Как выбрать осьминогов

Осьминог обычно продается целиком в замороженном или свежем виде. Тушка должна быть кремового или светло-серого цвета, однородная на ощупь, но не мягкая, как силикон или резина. Щупальца собраны. По жесткости и вкусу оптимальны средние осьминоги — 20–30 см, весом от 1 до 2,5 кг. Чем меньше вес моллюска, тем короче время приготовления.

Осьминог хорош как отдельное горячее или холодное блюдо, в салатах, карпаччо. Можно просто обжарить с картофелем, белыми грибами и чесноком. Если не хотите тратить время на готовку — возьмите консервированный продукт.

Источник: http://www.jv.ru/news/