Как повысить гемоглобин?

Миллион Меню 06 марта 2014

Весной, когда мы испытываем нехватку витаминов и минеральных веществ, мы чаще страдаем анемией. Один из ее видов — железодефицитная анемия. По известным причинам она чаще встречается у женщин (по некоторым данным, ей страдает до 25-30% представительниц прекрасного пола). Особенно повышается потребность в железе у женщин во время беременности и кормления грудью.

Железо — важнейший элемент, который принимает участие в процессах кроветворения, большинство биохимических процессов протекают с его участием. Без железа невозможно осуществление многих функций организма.

Если этого вещества не хватает, люди жалуются на слабость, плохое самочувствие, снижение работоспособности, сонливость. Кожа становится бледной, сухой, дряблой, ногти — ломкими, волосы теряют блеск. При недостатке железа снижается иммунитет, повышается риск инфекционных заболеваний. В более тяжелых случаях из-за тканевого дефицита железа изменяются функции различных органов и систем организма, что может привести к заболеваниям щитовидной железы, нервной системы и другим. В таких случаях не обойтись без приема содержащих железо препаратов.

В то же время одной из самых частых причин нехватки железа является неправильное питание. Так что не стоит забывать о продуктах, в которых его много.

Ежедневно организму человека необходимо 1,5 мг железа. Но следует учитывать, что усваивается только 10% этого вещества, поступающего в организм. Соответственно, уровень его потребления должен составлять 15 мг. А у женщин в период беременности он увеличивается вдвое и составляет около 30 мг в день.

При низком гемоглобине врачи советуют включать в рацион больше продуктов, богатых железом.
Большое количество железа содержат бобовые (фасоль, горох, чечевица), лесные орехи, овсяные хлопья, пшенная крупа, свежие грибы, подсолнечная халва, некоторые виды сыров, свиная и говяжья печенка, пивные дрожжи, сухофрукты (сушеные яблоки, сушеные груши, чернослив, курага), шиповник, гречневая крупа, говяжьи почки, яичный желток, говяжий язык, миндаль.
Достаточно много железа также в морепродуктах, белой рыбе, мясе (говядине, телятине, баранине), мясе птицы (курице, индейке), некоторых фруктах (абрикосах, персиках) и некоторых ягодах.

Чтобы железо, которым богаты бобовые, лучше усваивалось, их нужно употреблять вместе с продуктами, в которых много витамина С: овощами, фруктами, зеленью.

Бедны железом сливочное масло, молоко, сливки, некоторые виды овощей (огурцы, морковь, кабачки, помидоры), некоторые виды фруктов (цитрусовые, бананы, ананасы) и ягоды, - содержание этого вещества в них составляет менее 1 мг на 100 г продукта. Мало железа и в рафинированных (обработанных) продуктах.

Различают два вида железа — гемовое, которое входит в состав гемоглобина (оно содержится в мясных продуктах), и негемовое (оно содержится в растительной пище). Хотя в некоторых продуктах растительного происхождения железа больше, чем в мясе, оно усваивается хуже. Из растительной пищи мы получаем около 6% железа, а из мясной — около 20%.

Некоторые продукты препятствуют усвоению железа.
В этот список входят молоко и другие продукты, содержащие кальций (этот элемент и железо мешают друг другу усваиваться), а также кофе и чай. В то же время некоторые продукты, например, морские водоросли, инжир, повышают усвояемость железа.

Чем дольше готовятся продукты, тем меньше полезных веществ, в том числе микроэлементов, в них остается. Чтобы овощи сохранили больше полезных веществ, варите их на пару или кладите при варке в кипящую воду.