Меню для печени

Мы нередко «перегружаем» печень, питаясь как попало, включая в меню жирные, жареные и копченые блюда. Днем перекусываем «на ходу», покупая в ближайшем киоске фастфуд, вечером «расслабляемся» за бокалом пива, рюмкой-другой вина или напитка покрепче. Все это рано или поздно сказывается на нашем самочувствии. Но даже здоровому человеку стоит позаботиться о своей печени, чтобы не пришлось потом заниматься лечением.

Печень выполняет в организме роль своеобразного фильтра, удаляя поступающие в кровь вредные вещества — шлаки и токсины. Она участвует в процессе пищеварения и кроветворения, в гормональном и белковом обменах. От ее состояния зависит работа многих других органов и систем организма.

Какие продукты полезны для печени?

Перечислим некоторые из них.

Тыква способствует усвоению «тяжелой» пищи, разгружая печень, и оказывает легкое желчегонное действие. Этот овощ также содержит калий, который необходим для нормальной работы печени. А пектиновые вещества, которых в тыкве много, помогают выводить из организма токсические вещества и холестерин.

При заболеваниях печени рекомендуется есть как можно больше сырой мякоти тыквы и тыквенные каши с добавлением риса, пшена или манки.

Свекла содержит большое количество флавоноидов, улучшающих работу печени.

Рыба и морепродукты (хек, карп, судак, форель, треска, палтус, лосось, креветки) для печени предпочтительнее, чем мясо.

Нежирные молочные продукты — кефир, простокваша, ряженка, натуральный йогурт — улучшают состояние микрофлоры кишечника и выводят из организма вредные вещества, способствуя работе печени.

Грейпфруты также выводят из печени токсические вещества и канцерогены.

Грецкие орехи, которые содержат полиненасыщенные жирные кислоты, помогают очищать кровь от токсинов и шлаков. Полезны для печени и другие орехи и семечки.

Оливковое (льняное, конопляное) масло оказывает желчегонное действие и защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов, которые нейтрализует печень.

Печень любит сладкое. Но мед  и сухофрукты, особенно курага, для нее полезнее, чем сахар и конфеты.

Зеленый чай, который содержит большое количество антиоксидантов, также улучшает работу печени.

Диета при заболеваниях печени

Какие продукты и блюда рекомендуется включать в рацион при заболеваниях печени и желчного пузыря?

Щи, борщи, супы молочные, овощные, фруктовые; блюда из нежирного мяса (говядины, телятины, мяса кур) в отварном, тушеном и запеченном виде; рыбу в запеченном, отварном виде; отварные и запеченные блюда из овощей (капусты, тыквы, кабачков, моркови),

блюда из круп (овсяную, гречневую каши), запеканки из круп и макарон,

молочные продукты (кефир, простоквашу, нежирный творог, сыры), растительное и сливочное масло, вчерашний пшеничный и ржаной хлеб, печенье из несдобного теста, овощные и фруктовые соки, компоты, кисели, варенье, ягоды и фрукты некислых сортов, сухофрукты, мед.

Яйца лучше варить всмятку, а не жарить.

Рекомендуется дробное питание — частые приемы пищи небольшими порциями.

Для выведения из организма холестерина врачи советуют включать в рацион продукты, содержащие большое количество клетчатки.

Какие продукты не стоит включать в меню?

Наваристые супы на мясных, рыбных и грибных бульонах; слишком соленые, острые и пряные блюда; консервы, копчености, яичные желтки, жирные сорта мяса, сало, цельное молоко, свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста, жареные пирожки, шоколад, газированную воду, охлажденные напитки, крепкий кофе, какао.

Не стоит также включать в рацион продукты, которые содержат эфирные масла и вызывают раздражающее действие на печень, вплоть до спазма гладкой мускулатуры: лук, чеснок, редьку, редис, горчицу, перец, имбирь, хрен и другие.

При обострении заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся гастритом или панкреатитом, следует готовить блюда в протертом виде, исключить из меню свежие овощи и фрукты, черный хлеб.

При желчнокаменной болезни из меню исключают жареные блюда (продукты готовят на пару, варят или запекают), кондитерские изделия, сахар, варенье и другие сладости; рекомендуется снизить количество соли. Не следует также есть слишком холодные блюда.

Особенно вредны для печени алкогольные напитки, жирные блюда, а также искусственные добавки, которые содержатся в некоторых продуктах.