Недели тишины: постное меню в ресторанах столицы

Традиционно после гуляний на Масленицу начинается Великий Пост. Стоит отметить, что это не только дань церковным стандартам, скорее природным - ведь на Руси было нечего есть в этот период в прямом смысле слова - запасы кончались, а коровы и козы ждали приплод, следовательно их нельзя было даже доить.

Сегодня рестораны предлагают специальное постное меню, многие из которых отличаются авторским характером и выделяются среди остальных "винегретов". Портал Menu ru подготовил для вас подборку самых интересных предложений от столичных заведений:

"Руккола"

В поисках интересного предложения на время Великого Поста, советуем обратить внимание на кафе «Руккола», само название которого, обещает что-то вкусное и по теме.

Итак, специальное «зеленое» меню включает: салат из фермерских овощей, (290 руб.), печеную свеклу с кремом из шпината (360 руб), томатный суп с луковым мармеладом (260 руб.), тальятелее с лесными грибами (350 руб.) и аробьята (290 руб.) и конечно, овощную пиццу (350 руб.). В завершение, вам предложат десерт с апельсиновым вареньем и сорбетом из манго (350 руб.) – пробовать обязательно!

Меню:

• Салат из фермерских овощей с заправкой на ваш выбор, 290 руб.
• Печеная свекла с кремом из шпината, 360 руб.
• Брускетта с томатами, 180 руб.
• Пицца с сезонными овощами, 350 руб.
• Тальятелле арaбьята, 290 руб.
• Тальятелее с лесными грибами, 350 руб.
• Овощи из печи с ароматом олио, 290 руб.
• Томатный суп с луковым мармеладом, 260 руб.
• Апельсиновое варенье с сорбетом из манго, 350 руб.

White Rabbit 

Необычное постное меню предлагает Владимир Мухин в "Белом кролике", как обычно автор удивляет нестандартным подходом к традиционным рецептам и российским продуктам:

• Салат с солеными маслятами, подберезовиками, огурцами слабого посола, копченым молодым картофелем и зеленым горошком
• Винегрет из зеленого горошка с маринованным луком
• Строганина из редьки с гранатом, кинзой и ржаными гренками
• Салат из жареных кабачков с огурцами и заправкой из грецкого ореха
• Салат из молодой капусты с виноградом и заправкой из эстрагона
• Террин из запеченных на углях баклажанов с каштановым маслом и гренками из бородинского хлеба 
• Воздушный кускус с цедрой лайма,  листьями мяты и сладкими томатами конкассе
• Вареники с зеленью сельдерея, свеклы и редиса с наваристым бульоном из белых грибов
• Калья из бочковых огурцов с ватрушкой из гречи и чипсами из репы 
• Картофельный суп с трюфелем  и листьями сельдерея
• Котлеты из земляной груши с тюрей и  соусом из печеных томатов 
• Картофель по-архиерейски с моченой клюквой и лесными грибами
• Гренад из огородных кореньев с ростками горчицы
• Ризотто из Перловки с тыквой и чипсами из листьев кольраби
• Клубская каша с жареными боровиками, хрустящими сухарями с зеленью и кедровыми орешками
• Зеленая фасоль с грибной колбасой, щавелем и соусом из сладкого перца
• Моченый виноград с икрой из грибов и киселем из алоэ
• Самбук из антоновских яблок
• Желе из зимней рябины с овсяным печеньем

"Шотландская клетка"

С 23 февраля по 11 апреля в ресторане "Шотландская клетка" действует Постное меню, которое было составлено шеф-поваром по принципу "просто и вкусно". 

