Что выбрать для запекания: фольгу, пергамент или рукав?

Сейчас готовить можно в духовке, в мультиварке, или с помощью более простых приспособлений — фольги, пергаментной бумаги, или рукава для запекания, при этом не нужно использовать растительное масло и блюда получаются сочными и низкокалорийными.

Мария Матвиец, продукт менеджер бренда Paclan

Для меня очень важно, чтобы блюда готовились просто и быстро и получались вкусными. Очень часто я могу готовить в духовке несколько блюд, например, мясо с зеленью в фольге, и картофель с рыбой в рукаве. При этом мне не нужно следить за приготовлением, я знаю, что я смогу поставить блюда на определенное время и ничего не убежит и не пригорит. После того, как пройдет нужное время я точно знаю, что блюда получатся сочными и нежными и мало того вкус будет отменный, не лучше чем от шеф-повара.

Итак, готовить в фольге или рукаве можно практически все, не считая круп. Важно, что даже если овощи и мясо готовятся вместе, не получится, что основное блюдо будет сырым, а гарнир — переваренным. При этом не нужно быть талантливым кулинаром, потому как любое блюдо готовится в собственном соку и получается отменным.

Но для того, чтобы не разочароваться в вышеуказанных помощниках стоит придерживаться некоторых правил во время покупки:

— Перед покупкой посмотрите сайты производителей подобной продукции, а также поищите отзывы людей, которые уже использовали кулинарных помощников; Компании, у которых завод расположен на территории Европы, скорее всего, имеют сертификаты соответствия качества. Очень часто на упаковке пишут «Экологически чистый» или «Пригоден для повторной переработки» — это означает, что вредные вещества в таком изделии не содержаться;

— Что касается фольги, то ее качество никак не может зависеть от толщины. Идеальная фольга — очень прочная, при этом эластичная и тонкая. Опять же, как и в случае, с рукавом необходимо искать сертификаты соответствия качества, либо отметку ГОСТ (если произведено в России);

— На бумаге для выпекания тортов или пиццы должен присутствовать жироотталкивающий слой из силикона.

Рукав для запекания

Такой гаджет идеален для хозяек, которым необходимо каждый день кормить большую семью. Рукав для запекания представляет собой трубу из тонкого пищевого пластика. Максимально допустима\температура для приготовления в рукаве — 200 – 230 º С. Готовит  в нем можно все что угодно, достаточно положить заготовленные продукты в рукав отрезать с обеих сторон и закрепить специальными пластиковыми клипсами, которые идут в комплекте. Сверху необходимо сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы пар мог выйти. Нужно помнить, что в рукаве продукты запекаются очень быстро, для сравнения в духовке курица запекается около часа, а в рукаве – 30-35 минут из-за постоянной циркуляции пара.

Фольга и формы

Фольгу необходимо смазывать маслом, также нельзя использовать кислоты – уксус, вино и жидкие маринады также в приготовлении будет использовать проблематично. Но тут пригодная температура приготовления - +600º С, можно запекать картофель и делать барбекю на открытом воздухе). Тоже касается и форм из алюминия — они незаменимы для барбекю или готовки на костре.

Бумага для выпекания

Помощник с силиконовым покрытием подойдет как для тортов и пирожков, в качестве пергаментной бумаги, так и для герметичного запекания, нужно всего лишь сделать кулечек и положить в нее рыбу или мясо, и закрепить края с помощью степлера, как это делают шеф-повара.