450гр куриных бедер без костей (очистить от кожи и жира и нарезать небольшими кусками)
—  1 чашка куриного бульона
—  1 чайная ложка чили-чесночного соуса
— 3 столовые ложки сахара
— 1 столовая ложка растительного масла
—  2 столовые ложки свежего имбиря (очень мелко нарезать)
— 2 больших зубчика чеснока, измельчить
— зеленый лук, тонко нарезанный
— парочка брокколи и белый рис, для сервировки

1. В средней миске смешайте кунжутное масло с яичным белком, 1 столовой ложкой соевого соуса и 1/4 чашки кукурузного крахмала. Затем в соус поместите курицу, перемешайте и оставьте так, чтобы курицу полностью покрывал соус. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут.
2. Между тем, в небольшой миске, взбейте куриный бульон с чили-чесночным соусом, сахаром и оставшейся 1/4 чашки соевого соуса, затем добавьте 2 столовых ложки кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте.
3. В большой кастрюле разогрейте столовую ложку масла. Добавьте имбирь и чеснок, варите на сильном огне до появления аромата, около 1 минуты. Размешайте бульонную смесь, добавьте её в кастрюлю и варите до тех пор, пока не загустеет, около 3 минут. Томите соус на медленном огне, чтобы он оставался теплым.
4. В большую, глубокую сковороду налейте масло так, чтоб оно покрывало всю плоскость на 0,8 см. Разогрейте масло до кипения. Осторожно положите курицу и жарьте на сильном огне, поворачивая один или два раза. Поджарьте до очень румяной корочки, около 4 минут. Положите курицу на бумажные полотенца или салфетки, для того чтобы избавиться от излишков масла. И быстро поместите в соус вместе с зеленым луком. Поджарьте кусочек в течение 30 секунд. Курица должна быть покрыта соусом со всех сторон равномерно. Подавайте сразу же. Для гарнира лучше всего подойдет брокколи и рис, приготовленные на пару.

4. Куриные грудки с розмарином и тимьяном

Для 4 порций необходимо:

— 4 большие веточки розмарина
— 4 большие веточки тимьяна
— 2 куриные грудки на косточке (избавиться от кожицы, разрезать на половинки)
— 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
— соль и свежемолотый черный перец по вкусу
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1/2 чашки куриного бульона
— 1 чайную ложку муки смешать с 2 чайными ложками воды

1. Разогрейте духовку до 200 ° С. Положите веточки розмарина и тимьяна на каждую куриную грудку. Посыпьте курицу измельченным красным перцем и приправьте солью и черным перцем.
2. В большой антипригарной, жаростойкой сковороде, разогрейте оливковое масло. Положите на сковороду куриные грудки травяной стороной вниз и жарьте на умеренном огне, пока не подрумянится, около 6-8 минут. Посыпьте курицу солью и черным перцем. Перенесите сковороду в духовку и выпекайте курицу в течение 20 минут  до тех пор, пока сок не станет прозрачным (проверьте, чтобы нож легко прошел сквозь грудку).
3.  Извлеките сковороду из духовки, слейте весь жир, затем залейте курицу бульоном и тушите на сильном огне, удаляя пенку. Взбейте муку в воде и добавьте смесь в сковороду. Тушите бульон пока не загустеет, это займет примерно 1 минуту. Слейте получившийся соус в миску и перед подачей полейте теплым соусом. Подавайте курицу с овощами, грибами или салатом.

