Гречка: такая обычная и необычная

Издревле на Руси ценилось зерно гречки, также наши предки знали пользу гречневой муки. Про гречиху складывали сказки, песни, пословицы. Ее называли “матушкой”.

Удивительно, что название свое она получила благодаря греческим монахам, часто выращивавшим ее на Руси. А вот во Франции, Португалии, Испании ее зовут арабским или сарацинским зерном, в Германии – языческим, в Италии, Греции – турецким, в Финляндии – татарским зерном. В Индии гречка носит название “черный рис”.

Эта культура нетребовательна, может расти без особого ухода, без удобрений, которые могут портить ее вкусовые качества, сама глушит сорняки, хотя боится заморозка, потому сеять ее надо позже других. То есть гречка экономична, экологична и прибыльна при умелом обращении.

Польза гречки

Пользу этого продукта для здоровья человека трудно переоценить. Гречка дает силы, повышает уровень гемоглобина в крови, богата микроэлементами, биологически активными веществами и витаминами. Органические кислоты, находящиеся в гречке, способствуют хорошему пищеварению, она очень питательна и надолго дает ощущение сытости, обладает ярким вкусом, и все это при невысокой калорийности. Так, справочники пишут: гречневая каша – калорийность около 300 ккал на 100г.

Гречиха является отличным медоносом, производимый с ее помощью гречишный мед также крайне полезен и также отлично борется с анемией. Потому в Европе выращивают гречку преимущественно ради меда.

Гречневая каша, особенно на молоке, любима детьми и людьми старшего поколения, знающими ее пользу для сердца, иммунитета, помощь в борьбе с холестерином и запорами.

Блюда из гречки

Варить кашу довольно просто: часть гречневой крупы залить двумя-тремя стаканами горячей воды, посолить и варить на медленном огне, не мешая. После того, как вода выкипит, можно поставить кашу дойти под теплым одеялом.

У детей хорошо идет гречневая каша на молоке (вода, гречка, молоко в равных пропорциях, последнее добавляется чуть позже воды), при этом можно использовать как ядрицу, так и продел.

Можно добавлять в готовое блюдо варенье или сметану. Отлично разнообразит рацион добавление в кашу жареного лука. А как же получается вкусно, если положить сливочного масла или жареные грибы! Кстати такая смесь часто используется в начинках пирогов.

Гречка хороша как самостоятельное блюдо, так и гарнир. Гречневая каша с мясом и подливой, с котлетами или тефтелями – превосходное блюдо на ужин. Калорийность гречневой каши при этом, конечно, повышается, что, однако нисколько ее не портит.

А ведь из гречки делают даже необычные для нас блюда: джемы, “шоколад” и даже гречневый чай.

Гречневая мука: польза

Еще одна незаслуженно забытая ипостась гречихи: мука. Из нее получаются отличные блинчики, галушки, в паре с пшеничной мукой выпекается хлеб и даже пельмени! И пользу гречневая мука не теряет: та же клетчатка, аминокислоты, антиоксиданты, отсутствие клейковины, хорошо усваиваемые витамины, минералы.

Это отличное диетическое питание для детей и взрослых!