Осторожно, … пищевые добавки!

Ассортимент продуктов на полках наших магазинов с каждым годом увеличивается. Оригинальная упаковка, яркие этикетки, красивые названия, а в списке ингредиентов — непонятные для обычного потребителя символы. Что они обозначают? К сожалению, эти буквы и цифры свидетельствуют о том, что значительное количество продуктов содержит пищевые добавки: консерванты, красители, усилители вкуса и аромата, разрыхлители, пеногасители, глазирователи… Разновидностей их насчитывается тысячи и с каждым годом становится все больше.

Попробуем разобраться, что же представляют собой пищевые добавки. В их числе — как искусственные, так и изготовленные в химических лабораториях на основе натуральных компонентов вещества, позволяющие придавать продуктам более аппетитный вкус, запах и решать проблемы их хранения. Пищевые добавки, которые обозначаются буквой Е и цифровым кодом, разделяют на следующие группы:

Е-100–199 – красители, которые имитируют цвет продуктов;

Е-200–299 – консерванты,позволяющие долго хранить продукты;

Е-300–399 – антиокислители или антиоксиданты, предупреждающие окисление продуктов, изменение цвета и предохраняющие их от порчи;

Е-400–599 – загустители, стабилизаторы, эмульгаторы, разрыхлители и отвердители, которые позволяют изменять консистенцию продуктов, делать их более плотными и вязкими, а также смешивать неоднородные по консистенции продукты;

Е-600–699 – усилители вкуса и аромата;

Е-900–999 – пеногасители, предупреждающие образование пены, и другие вещества: подсластители, глазирователи, пропелленты:

Е-1000 и выше — загустители, стабилизаторы, эмульгаторы, улучшители для муки и хлеба, пенообразователи, подсластители кондитерских изделий и соков.

В течение года каждый человек съедает от 1, 5 до 2, 5 кг такой синтетики. Вместе с тем матушкой-природой мы были созданы отнюдь не как био-роботы, и постоянное включение в рацион продуктов с искусственными добавками рано или поздно отражается на нашем здоровье и приводит к образованию различных заболеваний.

В России запрещено использование следующих добавок, которые оказывают негативное влияние на здоровье человека:

Е-121: цитрусовый красный, краситель,

Е-123: амарант, краситель,

Е-240: формальдегид, консервант,

Е-924а: бромат калия, улучшитель муки и хлеба,

Е-924: бромат кальция, улучшитель муки и хлеба,

Е-173: алюминий, краситель.

Также запрещены у нас продукты с содержанием Е-216 (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, консервант), Е-217(пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль, консервант), Е-412 (красный, краситель) и ряда других пищевых добавок, в том числе большинства стабилизаторов консистенции и загустителей, способных вызвать заболевания пищеварительного тракта.

Вместе с темпо-прежнему разрешено использование множества опасных пищевых добавок, воздействие которых на организм или не представляет явную угрозу для жизни, или еще не достаточно изучено. Так, на территории России, в отличие от Евросоюза, можно производить и продавать продукты с содержанием Е-102 (краситель тартразин, вызывающий пищевую аллергию), Е-250 (краситель, приправа и консервант нитрит натрия, вызывающий пищевые отравления и онкологические заболевания) и других представляющих угрозу для здоровья человека пищевых добавок: Е-104, Е-110, Е-111, Е-120, Е-122, Е-124, Е-126, Е-141, Е-142, Е-150, Е-212, Е-251, Е-311, Е-312, Е-313, Е-477.

Многие исследователи и диетологи полагают, что наиболее опасна для здоровья людей группа консервантов (Е-200–299), а также пищевые добавки Е-951 (аспартам или фенилаланин, синтетический сахарозаменитель, использующийся во многих продуктах, в том числе детском питании), Е-954 (сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли), Е-320 (антиоксидант, использующийся в жировых и масляных смесях), Е-621 (усилитель вкуса и аромата глутамат натрия, или «китайская соль» ) и ряд других, к сожалению,по-прежнему разрешенных к использованию в нашей стране.

Обратите внимание:

возникновение и развитие онкологических заболеваний вызывают добавки Е-103, Е-105, Е-121, Е-123, У-125, Е-126, Е-130, Е-131, Е-142, Е-152, Е-210, Е-211, Е-213–217, Е-240, Е-330, Е-447; заболевания желудочно-кишечного тракта (в том числе расстройства желудка и кишечника) — Е-221 – Е-226, Е-320 – Е-322, Е-338 – Е-341, Е-407, Е-450, Е-461 – Е-466; болезни печени и почек — Е-171 – Е-173, Е-320 – Е-322; изменение давления — Е-250, Е-251; повышение уровня холестерина в крови — Е-320, Е-321; возникновение аллергии — Е-230 – Е-232, Е-239, Е-311 – Е-313; кожные заболевания, сыпь — Е-230 – Е-232, Е-238, Е-311 – Е-313.

Советуем обращать больше внимания на данные, которые приводятся на упаковке продуктов, и приобретать только те из них, которые не содержат большого количества пищевых добавок.

Готовьте сами! Ведь это и вкусно, и полезно. Попробуйте приготовить блюда по рецептам из книг серии «Миллион меню» «БАБУШКИНЫ РЕЦЕПТЫ», «САМЫЙ ЛЕГКИЙ ПУТЬ К СЕРДЦУ», «НАСЛАДИТЕСЬ ВКУСОМ».