С научной точки зрения орехи - это плоды некоторых видов растений, как правило кустарников, а также деревьев. Орех имеет определённые отличительные свойства. По своему биологическому строению орех представляет собой плод со съедобным ядром и достаточно твердой, а в некоторых случаях и достаточно прочной скорлупой. В настоящее время ботаникам известно превеликое множество разновидностей съедобных орехов.

В кулинарии орехи нашли широкое применение. Орехи обладают отличительными вкусовыми и потребительскими характеристиками, которые позволяют использовать продукт для приготовления большого количества кулинарных изделий. Однако, помимо отличительных вкусовых качеств орехи выделяются своим уникальным витаминно-минеральным составом.

Исследователи утверждают, что регулярное употребление в пищу некоторых видов орехов помогает существенно улучшить состояние здоровья человеческого организма. Орехи помогают в профилактике и лечении коронарной недостаточности. Помимо того, орехи положительно влияют на уровень холестерина в крови. Химический состав орехов обогащен незаменимым для человеческого организма жирными кислотами Омега-3.

Диетологи и медики включают орехи в рацион питания людей страдающих ожирением, а также сахарным диабетом. Многие разновидности орехов считаются главными источниками витаминов Е, а также В2. Орехи содержат в своем составе большое количество природного белка, а также минералов и фолатов. В современенной кулинарной традиции орехи принято употреблять в пищу в свежем или переработанном виде.

Особой популярностью орехи пользуются в пекарском деле, а также при производстве кондитерских изделий и сладостей. Помимо того, орехи входят в состав соусов, первых и основных блюд, салатов и закусок. на основе плодов некоторых растений изготавливают такой продукт как ореховая мука. Фактически ореховая мука - это особым образом переработанные или перемолотые до однородной консистенции плоды растений.

Для приготовления ореховой муки используют различные виды продукта. Однако, наиболее часто в кулинарии используют ореховую муку, изготовленную их миндаля, фундука, арахиса, кешью и грецкого ореха. Помимо того для приготовления ореховой муки зачастую используют смесь лесных орехов.

Нередко в ореховую муку добавляют сухофрукты, чтобы улучшить вкусовые и потребительские параметры готового продукта. Из ореховой муки изготавливают большое количество кондитерских изделий, а также выпечки. Например, без миндальной ореховой муки просто невозможно приготовить вкуснейшие ореховые бисквиты, макаронс или марципаны.

Источник: http://findfood.ru/product/orehovaja-muka