О пользе топинамбура при сахарном диабете

Топинамбур легко культивируется и является, пожалуй, самым неприхотливым растением на  грядке. Другие название — «земляная груша», «иерусалимский артишок», «дикий подсолнечник».

Это многолетнее травянистое растение родом из Северной Америке. Клубни неправильной формы, желтого, светло-коричневого и даже красного цвета. Топинамбур дает урожай осенью, однако хорошо переносит морозы,  поэтому может пролежать в земле до весны.

Клубни топинамбура употребляют в пищу  как в сыром виде, так и в составе блюд. Имеет характерный сладковатый вкус с ярко выраженным ореховым привкусом.

Состав топинамбура: белки – 3%, инулин – до 18%, азотистые вещества – до 4%, фруктоза, витамины, каротин.  В 100 г топинамбура содержится около 58 Ккал. Срок хранения:  7-10 дней.

О пользе топинамбура для здоровья

Земляная груша — идеальная пища для больных диабетом, поскольку содержит инулин (природный полимер фруктозы) и фруктанты, усвоение этих веществ организмом проходит без участия инсулина. К тому же в составе топинамбура очень много диетической клетчатки.

Регулярное употребление в пищу устраняет запоры и тяжелые формы непроходимости кишечника.

Топинамбур нормализует обмен веществ, поэтому может использоваться как диетический продукт в борьбе с ожирением и лишним весом.

Клубни «земляной груши» содержат практически все полезные и незаменимые пектины, аминокислоты, макро и микроэлементы, витамины. Выводит из организма токсины, тяжелые металлы и радионуклиды, укрепляет иммунную систему.

Топинамбур — природный тоник, поэтому врачи рекомендуют его при лечении заболеваний сердечно сосудистой системы, которые часто возникают в качестве осложнений при сахарном диабете.

В Европе топинамбур и лекарства на его основе применяют для лечения панкреатита, желудочно-кишечных заболеваний, гипертонии и мочекаменной болезни.

Новосибирский институт иммунологии рекомендовал топинамбур в качестве лечебного питания для пациентов с сахарным диабетом, атеросклерозом, язвенной болезнью, анемией, простудой и др.

Приготовление топинамбура

Лечебный эффект сохраняется независимо от того, как приготовить клубни. Поэтому можете смело есть топинамбур сырым, варить, запекать, жарить и даже мариновать.

Не стоит чистить топинамбур, как картофель. Кожура содержит много железа, поэтому лучше хорошо промыть и потереть кухонной щеткой.

В сыром виде топинамбур добавляют в салаты и винегреты, печеные и жаренные клубни используют в качестве начинки для блинов, пирогов и тортов.  Сушеный топинамбур следует хорошо измельчить и заваривать как кофе.

Врачи рекомендуют ежедневно съедать 1-2 клубня натощак за 15 минут до еды.

Есть и противопоказания. Топинамбур не рекомендуется людям, страдающим сильным метеоризмом, а также при индивидуальной непереносимости клетчатки.

И помните, если вы решили заняться выращиванием земляной груши, берегите остальные полезные культуры. Топинамбур очень быстро и агрессивно размножается, истощая почву.

Источник: http://diabetdieta.ru/o-polze-topinambura-pri-sakharnom-diabete/