• Салат с печеной свеклой и тыквой  - Салат с запеченной тыквой и свеклой,  микс-салатом, кедровым орехом и ореховым соусом  (490 р)
• Дикий рис с овощами - Дикий рис в сочетании с обжаренными баклажанами, цукини, болгарским перцем, морковью, и томатным соусом. (550 р)
• Жареный картофель с вешенками - Подается с маринованной капустой и огурцами.(590 р)
• Груша с сорбетом из черной смородины - Маринованная груша в белом вине, подается с сорбетом и ягодным соусом (390 р)

Brasserie Мост 

Команда Brasserie Мост запускает постное меню от шеф-повара Режиса Тригеля. Разнообразные салаты, закуски и вегетарианские блюда придутся по вкусу тем, кто соблюдает пост.

Компанию уже знакомым салатам: из 10 зеленых овощей и яблока (480 руб.), из красных и желтых помидоров с баклажанами (820 руб.), составит домашний салат а-ля Русс из огурцов, помидоров и болгарского перца, заправленный растительным маслом (480 руб.). Если захочется чего-нибудь горячего, закажите спринг-ролл с картофельным пюре, грибами и соусом из сельдерея (350 руб.) или хрустящую самсу с рататуем и базиликом (440 руб.) На первое вам приготовят облегченный вариант крем-супа из спаржи на воде и кокосовом молоке (640 руб.) или прованский суп с фермерскими овощами (550 руб.). Среди вегетарианских блюд есть, из чего выбрать: гречневая каша с белыми грибами (330 руб.), рагу из зеленого горошка с помидорами (440 руб.), рис басмати на пару (280 руб.), фрикасе из грибов (490 руб.), жареные кабачки (300 руб.), артишок с трюфелем (1190 руб.) и еще много вкусных и полезных блюд.

Раздел десертов представлен витаминным карпаччо из ананасов с гранатом (400 руб.), воздушным террином из цитрусов (250 руб.) и сладким рисовым пудингом с кокосовым молоком и сухофруктами (420 руб.).

"Брудер"

Самое яркое предложение постного меню – это фестиваль икры. На тарелке три вида овощной икры: свекольная с вялеными томатами; кабачковая с печеной морковью, с тимьяном, чесноком и розмарином; баклажанная из жареных до черна овощей (баклажан, сладкий перец, красный лук). Подается икра с морковными, свекольными и ржаными чипсами.

А для того, чтобы как можно разнообразить российский постный стол в этом году шеф-повар ресторанов сети «Брудер» готовит постный вариант тайского супа Том Ям, угощает марокканским Кус-кусом с печеными баклажанами, базиликовым соусом и жареным фундуком, а на десерт делает клубнично-ананасовым слинг с лаймовым сорбетом.

Цитаты из постного меню:

• Салат из свежих овощей с медово-горчичной заправкой – 299 руб.
• Фестиваль икры с ржаными чипсами – 249 руб.
• Салат из баклажанов и томатов в остро-сладком соусе – 279 руб.
• Томаты с авокадо в ореховой заправке – 299 руб.
• Щи из квашеной капусты с белыми грибами и черносливом – 249 руб.
• Грибной взвар с постной сметаной – 239 руб.
• Том Ям с креветками – 379 руб.
• Кус-кус с базиликовым соусом и фундуком – 279 руб.
• Цветные Баны с грибами – 249 руб.
• Гречневое ризотто с грибами и гречневыми чипсами – 219 руб.
• Шашлык из овощей – 299 руб.
• Спагетти с печеными овощами – 399 руб.
• Картофельные оладьи с пряным бульоном – 249 руб.
• Оладьи из кабачков с ореховым соусом – 319 руб.
• Клубнично-ананасовый слинг с лаймовым сорбетом – 359 руб.
• Бланманже c бананами – 219 руб.

Nabi и Beefbar Moscow

Шеф Павел Петухов подготовил к Великому Посту оба своих ресторана. И если с паназиатским Nabi все более менее понятно, то пост в ресторане, где  мясо основной акцент — дело тонкое. Меню большое, разнообразное, с ярким азиатским акцентом. Именно такое и нужно, чтобы долгие недели поста не были такими.

