5 необычных салатов на Новый год

Приближаются новогодние праздники, а это значит, что стоит начать продумывать праздничное меню. Неотъемлемым атрибутом новогоднего стола являются разнообразные салаты. Еще с детства нам запомнились "Мимоза", "Селедка под шубой", "Оливье", "Винегрет". Однако многим уже поднадоели эти блюда и хочется приготовить что-нибудь новое и оригинальное. Предлагаем вам рецепты необычных салатов от шеф-поваров столичных ресторанов.

Салат "Руссо" с мясом краба и перепелиным яйцом

Ингредиенты:

Крабовое мясо - 50 г
Куриное яйцо - 1 шт
Перепелиное яйцо - 1 шт
Домашний майонез - 40 г
Конкасе из помидоров - 40 г

Способ приготовления:

Отварное яйцо натираем на терке, перемешиваем с мякотью краба и канкосе из помидоров.
Заправляем салат домашним майонезом.
При подаче украшаем перепелиным яйцом, огурцами и салатом фризе.

Овощной микс с печенью трески

Ингредиенты:

Печень трески - 50 г
Огурцы - 70 г
Помидор - 50 г
Картофель - 70 г
Сливки - 100 г
Укроп - 10 г
Петрушка - 10 г
Соль
Перец

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть, обрезать края и положить в пакет. Добавить зелень, соль и черный перец. Завязать пакет и оставить на 30 минут.
2. Болгарский перец запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут. После — охладить и очистить от семян и кожи.
3. Запеченый перец мелко нарезать. Сливки вылить в сковороду и выпарить наполовину. Добавить мелконарезанный перец и варить еще 3 минуты. Добавить соль и перец. Отварной картофель обжечь горелкой.
4. Подготовленные огурцы достать из пакета, очистить от зелени и нарезать крупными кусками. Выложить на тарелку. Помидоры нарезать дольками и положить рядом с огурцами. Туда же положить печень трески и обоженный картофель.
5. Соус из сливок и болгарского перца вылить на картофель и печень трески. Блюдо уркасить слайсами редиса и крес-салатом.

Cельдь под шубой в ролах

Ингредиенты:

Сельдь с/с филе - 120 г
Лук красный (маленькая луковица) - 1 шт
Ммасло растительное
Морковь отварная - 1 шт
Картофель отварной - 1 шт
Яйцо сваренное вкрутую - 1 шт
Свекла отварная - 1 шт
Икра красная для украшения
Укроп для украшения - 10 г
Желтки яиц - 4 шт
Дижонская горчица - 20 г
Уксус столовый 9% - 10 г
Коврик для роллов

Способ приготовления:

1. Приготовить домашний майонез.
2. 4 сырых желтка, дижонскую горчицу взбить миксером, тонкой струей влить растительное масло и продолжить взбивать до образования консистенции майонеза пышной массы. Добавить по вкусу соль, перец, уксус столовый.
3. 40г сельди нарезать на тонкие слайсы. Остальную часть сельди нарезать мелким кубиком.
4. Красный лук нарезать мелким кубиком. Смешать лук и сельдь с растительным маслом.
5. Морковь, половинку свеклы, отварной картофель почистить и натереть на крупной терке.
6. Отделить желток от белка, натереть желток на мелкой терке, белок натереть на крупной терке.
7. Соединить морковь, картофель с половиной белков, добавить домашний майонез 30 г.
8. Натертую свеклу соединить со второй половиной белков.
9. Вторую половину свеклы нарезать на очень тонкие слайсы. Слайсы свеклы выложить на коврик для роллов., чтобы они закрыли половину коврика.
10. Сверху посередине вдоль выложить квадратики селедки, сверху выложить дорожку из смеси картофеля, моркови и белка. Сверху выложить натертую свеклу, смешанную с майонезом и белком.
11. Свернуть ролл (по аналогии с японским роллом). Готовый ролл нарезаем на 8 частей.
12. Выложить роллы на тарелку. На каждый ролл выложить слайс сельди. Украсить икрой лосося, листиком укропа.
13. Сверху полить домашним майонезом.

Салат "Оливье"

Ингредиенты:

Картофель - 35 г
Морковь - 15 г
Телятина (язык) - 30 г
Раковые шейки - 15 г
Яйцо - 20 г
Корнишоны - 10 г
Огурец - 10 г
Физалис - 1 шт

Способ приготовления:

Отварить овощи: картофель и морковь.
Продукты для салата нарежьте кубиком или ломтиком смешать с майонезом.
Салат выложить на порционное блюдо и декорировать, салатом, раковыми шейками, перепелиным яйцом и красной икрой, физалисом, огурцом и зеленью.

Салат "Северное море"

Ингредиенты:

Форель - 80 г
Картофель - 60 г
Спаржа отварная - 50 г
Оливковое масло
Мед
Бальзамический уксус
Мята

Способ приготовления:

В центр тарелки выложить отварной и нарезанный картофель, рядом разложить отварную спаржу, сверху выложить нарезанную ломтиками форель.
Полить салат оливковым маслом с медом и уксусом бальзамик.
Готовое блюдо украсить тонко нарезанной мятой.

Приятного аппетита!

Источник: http://menu.ru/people/show/id/911596?utm_source=newsletter_1128&utm_medium=mail&utm_campaign=%D0%9E%D0%B1%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%3A+%D0%B7%D0%B8%D0%BC%D0%BD%D0%B5%D0%B5+%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+&utm_term=5+%D0%BD%D0%B5%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D1%87%D0%BD%D1%8B%D1%85+%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%B2+%D0%BD%D0%B0+%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9+%D0%B3&utm_content=title&_tid=3a1433097cce7bb3103abcea613c281b&_uid=169774&_sid=1128