День благодарения. Готовим блюда из индейки

Elly 20 ноября 2012

К торжеству:

День Благодарения - последний четверг ноября

День благодарения – один из праздников, возникших на Американской земле. Отмечают его в США в четвертый четверг ноября , а также в Канаде во второй понедельник октября. В этот день основным блюдом на столе является запеченная в духовке индейка. Но для начала – несколько слов о том, как появился этот праздник.

Немного истории

В декабре 1620 года к берегам Северной Америки прибыл корабль «Мэйфлауэр» со 102 переселенцами из Англии на борту. Большинство пассажиров принадлежало к числу пуритан, или протестантов, которые в то время подвергались гонениям у себя на родине. В поисках лучшей доли они были вынуждены отправиться в Новый Свет. Однако поначалу Америка встретила их неласково: первая зима выдалась суровой, от холода, голода и болезней погибло около половины из числа вновь прибывших. Тем не менее, выжившие проявили немалую силу духа, основав на новых берегах колонию и по весне занявшись земледельческими работами. Местные почва, растения, животные – все было для колонистов новым и неизвестным. И им пришлось бы очень туго, если бы не помощь местного населения, особенно индейца по имени Скуанто. Труды переселенцев оказались щедро вознаграждены: осенью 1621 года они получили небывалый урожай. Первый губернатор колонии Уильям Бредфорд принял решение устроить по этому случаю праздник в знак благодарности Господу. На пир были приглашены и около 90 индейцев, без чьей помощи колонистам вряд ли удалось бы выжить. Пиршественный стол изобиловал блюдами из даров полей, а также жареными индейками – этих диких птиц охотники добыли в местных лесах.

Традиция ежегодно отмечать День благодарения возникла несколько позже, в 1789 году, когда первый президент страны Джордж Вашингтон провозгласил его национальным праздником. Сначала была названа дата 26 ноября, затем, в 1864 году, Авраам Линкольн объявил Днем благодарения последний четверг ноября каждого года, и только в 1941 году президент Рузвельт предписал отмечать этот праздник в четвертый четверг ноября.

Главное блюдо на праздничном столе

Сегодня, по прошествии почти четырех веков, как и в самый первый раз главными на столе в День благодарения остаются блюда из индейки. Правда, теперь уже не дикой, а одомашненной. Эта птица настолько популярна в США, что, как в свое время пошутил Бенджамин Франклин, достойна наравне с белоголовым орлом стать символом Америки.

Мясо индейки отличается высоким (до 28%) содержанием легкоусвояемого белка и прекрасными вкусовыми качествами, при этом калорийность индейки невелика, что делает эту птицу отличным диетическим продуктом. Наибольшей популярностью, пожалуй, пользуются блюда из филе индейки. И все же непременный атрибут праздничного стола – индейка жареная или запеченная в духовке целиком, чаще всего фаршированная (рисом, каштанами, овощами и т.д.).

Как приготовить индейку

Существует немало хороших и разных рецептов приготовления индейки, однако прежде всего успех блюда зависит от правильного выбора птицы.

Не стоит покупать самую крупную тушку – велика вероятность того, что это самец, а мясо у него довольно жесткое. Лучше выбрать тушку самки, содержавшейся в условиях свободного выпаса, весом не более 5–7 кг.

Предпочтительно покупать охлажденную, а не замороженную птицу.

Если тушка все же заморожена, перед приготовлением полностью разморозьте ее, иначе птица неравномерно прожарится (время размораживания – 1 час на каждый килограмм птицы).

Приблизительное время приготовления индейки весом

1,5–2,5 кг составляет 1,5–2 часа,

2,5–3,5 кг – 2–3 часа,

3,5–5 кг – 3–3,5 часа,

5–7 кг – 3,5–4 часа,

7–9 кг – 4–5,5 часа.

Итак, наступает День благодарения, а значит, у нас с вами есть отличный повод отблагодарить Господа за посланные нам плоды земли и приготовить соответствующие случаю блюда из индейки.