Готовим, как Джейми Оливер: серия «15 минут на обед»

Готовить, как знаменитый кулинар Джейми Оливер? Легко! Быстрые, вкусные и полезные рецепты из его новой книги "Обеды за 15 минут" мы оценили по достоинству. Приготовьте и вы шикарный стол для всей семьи, не потратив на это много времени.

Готовка блюд по поваренным книгам — довольно непредсказуемое занятие. Вроде делаешь все строго по инструкции, а конечный результат чаще всего не такой, как на картинке. Что уж говорить о вкусе еды, ведь блюдо может просто не получится. К счастью, есть такие кулинарные мастера, по рецептам которых готовить одно удовольствие и блюда всегда получаются отменными!

К таким шеф-поварам нужно заслуженно отнести небезызвестного британца Джейми Оливера. С Джейми, наверное, все знакомы не понаслышке: у него есть несколько кулинарных шоу разного формата, которые смотрятся на одном дыхании. Кроме того, Оливер написал множество поваренных книг, например, «Вместе с Джейми», «Готовим с Джейми», «Джейми дома», «Кухня Джейми», «Счастливые дни с Голым Поваром».

Новая книга Джейми «Обеды за 15 минут» не может не привлечь внимание — приготовить вкусное блюдо (а может, и не одно!) и при этом не провозиться целый день у плиты хочет каждая современная хозяйка, заботящаяся о своей семье. 

Если вы думаете, что за 15 минут возможно лишь сварить пельмени или сделать яичницу, то эта книга для вас.

Особенно здорово, что Джейми Оливер не только «насобирал» целую книгу рецептов блюд, которые можно приготовить за 15 минут «под ключ», но и предоставил множество действительно нужных и полезных советов по оптимизации процесса готовки. Например, воду можно быстро вскипятить в чайнике, а не на плите, не стоит пренебрегать кухонными комбайнами, потому что они упрощают готовку в разы, и так далее.

Полезные и вкусные блюда за 15 минут — готовьте вместе с нами!

Запеченная нежная курочка, тушеные овощи и картофельная запеканка

Нам нужно:

Для курицы:

• филе куриной грудки 400 гр
• бекон 50 гр
• свежий розмарин

Для картофельной запеканки:

• молодой картофель 700–800 гр
• луковица 3 шт
• свежий шалфей пучок
• сливки 20% 100 мл
• пармезан 40 гр

Для овощей:

• лук-порей 200 гр
• свежий (или замороженный) горошек 200 гр
• шпинат 200 гр

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать ломтиками при помощи кухонного комбайна, положить в кастрюлю и залить кипятком. Варить до готовности.
2. Тонко нарезать лук, пересыпать его в большую сковороду, влить 2 ложки оливкового масла, посолите, поперчите, посыпьте любимой универсальной приправой. Жарьте 2 минуты на медленном огне, добавьте порванные листики шалфея. При необходимости можно добавить пару ложек воды.
3. Куриное филе посыпьте солью, перцем, розмарином. Отбейте филе до толщины в 1,5 см. В отдельной сковороде прожарьте филе до готовности.
4. Картофель откиньте на дуршлаг, промойте, добавьте к луку. Влейте туда же сливки и посыпьте все тертым пармезаном. Поставьте в духовку на гриль.
5. Лук-порей порежьтетонко, добавьте в кастрюлю с ложкой оливкового масла и пожарьте на сильном огне. Нарежьте бекон тонкими полосками, обжарьте в другой сковороде. К порею всыпьте горошек, через несколько минут — шпинат.

Выложите курицу на овощи и подавайте все с картофельной запеканкой.

Роллы с фалафелем, овощи-гриль и томатная сальса

Нам нужно:

Для фалафеля:

• нут 400 гр
• смесь фасоли 400 гр
• харисса (острый соус) 1 столовая ложка
• мука столовая ложка
• кинза свежая пучок
• лимон 1 шт

Для овощей:

• красный и желтый перец по 1 шт
• зеленый лук 3 стебля
• тортилья 8 шт
• чили 1 столовая ложка
• домашний сыр 200 гр

Для сальсы:

• спелые томаты 300 гр
• красный свежий чили 1 шт
• чеснок 2 зубчика
• лайм 1 шт

Приготовление:

