Яйца относятся к одним из важных составляющих рациона питания подавляющего большинства населения планеты Земля. В пищу употребляют яйца различных видов птиц. Благодаря своей доступности в наше время самым распространенным видом продукта питания считаются куриные яйца. Примечательно также и то, что в пищу употребляют яйца не только птиц, но и некоторых видов рептилий, черепашьи яйца к примеру.

Любая разновидность яиц имеет схожее биологическое строение, которое состоит из двух частей - яичного желтка, а кроме того белка. Среди самых известных и широко употребляемых в пищу видов яиц можно выделить следующие: куриные, утиные, гусиные, перепелиные, индюшачьи, страусиные, яйца цесарки, птицы-эму, а также фазаньи яйца. В кулинарии яйца нашли широкое применение.

Причем продукт может выступать как в качестве основного блюда, так и составного ингредиента. Как правило, перед употреблением в пищу яйца подвергают термической кулинарной обработке. Однако, в некоторых случаях для приготовления кулинарных изделий и напитков используют сырые яйца. Яйца можно запечь или подарить, а также сварить всмятку, вкрутую или "в мешочке".

Помимо того, яйца распускают, т.е. разбивают и в таком виде варят в воде, в итоге получаются яйца-пашот или яичный бульон. Яйца добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли, а также известный напиток гоголь-моголь. На основе яиц изготавливают суфле и другие кондитерские изделия, а также выпечку. Яйца используют для приготовления кляра, взбивают для получения бисквитов или безе.

В Китае яйца особым способом ферментируют, а также маринуют или консервируют. Думаем, для многих консервированные яйца будут скорее экзотикой, чем привычным продуктов питания. Изготавливать такой продукт как консервированные яйца люди стали давным-давно. Поэтому существует достаточное количество различных рецептов приготовления консервированных яиц.

Одним из самых древних способов изготовления консервированных яиц можно считать использование известнякового раствора, который карбонизируется и закрывает все естественные поры, имеющиеся в яичной скорлупе. Стоит помнить, что для приготовления консервированных яиц подходят исключительно свежий продукт.

Помимо того при консервировании яиц при помощи раствора извести стоит строго соблюдать пропорции всех ингредиентов, предусмотренных рецептурой кулинарного изделия. Консервированные яйца смогут сохранить свои отличительные вкусовые и потребительские характеристики в течении года при температуре в 10-12С. В Китае консервированные яйца называют синхуа 松花蛋, что в дословном переводе означает "цветы сосны".

Такое поэтичное название консервированным яйцам жители Поднебесной дали неслучайно. Все дело в том, что после очистки консервированных яиц, предварительно замоченных в растворе извести, воды и соли можно различить узоры, напоминающие сосновые иглы.

Источник: http://findfood.ru/product/konservirovannye-jajca