В организме человека ежесекундно происходят разнообразные процессы. При обмене веществ, когда окисляются белки, жиры и нуклеиновые кислоты, клетки вырабатывают так называемые свободные радикалы.

Главная функция этих высокоактивных молекул кислорода – ликвидация отмерших клеток, вирусов и бактерий в организме. Однако избыток свободных радикалов может негативно сказаться на состоянии здоровья. Устранить их может другой не менее важный элемент. Чем полезны антиоксиданты в продуктах питания?

Они оказывают благоприятное действие не только на наше здоровье, но и внешний вид. Посмотрим, для чего нужны антиоксиданты и, где их можно найти.

Действие

С английского «антиоксидант» дословно переводится как «антиокислитель». В человеческом организме постоянно проходят окислительные реакции, т.е. взаимодействие различных веществ с кислородом. Аналогичные явления мы можем видеть и в обычной жизни: железо при соприкосновении с водой на открытом воздухе начинает ржаветь, а разрезанное на две части яблоко тут же темнеет. Полезны антиоксиданты для нашего организма, в первую очередь, тем, что устраняют продукты окисления, борются со свободными радикалами. И хотя в нашем организме уже создана специальная антиоксидантная система, с возрастом она начинает хуже справляться со своими обязанностями. В таком ситуации на помощь приходят антиоксиданты в продуктах питания.

Особенно необходимы эти вещества жителям города: табачный дым, выхлопные газы и неправильное питание быстро разрушают антиоксидантную систему в организме, делая его беззащитным к различным вирусам и инфекциям. Внутри нас постепенно накапливаются свободные радикалы, которые рано или поздно подкашивают здоровье, вызывают развитие заболеваний – желудочных язв, диабета, ишемии и злокачественных опухололей. А чем полезны антиоксиданты еще? Бытует мнение, что их действие тормозит процесс старения клеток. Частично эта версия, выдвинутая в 70-х годах ученым Хартманом, подтвердилась. С начала 90-х и по сей день в мире царит антиоксидантный бум: за последний год только американцы потратили свыше 2 млрд долларов на покупку пищевых добавок, витаминных комплексов и прочих БАДов.

Источники

На сегодняшний день известно более 3000 разнообразных антиоксидантов и это только растительного происхождения. Их можно разделить на 4 группы – биофлаваноиды, витамины, минеральные вещества и ферменты. Чем полезны антиоксиданты различных видов? Давайте разберемся:

Биофлаваноиды

Действуют как ловушка для мышей: захватывают и выводят из организма свободные радикалы и опасные токсины. Велика концентрация этого антиоксиданта в продуктах таких, как зеленый чай и красное вино, цитрусы. В них содержится биофлаваноид катехин, снижающий риск сердечно-соссудистых и онкологических заболеваний.

Витамины

Встречаются двух видов – жиро- и водорастворимые. Первые служат защитой для жировой ткани, а вторые – для мышц и сосудов. Сильнейшими из них являются витамины А, Е, С и бета-каротин. Содержатся антиоксиданты в продуктах питания – ягодах, брокколи, апельсинах, тыкве, кабачках и шпинате, клубнике, помидорах, моркови, горчице, орехах и многом другом.

Минеральные вещества

Чем полезны антиоксиданты этого типа? Увы, но человеческий организм не способен самостоятельно вырабатывать минералы, а значит, их единственным источником является пища извне. Мощным антиоксидантным действием обладают селен, кальций, марганец и цинк. Действие этих антиоксидантов в продуктах питания для человека велико: они поддерживают нормальный уровень витаминов в организме, превращают опасный пероксид водорода в воду, защищают от инфекций.

Ферменты

Выступает в роли катализатора, обеззараживая и ускоряя процесс вывода свободных радикалов. Наиболее известным, выпускаемым в виде лекарственного препарата, является фермент коэнзим Q10.