МЕНЮ:

• Салаты и холодные закуски
• Карпаччо из томатов 500 рублей
• Руккола с белыми грибами 790 рублей
• Салат из свеклы с тофу 550 рублей
• Салат из зеленых овощей 650 рублей
• Салат кайсо 650 рублей
• Роллы с овощами 310 рублей
• Сердце салата с авокадо 550 рублей
• Вьетнамские роллы с овощами 500 рублей
• Вон тон с грибами 600 рублей
• Спринг роллы с овощами 490 рублей
• Оладьи из кабачков 500 рублей 
• Овощной пирог с кедровыми орехами 500 рублей 
• Борщ 400 рублей
• Суп-лапша из грибов 450 рублей
• Мисо суп Намеко Тофу 400 рублей
• Зеленый карри с овощами 550 рублей
• Спагетти с грибами 600 рублей
• Картофель с грибной икрой 590 рублей
• Лотос, каштан, грибы cянгу 750 рублей
• Тофу Wok со спаржей 750 рублей
• Сингапурская лапша 600 рублей
• Грибы шитаки с чесноком 690
• Баклажаны Wok 590 рублей
• Запеченное яблоко 400 рублей 
• Кокосовая панакота 400 рублей 
• Карпаччо из хурмы 400 рублей 
• Домашний мармелад 300 рублей

"Рулет"

Постное меню в кафе «Рулет», как и положено в этот период, емкое и довольно аскетичное. Шеф-повар Тимур Абузяров взял за основу хорошо знакомые и привычные продукты: сезонные овощи, перловую крупу, тыкву, яблоки и сельдерей. К ним он добавил булгур, кунжут, тофу и постную сметану. Получилось вкусно, легко и без излишеств!

• Салат из сезонных овощей с постной сметаной 350 рублей
• Салат с тыквой и булгуром в кунжутной заправке 420 рублей
• Суп из корня сельдерея с яблочным чатни 450 рублей (на фото)
• Тофу в медовой глазури 530 рублей
• Зеленое перлотто с овощами 490 рублей

Bistrot

C 23 февраля начинается Великий Пост — испытание воли и веры. Кому-то он дается легко, кто-то переживает его с большим трудом. Чтобы помочь последним достойно пройти этот этап духовного очищения, шеф-повар Максим Хазов подготовил специальное меню, которое полностью отвечает правилам Великого Поста. 

Постное меню:

• Пицца с печеными овощами – 850 рублей (на фото)
• Пицца с помидорами и цукини – 900 рублей
• Салат из тыквы с рукколой – 650 рублей
• Салат из свеклы и чернослива – 650 рублей
• Ассорти итальянских закусок – 850 рублей
• Карпаччо из артишоков с яблоком – 950 рублей
• Салат с авокадо и кенийской фасолью —750 рублей
• Запеченный баклажан с помидорами и авокадо — 700 рублей
• Суп из бобовых – 500 рублей
• Суп из лесных грибов – 600 рублей
• Суп из помидоров – 600 рублей
• Орекьетте с томатами и артишоками – 850 рублей
• Тельятелле с баклажанами, каперсами и артишоками – 850 рублей
• Ризотто со спаржей и белыми грибами – 850 рублей
• Овощи в печи – 900 рублей
• Картофель жареный с грибами – 850 рублей
• Спагетти с соусом из помидоров – 800 рублей
• Фруктовый пирог с орехом кешью и сорбетом из красного апельсина – 600 рублей (на фото)
• Ассорти сорбетов в дольках фруктов – 950 рублей

Fornetto

Сеть кафе-пиццерий FORNETTO не оставит своих посетителей без огромного количества вкусных, сытных, разнообразных блюд в необычной интерпретации и оригинальной подаче.

В приготовлении блюд учтены все традиции поста, исключены любые продукты животного происхождения.

