1 февраля Болгарская Православная Церковь чтит память Св. Трифона, в народе этот день известен как Трифонов день или Трифон Зарезан – праздник вина и виноградарей.

День виноградарей Болгарии

Своими корнями праздник уходит в античные времена, когда болгарские земли заселяли племена фракийцев, более всех богов почитавших Диониса — бога вина и виноградных лоз. Пришедшие в VII веке в северо-восточную часть Балканского полуострова предки современных болгар переняли фракийские традиции виноделия и виноградарства.

На языческие традиции в народном сознании наложился впоследствии праздник виноградарей. Это праздник в честь христианского священника Трифона, которого казнили в Никее в 250 году. Согласно легенде, в день казни на все виноградники страны напали насекомые и виноградари призвали святого Трифона защитить их. По традиции в этот день подрезали лозы, чтобы получить осенью большой урожай, поэтому святого Трифона в Болгарии и называют Зарезан (Подрезанный). Сейчас День святого Трифона празднуют не только виноградари, но и садовники, огородники и владельцы винных таверн.

Первоначально в Болгарии День Св. Мученика Трифона отмечался 14 февраля на праздник День виноградаря. Но в 1968 году, после ввода Болгарской православной церкви Григорианского календаря все даты церковных праздников переместились. И День Св. Мученика Трифона начали отмечать 1 февраля, а День виноградаря – 14 февраля (в разных районах Болгарии празднуют в различные дни).

Это один из самых веселых праздников года, когда подрезают виноград с пожеланием здоровья и плодородия.

Трифонов день включен в цикл трех последовательных дней, называемых Трифунции - 1, 2, 3 февраля. 1 февраля празднуют Трифонов день, 2 – Сретение Господне, а 3 февраля – День Св. Симеона.

В этот день болгарские хозяйки встают с восходом солнца. Они тушат и обжаривают на сачаке (неглубокой медной сковороде) курицу, начиненную рисом, и наливают в специальный деревянный сосуд — буклицу — домашнее вино. Складывают все вместе с домашним хлебом в новую сумку из шерсти, и хозяин дома, перекинув сумку через плечо, отправляется на виноградники, где уже собираются все остальные мужчины деревни. С этого момента начинается празднование.

Там каждый хозяин встает лицом к восходу солнца и три раза крестится. После срезает первые три ветки и поливает срезы красным вином, святой водой и посыпает пеплом, который хранится с Сочельника.

После окончания обрезки устраивается шумное гулянье, и выбирают Короля виноградников.

Королю возлагают на голову венец из виноградных лоз, через плечо перекидывают виноградную гирлянду. Он восседает на телеге, которую тянут сами виноградари. Добравшись до деревни, эта процессия ходит по улицам, останавливаясь перед каждым домом. Хозяйки выносят вино в белом сосуде и предлагают отпить сначала королю, а затем всем участникам процессии. Остатки вина король выплескивает через плечо под всеобщие крики: «Пусть наш урожай будет богатым! Пусть наш дом будет полной чашей!» Король отвечает: «Аминь». Процессия доходит до дома короля виноградников, где он, переодевшись и оставив венок и гирлянду, усаживается во главе пышно накрытого стола, за который приглашаются все жители деревни. Короля выбирают из зажиточных, чтобы он смог накормить всех в округе.

Вино в этот день льется рекой: по поверью, новое вино будет таким же, как то, что подавалось к столу на Трифона Зарезана. На второй день праздника подают более легкую пищу и - в большом количестве — компоты и рассол, чтобы мужчины могли прийти в себя после выпитого накануне.