Аргановое масло

На упаковках наших тюбиков и баночек с кремами мы периодически находим в составе аргановое масло. Оно обещает увлажнить и напитать сухую кожу, защитить от обветривания и даже отсрочить первые признаки увядания кожи. Но аргановое масло используют не только в косметологии – ведь оно съедобно и очень полезно.

Аргановое масло – один из самых редких и дорогих продуктов питания в мире, т.к. делают его из плодов растения аргания, распространенного лишь в Марокко и Алжире. ЮНЕСКО даже объявила территорию произрастания аргании биосферным заповедником. В Марокко аргановое масло называют жидким золотом и чтят за вклад в здоровье и красоту людей и экономику страны.

Масло является важной частью кухни Магриба (т.е. Северной Африки). Например, из него делают сладкую ароматную пасту амлу, состоящую из жареного миндаля, меда и арганового масла. Ее едят на завтрак вместе с местными рыхлыми воздушными блинами багрир или просто с хлебом.

Небольшие вытянутые желтые плоды аргании созревают раз в год, и на масло идут косточки – их по несколько в каждом плоде. Масло, которое употребляют в пищу, является, в отличие от сырого косметического, термически обработанным (плоды слегка обжаривают), поэтому оно приобретает темный янтарно-красный цвет и орехово-пряный запах. Оно является не только отличным кулинарным маслом, но и полноценным БАДом, защищая организм от сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов благодаря своему уникальному составу полезных веществ.

Аргановое масло богато токоферолами, т.е. витамином Е, а также каротиноидами – «предшественниками» витамина А, способствующими регенерации кожи. Масло имеет высокую концентрацию олеиновой (Омега-9) и линолевой (Омега-6) жирных кислот, содержит пальмитиновую и стеариновую кислоты, а также феруловую кислоту — мощный антиоксидант с широким спектром свойств от противоаллегического до борьбы с сердечной аритмией.

В составе арганового масла есть растительные стеролы, полифенолы, а также знаменитый сквален — уникальный и редкий компонент, которому приписывают противораковые свойства. Сквален обычно добывают из печени акул, поэтому аргановое масло – еще и более этичный источник этого вещества. В общем, всех плюсов кратко не перечислить.

Марокканцы едят масло арганы в целом также, как и остальные масла – помимо уже упомянутой пасты амлу, им заправляют овощные и фруктовые салаты, готовят заправки для рыбы и мяса, добавляют в хумус. У нас в России аргановое масло слишком дорогое, чтобы использовать его как подсолнечное или оливковое, к тому же для сохранения полезных свойств его не рекомендуется сильно нагревать. Так что можно добавлять его в те же овощные салаты, в йогурт с медом или просто пить по столовой ложке в день для профилактики сердечнососудистых заболеваний и общего укрепления организма.