В меню представлено:

• Трио брускет - 279 руб.;
• салат Оливье - 329 руб.;
• салат с печеными овощами и сыром Тофу - 459 руб,;
• паштет из кабачков с хрустящими тостами - 279 руб. ;
• грибной суп с домашней лапшой - 369 руб.;
• постный борщ со сметаной - 319 руб;
• ароматный тыквенный суп с вешенками и шампиньонами - 389 руб.;
• конелоне фаршированные овощами под соусом Кус-кус - 369 руб.;
•  спагетти с лесными грибами и трюфельным маслом - 409 руб;
• ризотто с пате из баклажан и кинзой - 479 руб.;
• мильфей из корневого сельдерея с кремом из печеной тыквы - 539 руб.;
• картофельные зразы с грибами - 389 руб.;
• пицца грибная - 499 руб.;
• пицца овощная - 499 руб.;
• панфонте (постный итальянский кекс) подается с ягодным соусом - 299 руб.;
• орехово-морковные конфеты - 279 руб.;
• чёрно-смородиновый мармелад - 219 руб.;
• торт с курагой и апельсинами - 239 руб.

"Лимончино"

Итальянский ресторан "Лимончино" предлагает изысканное постное меню, в котором представлены оригинальные блюда.

МЕНЮ

• Микс салат с манго и клёцками из свеклы с черносливом и орехами - 399 р. 
• Салат из сельдерея, яблок с фенхелем - 349 р.
• Креольский салат из фасоли - 509 р.
• Печеные перцы с оливками и каперсами - 509 р.
• Микс- салат с кумкватами, манго и перцами - 389 р.
• Сицилийский суп с чечевицей - 339 р.
• Минестроне - 339 р.
• Томатный суп с грисини - 349 р.
• Суп-крем из грибов - 429 р.
• Ризотто с грибами - 579 р.
• Паста оричьетте с фасолью в томатном соусе - 599 р.
• Овощной рататуй  - 409 р.
• Картофельные котлетки с брокколи в сметанно - клюквенном соусе - 449 р. Гречневая лапша с овощами 599 р.
• Спагетти с помидорами и базиликом 519 р.
• Пицца с печеными перцами 589 р.
• Пицца с грибами и оливками 589 р. 
• Гречка с грибами 399 р.
• Печеное яблоко 309 р.

I Like Wine

В формате винного бара постное меню I Like Wine получилось небольшим и прямо сказать «разношерстным» - русская, итальянская и паназиатская кухня соблюдают баланс и дополняют друг друга. Любимые блюда дополняются небольшими изюминками и открываются с новых сторон, получилось – как всегда - сытно и вкусно.

•  Салат из бакинских томатов с красным луком  и гранатовым соусом   520 рублей
• Лапша из лесных грибов  380 рублей
• Лингвини с печёными овощами   670 рублей
• Картофельные драники  с белыми грибами  и соусом  из сыра тофу  540 рублей
• Яблочно - грушевый штрудель с орехами и кленовым сиропом  360 рублей

I Like Bar

Бренд – шеф I Like Bar Дмитрий Париков в новогодние праздники совместил приятное с полезным, а именно - отдых в Азии и посещение местных кулинарных курсов. Поэтому, как обычно, в постное меню  городского кафе угодили  рецепты самого разного смысла и национальностей, но практически  все с паназиатским подтекстом.

• Салат из печёных овощей   420 рублей
• Тайский салат с тёплым  тофу  510 рублей
• Запечённая свекла с соусом из тофу с кунжутом 390 рублей
• Щи из квашеной капусты с белыми грибами  390 рублей
• Суп из белой  и красной фасоли с пряностями  340 рублей
• Тёплая пита с овощным рагу и зеленью  420 рублей
• Жареный рис с ростками пшеницы и овощами  420 рублей
• Жареный картофель с белыми грибами и семенами укропа  460 рублей 
• Яблочно-грушевый  штрудель с орехами и кленовым сиропом   360 рублей

IL Forno

Постное меню в Il Forno получилось разнообразным: несколько видов зеленых салатов, овощные супы, всевозможные виды пасты, пицца на тонком тесте с овощным рататуем и грибами.