5. Куриная запеканка по-мексикански

Для 4 порций необходимо:

— 3 куриные грудки (немного отбить и поделить на небольшие кусочки)
—   1/2 чайной ложки молотого тмина
—   1/4 чайной ложки молотого красного перца
—   1/4 чайной ложки чесночного порошка
— 1/4 чайной ложки соли и черного перца
—   1/2 чашки жареной кукурузы
— две веточки зеленого лука (нарезать)
— 250гр. соуса энчилада
—   1/4 стакана сметаны
— кукурузные лепешки
— 2 стакана тертого полумягкого сыра

1. Разогрейте духовку до 200 ° C.  Выберите подходящую для запеканки посуду, распылите по её поверхности немного воды.
2. В большой миске смешайте курицу, тмин, молотый красный перец, чесночный порошок, кукурузу и зеленый лук. Приправьте солью и перцем по вкусу, хорошенько перемешайте.
3. В маленькой миске смешайте соус энчилада и сметану до однородной массы. Положите мексиканскую лепешку в подготовленную форму для выпечки. Выложите половину куриной смеси, посыпьте 1/3 сыра и половиной соуса энчилада. Положите следующим слоем лепешку и повторите все действия. Последний слой посыпьте оставшимся сыром.
4. Накройте блюдо фольгой и выпекайте около 30 минут. Затем уберите фольгу и оставьте выпекаться, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится. Остудите в течение 10 минут. Порежьте и подавайте порционно. Украсьте зеленым луком перед подачей на стол.

6. Классическая курочка терияки

Для 4 порций необходимо:

— 1 чашка куриного бульона
—   1/3 чашки соевого соуса
—   1/3 стакана сахара
—   2 столовые ложки мирина (сладкое рисовое вино)
 — 2 столовые ложки саке
* все это нужно для того, чтобы самостоятельно приготовить соус терияки, но в любом супермаркете вы можете найти бутылочку уже готового соуса.
 — 200гр. Куриных грудок, без кожи и без костей (слегка отбейте)
 — соль и перец по вкусу
— кунжут
 — 2 столовые ложки рапсового масла
 — 2 больших итальянских острых перца, нарезать 3см полосы
 — рис, приготовленный на пару или сваренный в специальных пакетиках

1. В средней кастрюле, смешайте куриный бульон, соевый соус, сахар, мирин и саке. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Уменьшите огонь и на умеренном варите, пока соус терияки не станет сиропообразным, это займет около 20 минут.
2. Между тем, натрите курицу солью и перцем. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте курицу и жарьте на умеренном огне, переворачивая, пока курица не подрумянится с каждой стороны, от 8 до 9 минут. Переложите курицу на тарелку и дайте чуть-чуть остыть в течение 5 минут.
3. Протрите сковороду. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и доведите до кипения. Положите перец и жарьте на сильном огне, помешивая, пока он не обжарится до румянца и не появится характерный аромат, это займет около 3 минут. Переложите перец на тарелку. Нарежьте куриные грудки поперек и положите поверх перца. Полейте курицу соусом и посыпьте кунжутом. Подавайте вместе с рисом.

* Если вы хотите, чтоб курица пропиталась соусом терияки, то вы можете обжарить её в соусе в течение 2 минут.

7. Индийские сэндвичи с курицей

Для 4 порций необходимо:

— 3/4 чашки простого цельномолочного йогурта
— 3/4 чашки чатни из манго
 — 2 столовые ложки свежего сока лайма
—  2 чайные ложки мягкого порошка карри
— 1 маленький цыпленок гриль или вареный, можно также использовать куриный рулет
— зеленый лук, тонко нарезанный
—  1/2 чашки листьев кинзы (крупно нарезать)
 — соль и свежемолотый перец по вкусу
— 1 чашка листьев молодой рукколы
 — 4 свежие пшеничные или гречишные булочки для сэндвичей

Рецепт приготовления максимально прост! В кухонном комбайне смешайте, йогурт, чатни, сок лайма и карри, но помните, что не нужно добиваться однородной массы. Переложите смесь в миску среднего размера, затем добавьте курицу, порезанную на небольшие кусочки, зеленый лук и кинзу. Хорошенько перемешайте и приправьте солью и перцем. Положите рукколу на половинку булочки, затем положите поверх пару ложек куриной смеси и накройте второй половинкой. Готово!

Источник: http://www.koolinar.ru/article/show/452