Советы при покупке специи

1 Оцените внешний вид: специи должны быть сухими, легко сыпаться. Наличие комочков скажет о том, что приправа неправильно хранилась и отсырела, поэтому брать ее не стоит.

2 Понюхайте специи. Причем при этом нужно взять маленькую щепотку и растереть ее пальцами. Аромат качественной специи должен сразу же ударить в нос, а на пальцах он будет оставаться в течение дня.

3 Попробуйте пряность на вкус, слегка подержав на языке: любая специя должна хорошо чувствоваться, особенно это касается различных высушенных трав — если они качественные, то через несколько минут начнут горчить.

4 Часто торговцы предлагают расфасованную смесь приправ — для рыбы, для салатов, для курицы и т. д. К сожалению, гарантию того, что в смеси находятся заявленные специи, вам никто не даст. Поэтому лучше выбирать отдельные специи и самостоятельно их комбинировать для каждого конкретного блюда.

5 Спросите у торговца сертификат качества — это дополнительная гарантия того, что вам не продадут «кота в мешке».

6 Лучше всего брать те специи, у которых срок годности не более 6 месяцев. А если даже на упаковке и написано «срок хранения 1 год», и специи совсем свежие, то после 6 месяцев хранения они уже будут не такими качественными, а на исходе года их можно просто выбрасывать — так долго они не хранятся.