В качестве салата рекомендуем попробовать мильфей из свеклы и авокадо с листьями рукколы (539 руб.). Из супов  - грибной (449 руб.), тыквенный (549 руб.), классический минестроне (399 руб.) и из разных бобовых культур (449 руб.). На горячее можно заказать спагетти с артишоками (769 руб.), оливками и томатами или лингвини с цветной капустой и цуккини (699 руб.). Еще есть жареный рис с тофу (599 руб.), гречневая каша с белыми грибами (439 руб.), овощные оладьи с тыквенным соусом (599 руб.) и много других вкусных и полезных блюд. Пиццу готовят с овощным рататуем, с белыми грибами, вешенками и лисичками, Все разновидности можно закзать на ржаном и пшеничном тесте. А на десерт – запченное яблоко с фундуком, черносливом и медом (629 руб.) или теплое манго с сорбетом из киви (879 руб.).

Funny Cabany

Шеф-повар Марк Стаценко не боится трудностей. Придумать блюда для Великого Поста, причем такие, чтобы в них чувствовался озорной дух Funny Cabany, и не скатиться при этом в “развесистую клюкву” – да, это сложно. Но, как оказалось, возможно.

Гречотто с тофу и тартаром из битых огурцов (350 руб); карпачо из тонко нарезанных овощейс  азиатским цитрусовым соусом (370 руб); обжаренная полента из кукурузной муки с крем-брюле из тыквы (320 руб). Паштет из грибов и каштанов (290 руб). Самое актуальное блюдо в меню – слайс-салат из свежей цветной капусты с трюфельным маслом( 290 руб); в этом году цветная капуста для поваров примерно так же важна, как для барменов «белый негрони». Отдельного и обязательного внимания требует крем-суп из корня сельдерея с фундуком (270 руб). Он подается к столу с овощами, запеченными на соли.

Molon Lave

Постное меню в греческих традициях. Блюда получились полезными и сытными. Начать можно с закуски «мелидзана» (350 руб.) - баклажанная икра собственного приготовления, подается со свежеиспечёнными хлебными палочками, или «падзаросалата» (310 руб.) - свеклы с грецким орехом.

В качестве первого блюда – овощные супы: «колокифосупа» (350 руб.), «пататосупа» (280 руб.) и «фасолада» (310 руб.) или тыквенный, картофельный и фасолевый. На горячее рекомендуем попробовать греческие макароны «крифараки» с печеными томатами (420 руб.). Еще есть грибной пирог «манитэропита»  с картофельным пюре (270 руб.), ассорти морских гадов «псита фалосина», приготовленное на гриле (920 руб.), зеленая стручковая фасоль или «фасолакья» с молодым картофелем и шампиньонами (330 руб.) и печеная тыква в сочетании с апельсиновой цедрой «колокифа мэ портокали» (410 руб.) На десерт предлагают халву (250 руб.) и яблоки, запеченные с корицей (270 руб,).

Хачапури

Меню кафе «Хачапури» предлагает разнообразный выбор постных закусок и горячих блюд даже без такого серьезного повода, как Великий пост.  Пхали из шпината, овощная сарма, тыквенный суп, шашлык из овощей, хинкали с грибами и чурчхела всегда есть в меню.

Но поскольку к христианской традиции Великого поста в Грузии относятся особенно трепетно, шеф-повар кафе Дмитрий Милюков приготовил новые блюда, чтобы поститься было приятно и полезно. Меню пополнилось сразу двумя новыми хачапури: лобиани с фасолью (250 руб.) и хачапури с аджапсандали (290 руб.). В разделе закусок появились пхали из зеленой фасоли (320 руб.),  запеченный баклажан с томатами (290 руб.), салат из печеных баклажанов с солеными грибами (490 руб.) и сациви из цветной капусты (390руб.). Горячие закуски пополнились жареными грибами с тархуном (390 руб.) и жареные кабачки с соусом из цицмати и орехов (320 руб.).  Легкий овощной суп (240 руб.) и крем-суп из сладкого перца (280 руб.) можно заказывать на ланч, а можно в качестве закуски перед постными хинкали с тыквой или с картошкой (60 руб. за шт.).  На сладкое - яблоко, запеченное с орехами и мёдом (190 руб.).