1. В комбайне смешайте нут и фасоль, добавьте туда цедру лимона, немного соли и перца, хариссы, муку и стебли кинзы. Перетрите до однородности. Смачивая руки водой, разделите массу на 8 частей, слепите небольшие котлетки. Пожарьте на сковороде на среднем огне, добавив ложку оливкового или подсолнечного масла. Готовый фалафель положите на бумажные полотенца, чтобы дать маслу стечь.
2. Перец крупно порежьте и выложите на сковороду-гриль, готовьте на среднем огне. Добавьте лук, немножко посыпьте все солью и перцем. Готовьте до образования румяности.
3. В комбайне смешайте томаты, чили, немного кинзы, чеснок, сок лайма, соль. Переложите сальсу в пиалу.
4. Подогрейте тортильи, перемешайте чили с домашним сыром. Овощи полейте лимонным соком. Выложите фалафель, тортильи и сальсу на стол, пусть каждый гость сам собирает себе вкусный ролл.

Паста карбонара с чоризо и яркий каталонский салат

Нам нужно:

Для пасты:

• паста пенне 300 гр
• испанская колбаса чоризо 60 гр
• перец чили половинка
• розмарин свежий 2 веточки
• чеснок 4 зубчика
• яйцо 1 шт
• лимон половинка
• натуральный йогурт 2 столовые ложки
• оливковое масло

Для каталонского салата:

• красный цикорий небольшой кочан
• зеленый цикорий небольшой кочан
• мандарин 2 шт
• шпинат 100 гр
• испанский твердый сыр Манчего 50 гр
• кедровые орехи 20 гр
• хересный уксус 2 столовые ложки
• оливковое масло 2 столовые ложки
• мед чайная ложка
• мята свежая 4 веточки

Приготовление:

1. Сварите пенне до состояния аль денте (когда паста уже готова, но еще не успела развариться и стать очень мягкой).
2. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орешки несколько минут до появления характерного запаха.
3. Тонко нарежьте два вида цикория (нижнюю часть кочанов).
4. Тонко нарежьте мандариновые дольки.
5. Смешать мандарины, листья мяты, шпинат, цикорий.
6. Мелко натрите манчего, добавьте половину в салат, посыпьте салат жаренными кедровыми орехами.
7. Для соуса смешайте оливковое масло, мед, хересный уксус, соль и черный перец.
8. Колбасу чоризо мелко нарежьте, также мелко нашинкуйте чили, мелко нарежьте розмарин. Все это выложите на сковороду с ложкой оливкового масла, выдавите чеснок, подрумяньте на среднем огне, постоянно помешивая.
9. Два яйца взбейте в миске с соком половинкой лимона, оставшимся тертым манчего, натуральным несладким йогуртом.
10. Пенне смешайте с горячим чоризо, добавьте заправку, немного подогрейте вместе.

Пряная баранина с рисом и карри-соусом

Нам нужно:

Для сочной баранины:

• баранина на косточке без жира 8 котлеток
• зеленый лук четверть пучка
• свежий имбирь 4–5 см
• сладкий консервированный перец 200 гр
• смесь индийских специй «гарам масала» 1 столовая ложка
• кинза маленький пучок
• мед столовая ложка
• бальзамический уксус
• чили половинка

Для ароматного риса:

• рис басмати 300 гр
• цельная гвоздика
• красная чечевица 40 гр
• зеленый свежий горошек 200 гр

Для карри-соуса:

• кокосовое молоко 200 мл
• паста карри столовая ложка
• лимон половинка

Приготовление:

1. Рис сварите из расчета 1 чашка риса на 2 порции воды. В кипящую воду добавьте гвоздику (10–13 штучек), посолите, варите примерно 10 минут, добавьте чечевицу. Оставьте вариться до готовности. Затем добавьте горошек.
2. Для соуса в сотейнике на среднем огне сварите пасту карри, смешанную с лимонным соком и кокосовым молоком до загустения.
3. Баранину обваляйте в гарам-масала, соли и перце, слегка отбейте. Пожарьте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Затем добавьте нарезанный лук, имбирь, чили, нарезанный сладкий консервированный перец. Все перемешайте, тушите около 3 минут, пока вода не выпарится. В конце жарки добавьте мед и немножко бальзамического уксуса.
4. Подавайте баранину с кинзой, соусом и смесью риса, гороха и чечевицы с горячими лепешками.

Приятного аппетита!

Источник: http://timeforwoman.ru/vt/jk/gotovim-kak-dzheymi-oliver-seriya-15-minut-na-obed.html