Воробей в «opanci», Каймак и не только…

Январские каникулы я провела в дружественной стране Сербии! Душевные люди, необыкновенная природа, кристальный воздух, натуральные продукты и биологически чистые  вина из автохтонных сортов винограда!

Не терпится мне поделиться с вами, дорогие мои читатели, своими впечатлениями и эмоциями. Я остановилась в прелестном месте – курортном городе Врнячка Баня! Он считается царством  минеральных источников наиполезнейшей лечебной воды. Символ Врнячка Бани – это воробей в сербских национальных туфлях (opanci) и шляпе (sajkaca). Забавный объект! Национальные башмаки я примерила тут же, у воробья!

Какой же красивый был у меня рождественский день: крупными хлопьями медленно падал снег, на пруду, неподалеку от отеля, в прогалине плавали лебеди и утки. Светило яркое солнце, серебрился снег на легком морозце! Природа как-будто знала, что грядет  Великий Праздник! Такие невероятные ощущения меня охватывали, словно я попала в сказку!

Роскошный рождественский ужин ждал меня в лучшем ресторане города – «Круна». Музыканты исполняли свои зажигательные национальные песни, нарядное убранство зала, потрескивающие поленья в камине, ароматы жаренного мяса, разноцветные гирлянды, шумное веселье посетителей - одним словом: Праздник!

Сложно  было отказаться от всех великолепных блюд, которые принесли мне в этот вечер!

Мясные зразы с молодым сыром и домашней  ветчиной, куриные рулетики в кляре, горячий кукурузный хлеб, молодой ягненок запеченный с овощами…и все это великолепие под  легкое  красное сухое вино из местного винограда Крстач. Под таким сильным впечатлением от вкуснейших блюд и прекрасного вина, мне захотелось посетить и виноделов, и сыроваров этого региона!

Что я и осуществила через день! Представляю вашему вниманию семейную винодельню «VillaVina» и потомственного винодела Миломира Милославлиевича!

Грамотно выстроенная эко-система, плодородная почва, автохтонные и европейские сорта винограда, идеальный климат, огромный опыт работы в Швейцарии! Весь этот набор положительных моментов сделал свое дело: великолепные вина!

Мне устроили грандиозный прием, дегустацию всей линейки вин, накрыли стол всевозможными яствами! И несколько часов мы дружно обсуждали тот или иной сорт винограда, пробовали вина, смотрели фотографии! Меня принимали так тепло, словно я старый и верный друг! Невероятно приятные моменты! И вы знаете, я нашла сербские вина очень мягкими, ароматными, легкими и питкими! Самобытные и непохожие не на какие-либо другие вина.

Белое сухое вино из автохтонного сорта винограда Тамьяника в первые секунды мне напомнило Мускат. Уникальное вино с ярким цветочно-фруктовым ароматом, вобравшее в себя всю палитру местных трав.

Достойным представителем красных сербских сортов является виноград Прокупац. Вино из этого сорта винограда привлекает своей непохожестью, ароматом спелых ягод и вкусом сочной вишни.

Я ехала за новыми впечатлениями и вкусами! И я нашла их в Сербии: гармоничные и тонкие вина, необыкновенный сыр Кайкак из густых сливок, приготовленный особым способом; это лучший из мягкий сыров, который я когда – либо пробовала; чайная колбаса (это сервелат у них так называется), открытые сердца дружественного народа.

Переводчица, которая помогала мне на встрече с виноделом, поведала интересную традицию этого народа: когда к сербу приходят гости, то их встречают на пороге со сладостями: мед, варенье, сахар, конфеты и обязательно стакан воды, и только потом уже приглашают в дом, за стол и ведут беседу. Красивый прием гостей, не правда ли?

Как же замечательно, когда вернувшись из путешествия, я абсолютно случайно обнаружила сербский ресторан «Скадарлия» в центре Москвы! И я уже заглянула туда и отведала настоящий сербский суп-чорба из телятины! Теперь хочу поделиться его рецептом с вами!

Итак, на шесть порций потребуется:

• 400 г телятины
• 1 корень петрушки
• 1/2 корня сельдерея
• 3 моркови
• 2 головки лука
• 5 горошин перца
• 1 лавровый лист
• зелень петрушки
• 2 желтка
• 1 стакан сметаны
• 40 г муки
• 1 ч. л. красного перца
• соль

Мясо вымойте и разрежьте на кубики. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте, добавьте мясо, закроите крышкой и тушите. Когда мясо станет мягким, добавьте очищенную и нарезанную кубиками морковь, петрушку и сельдерей и залейте водой. Посолите, добавьте перец и лавровый лист и варите около часа. Когда коренья и мясо достигнут готовности, подготовьте заправку. Обжарьте муку на растительном масле, когда мука зарумянится, добавьте красный перец и вылейте заправку в чорбу. Варите 5 минут, затем добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и доведите до кипения. Перед подачей взболтайте желтки, добавьте сметану, хорошо перемешайте и заправьте чорбу.

Вкусных всем впечатлений!