Кстати, в первую неделю поста все владельцы карт «ХачаДруг» могут пробовать новые постные блюда совершенно бесплатно!

Одесса Мама

С  23 февраля и по 12 апреля шеф-повар Ольга Петровна Бубенько будет удовлетворять спрос: готовить для постящихся огуречный салат с сельдереем и маком (290 руб.), запеченные баклажанные рулеты с ржаной гренкой (430 руб.), постный красный борщ с фасолью (260 руб.), картопляники с грибной начинкой или с капустой (все по 320 руб.), а в пару к ним еще и постные картофельные драники с квашеной капустой (240 руб.). Появятся в меню и те самые постные вареники: с капустой, с картошкой и грибами и с тыквой (все по 290 руб.). Ну а главным горячим на время Великого поста станет тушеная капуста с жареными опятами (270 руб.).

Кстати, для тех, кто не поститься, это отличный гарнир к свинине, тушеной в квасе. Постное сладенькое тоже имеется: тыквенный кекс с апельсиновым соусом (190 руб.) и пряная груша в вине  (220 руб.).

Все владельцы «Карт Одессы» в первую неделю поста могут попробовать новые постные блюда совершенно бесплатно. Чтоб мы все так жили!

"Крылышко или ножка"

Если вы соблюдаете пост, то точно знаете, как тяжело иногда бывает держаться. Особенно, когда вы в компании друзей решили зайти на ужин после долгой прогулки. Чтобы избежать разного рода соблазнов, в пабе «Крылышко или ножка» в Парке Горького приготовили специальное постное меню. Ему, определенно, позавидуют даже те, кто пост не соблюдают.

• Бифштекс из фасоли с печеными томатами (подается с микс-салатом) 520 рублей (на фото)
• Томатный суп с нутом и арахисом 298 рублей
• Грибной суп с опятами (с постной сметаной и укропом) 296 рублей
• Картофельный оладьи с грибным рагу (с постной сметаной и укропом) 450 рублей
• Салат с печеными овощами и кускусом 480 рублей

"Хаггис"

А вы пробовали когда-нибудь вегетерианский хаггис? Нет? Тогда у вас есть отличная возможность это сделать! Необычное блюдо доступно в рамках постного меню, которое появится здесь с 23 февраля. Помимо этого в меню будет еще 17, более привычных, позиций салатов, супов, горячего и десертов.

МЕНЮ:

• Печеные овощи с кускусом и орехами 460 рублей
• Салат из морковной капусты с кориандром 390 рублей
• Винегрет с квашеной капустой 360 рублей
• Салат с печеной свеклой, яблоком и орехом пекан 320 рублей
• Салат овощной 390 рублей
• Паб-салат 450 рублей
• Свекольный суп с сельдереем 370 рублей (на фото)
• Щи из квашеной капусты с белыми грибами и тмином 370 рублей
• Вегетарианский haggis 560 рублей
• Пенне с томатным соусом и базиликом 440 рублей
• Картофель жареный с грибами и луком 420 рублей
• Картофельный гратен 460 рублей
• Стейк из баклажана с томатной сальсой и эстрагоном 470 рублей
• Паста с белыми грибами 510 рублей
• Овощные голубцы с диким рисом 530 рублей
• Гречневая каша с луком и грибами 470 рублей
• Брусничный штрудель 350 рублей
• Шоколадный пирог с вишней 350 рублей

"Чугунный мост"

Великий пост начинается 23 февраля, а значит в московских ресторанах стали появляться постные меню. Например в бистро «Чугунный мост» Дмитрий Зотов подготовил меню из 13 блюд, чтобы все те, кто соблюдают Великий Пост чувствовали себя комфортно и не мучились выбором. В основе, конечно же, большое количество овощей, круп и ароматных специй, которые придают постным блюдам более яркий и насыщенный вкус.

