Кулинарные хитрости. как Заварить вкусный чай

Заварить вкусный чай

Чем лучше вода, тем вкуснее получится заваренный на ней чай. Поэтому лучше не использовать воду из-под крана, а брать фильтрованную или бутилированную

Ещё одно обязательное требование - мягкая вода. В этом случае речь идёт о так называемых солях жёсткости - кальция и магния, которыми с избытком насыщена вода в большинстве регионов. Они не дают возможности всем вкусовым и питательным веществам из чайных листьев перейти в чай. Напиток не только лишается собственных целебных качеств, но и приобретает вредные свойства солей жёсткости.

Кстати, в Древнем Китае для чая использовали воду только из определённых источников, которую продавали на рынке наряду с другими продуктами. В отличие от китайцев нам не нужно искать источники с мягкой и чистой водой.

Сегодня есть фильтры. Если вода мягкая, достаточно только угольного блока фильтра, если умеренно жёсткая - понадобится ещё и катридж смягчения, а для очень жёсткой воды желательно установить систему обратного осмоса. Здесь тоже есть свои особенности. Ведущая европейская корпорация, занимающаяся проверкой соответствия качества продукции международным стандартам, LGA, сертифицировала несколько фильтров производства США, а также российские фильтры Аквафор Кристалл, Аквафор Морион, которые качественно очищают и смягчают воду.

Тандем из чайника

Уникальное сочетание вкуса и аромата создаёт тот самый неповторимый букет чая, который радует приятными ощущениями и заряжает здоровьем. Но в тандеме «вкус - аромат» более нежным оказывается второй компонент. Чтобы его сохранить, чай нужно настаивать 4-4,5 минуты, не более. Через 8-10 минут появляется насыщенный цвет, но испаряются эфиры. Вместе с ароматом улетучивается и польза - напиток теряет свои целебные качества.

Источник: http://www.aif.ru/food/products/37056