Шашлыки для детей
В погожие дни вы с семьей и друзьями решили отправиться на природу? А значит, непременно будете готовить шашлыки. Только вот незадача: детям такие блюда не рекомендованы. Ведь для приготовления шашлыков нередко используется жирное мясо, острые специи, а это испытание, как говорится, не для слабых желудков, и детям такие блюда лучше не предлагать. Как быть, не оставлять же их без угощения? Впрочем, выход есть. Можно заменить жирное мясо рыбой или приготовить шашлыки из нежирного мяса с минимальным количеством пряностей. Еще один вариант – подать к столу аппетитные и полезные овощные или фруктовые шашлычки, которые особенно нравятся детям.
Шашлыки из овощей могут стать самостоятельной закуской или прекрасным дополнением к какому-либо основному блюду.
Разные продукты начинают жарить над углями в разное время в зависимости от того, насколько силен жар. Если вы готовите овощи (сладкий перец, кабачки), шашлыки из рыбы с плотной мякотью (например, из лосося или тунца) или хотите хорошо прожарить шашлыки из мяса, подождите, пока угли станут умеренно горячими. Курицу, особенно куриное филе, филе нежной рыбы и т. п. лучше готовить при среднем жаре. Если он умеренно слабый, можете выкладывать овощи и фрукты в фольге. А вот при слабом жаре пищу не готовят.
- Чтобы овощи приготовились одновременно, нарежьте их кусочками одинакового размера.
Понравятся детям и шашлыки из рыбы, к которым можно добавить овощи и фрукты.
Прекрасным дополнением к рыбе станут креветки:
Шашлычки с рыбой и креветками.
Можно приготовить и шашлыки из мяса и курицы.
Нанизывать куски мяса на шампуры нужно в направлении вдоль волокон: более мелкие поместите с краев, более крупные - в середину, ведь они будут готовиться над той частью жаровни, где жар самый сильный. Куски птицы нанизывайте на шампуры в направлении вдоль костей, а филе - по тому же принципу, что и мясо.
Один из «мягких» способов маринования мяса – в натуральном йогурте или кефире. Их наиболее часто используют в качестве основы для маринадов на Востоке и в Индии. Считается, что в йогурте и кефире можно мариновать любые продукты, которые готовят на открытом огне. Молочная кислота размягчает продукты, а, кроме того, из-за высокого содержания жиров они становятся более «маслянистыми» по консистенции.
В сочетании с овощами и фруктами белки мяса лучше усваиваются. К таким блюдам можно подать свежую зелень.
Прекрасное завершение праздника - аппетитные шашлычки из фруктов. Такие блюда нравятся и детям, и взрослым.
Перед приготовлением как следует вымойте фрукты (сильно загрязненные плоды промойте дважды). Их выкладывают в сито и дают воде стечь. Затем удаляют кожицу, если она слишком жесткая, а также плодоножки, косточки и семена. Конечно, при этом нужно стараться не повредить плоды.
С фруктами особенно хорошо сочетается оливковое масло, яблочный уксус, некоторые виды пряностей.
- Яблоки, груши, авокадо и некоторые другие фрукты после нарезки быстро темнеют. Чтобы этого не произошло, их можно сбрызнуть соком лимона.
- Яблоки не потемнеют, если после того, как очистить и нарезать, положить их на 10 минут в холодную воду.
Приятного аппетита!
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