 МЕНЮ: 

• Тыквенный суп с имбирем 390 рублей
• Горох нут в соусе с кумином и кориандром 540 рублей
• Салат из баклажанов гриль с артишоками и томатами 490 рублей
• Зеленый салат с соусом из дикой сливы 495 рублей(на фото)
• Хумус гриссини 290 рублей
• Оливки каламато с розмарином и чили 320 рублей
• Тартар из спелых томатов с пшеницей и семенами льна 420 рублей
• Печеная свекла с инжиром и сыром тофу 420 рублей
• Паприка с хрустящей полентой (суп) 390 рублей
• Марокканский суп 390 рублей
• Микс риса с томатами черри 490 рублей
• Овощи на гриле 390 рублей
• Панакота на кокосовом молоке 350 рублей

Zotman Pizza Pie

Отвечая, на волнующий многих вопрос: да, веганская пицца будет! А еще будет суп минестроне, нежные биточки из тыквы с курагой и ореховый пирог. Пусть немного, зато вкусно! 

• Суп минестроне 350 рублей
• Биточки из тыквы с курагой и карри в апельсиновом соуе 490 рублей
• Веган-пицца с артишоками, вялеными томатами и шпинатом 510 рублей
• Ассорти постных брускетт 340 рублей(на фото)
• Ореховый пирог 370 рублей

Saxon+Parole

С 23 февраля 2015 года ресторан Saxon+Parole предлагает своим гостям постное меню от шеф-повара Александра Прошенкова. Восемь новых блюд подойдут не только тем, кто соблюдает Великий пост, их также оценят вегетарианцы, и все, кому близки принципы здорового питания. Меню базируется на таких ингредиентах, как киноа, нут, черные бобы маш, свежие овощи и тофу, а также необычных специях.

В постном меню есть версия классического индийского дала – черные бобы маш с печеным баклажаном и копченой сметаной с острым маслом алеппо в сопровождении фирменного багета на гриле (490 руб.), которые отлично сочетаются с насыщенным томатным суп с нутом и сальсой верде (390 руб.). Салат из нута, киноа и маринованной цветной капусты на подушке из хумуса (430 руб.) очень напоминает израильский стрит-фуд, причем порция салата тоже по-израильски щедрая. Салат Айсберг на гриле с копченой сметаной и японской приправой шичими (430 руб.) подается с ножом для стейка, а тартар из сладкой свеклы с муссом из авокадо с попкорном из полбы (360 руб.) по богатству вкусов ничем не уступает тартару из тунца. На десерт – хит основного меню ресторана – пряная айва с марципаном (390 руб.) в постной версии.

Vasanta

Уникальный по своей архитектуре и настроению ресторан Vasanta на Неглинной рад предложить гостям, соблюдающим Великий Пост, вкусные и яркие блюда. Бренд-шеф Марк Стаценко и шеф-повар Александр Жеребицкий разработали постное меню, блюда из которого придутся по вкусу постящимся в течение ближайших полутора месяцев.

В качестве первого блюда стоит обязательно попробовать традиционный грибной суп с перловкой, постный том ям, серые щи c гречкой или необычный крем-суп из каштанов с тофу. Витаминный десант, так актуальный в конце зимы и весной, представлен в виде зеленого салата с красным апельсином, битыми огурцами и ростками сои. Экстравагантный вкус азиатского овощного салата с жареным тофу, цукини, маринованной редькой и заправкой на основе сока юзу позволит поститься вкусно и полезно. Особого внимания заслуживают и драники из кабачков от Марка Стаценко: в качестве дополнения к блюду он предлагает капусту кимчи, морковь и нут – необычно и очень вкусно!

Постные десерты - пряник с яблочным джемом и муссом из забайкальских трав и пряная индийская панакота с зефиром - обладают достаточно низкой калорийностью и идеально подойдут для тех, кто помимо соблюдения Поста, планирует обрести желаемую стройность к лету.

Dr. Живаго

Шеф-повар «Dr. Живаго» Максим Тарусин представил постное меню, разнообразное и насыщенное. В его основе лежат овощи, соленые и свежие грибы, крупы; единственная уступка современности – соевая сметана, с которой жарят лисички.

Тарусин умело раскрывает потенциал продуктов, которые никто не воспринимает как ресторанные. Так, из перловки и пшена он варит невероятно деликатные каши, а при помощи квашеной капусты и соленых огурцов придает блюдам неповторимо русский характер. И даже в самых ярких постных блюдах он умудряется обходиться без трюфеля и лимонной травы – как, например, в нежнейших морковных котлетах с изюмом и апельсином (390руб), в голубцах с тыквой и ароматными белыми грибами (560 руб), уж не говоря о варениках с печеной картошкой (290руб).

Особенное место в меню, как и во всей русской кухне, занимают супы: суп-пюре из тыквы (250руб), грибной суп (390руб) и постный борщ с вишней (290руб); у каждого из них есть ощутимый шанс войти в основное меню, даже несмотря на то, что они приготовлены без мяса.

Christian

Авторское меню к началу Великого Поста от шеф-повара Кристиана Лоренцини – как и полагается, без сливочного масла, молочных продуктов и животного белка, с акцентом на свежие овощи, грибы и пряную зелень. В меню самые легкие закуски – артишоки с мятой (1250 руб.), зеленый овощной, освежающий букет (590 руб.), карпаччо из свеклы (320 руб.). и авокадо кейк (590 руб.), более основательные – баклажановый кус-кус (310 руб.), рубленные грибы с радичио и морковным соусом (250 руб.). Супы – очень сытные, больше напоминающие основное блюдо: риболлита (360 руб.) и фасолевый суп с перловкой (310 руб.).

Кроме того, Лоренцини включил в постное меню 3 вида пасты: гречневые спагетти с сильно поджаренными овощами (470 руб.), пенне с острым соусом арабьятта (600 руб.) и авторские рисовые пельмени с артишоками и бородинским хлебом (220 руб.). На десерт можно заказать мильфей с соевым кремом и свежими ягодами (550 руб.), также совершенно постный, или взять порцию домашнего сорбета (150 руб.) со вкусом манго, яблока, маракуйи, лесных ягод или дыни.

Food Embassy

При разработке постного меню для ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy, шеф-повар Алексей Беликов не стал изменять основной концепции ресторана и собрал в постном предложении лучшие блюда из разных стран.

Пряный крем-суп из батата, африканский суп с нутом и овощами, французский вишисуаз с трюфелем будут актуальны не только для тех, кто соблюдает православный пост, но и для гостей, которые предпочитают питаться правильно. Среди закусок рекомендуем обратить внимание на салат с грибами в азиатском стиле, баклажаны Капрезе и оригинальный теплый салат "Гам Тов!" с чечевицей, печеным перцем, киноа и соусом харисса.

Полезными для души, фигуры и расширения кулинарного кругозора окажутся и горячие блюда - фалафель с соусом кешью, брюссельская капуста с яблоком и ростками сои или жаркое из картофеля с испанскими оливками. Есть в постном меню и традиционные русские блюда. Шеф-повар Food Embassy предлагает попробовать постные вареники с картофелем или вишней. А на десерт – кунжутные трубочки с лимонным муссом.

Источник: http://menu.ru/people/news/912584?utm_source=newsletter_1145&utm_medium=mail&utm_campaign=%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5+%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E+%D0%B2+%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D1%85+%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB&utm_term=%D0%9D%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8+%D1%82%D0%B8%D1%88%D0%B8%D0%BD%D1%8B%3A+%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5+%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E+%D0%B2+&utm_content=title&_tid=c704b52f27476a672c2fbb9abfdd49e6&_uid=169774&_sid=1145