Готовим на пару

Вы беспокоитесь о здоровье ребенка и стараетесь готовить для него полезные блюда? Диетологи советуют включать в рацион и ослабленных, и здоровых детей блюда, приготовленные на пару, о которых мы сегодня и поговорим.

Готовить пищу на пару люди научились несколько тысячелетий назад. Это один из самых бережных способов кулинарной обработки продуктов. Такие кушанья получаются сочными, сохраняют максимум полезных веществ и легко усваиваются организмом.

В прежние времена продукты обжаривали редко, в основном на вертеле на открытом огне. В основном варили, запекали, готовили на пару и в керамических горшочках, где блюда «томились», благодаря чему получались особенно нежными и вкусными. А популярные в последнее время жаренье во фритюре или на гриле – далеко не самые полезные способы тепловой обработки, ведь при этом продукты теряют множество питательных веществ и происходит образование канцерогенов.

Почему диетологи рекомендуют включать в детское меню блюда, приготовленные на пару? При варке на пару продукты сохраняют больше полезных веществ. В мясе, рыбе, овощах и фруктах остается больше витаминов и микроэлементов. Влажный жар способствует сохранению естественного цвета и консистенции продуктов. Еще одно преимущество заключается в том, что при приготовлении на пару блюда не пригорают. Ведь пар воздействует на продукты бережнее, чем вода, а тем более масло; а жиры при таком способе тепловой обработки не используются.

Благодаря нежной консистенции паровые блюда особенно рекомендованы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастрите, холецистите, гастродуодените, язвенной болезни желудка и других. Такие блюда не раздражают желудочно-кишечный тракт и легко усваиваются организмом. Паровые блюда советуют включать в меню и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушениях обмена веществ, избыточном весе и многих других заболеваниях. Такие кушанья рекомендованы и здоровым детям, особенно в те периоды, когда организм нуждается в бережном отношении.

На пару можно приготовить немало аппетитных и полезных основных блюд:

Цветная капуста под соусом,

Перец сладкий, фаршированный творогом и грибами,

Рыба с помидорами,

Филе куриное с луком-пореем.

Особенно вкусными и сочными получаются паровые блюда из рубленого мяса — котлеты, биточки, зразы, фрикадельки:

Котлеты рыбные паровые,

Котлеты, запеченные с молочным соусом,

Котлеты мясные паровые, запеченные в молочном соусе,

Кнели из говядины паровые,

Биточки рубленые паровые из птицы или кролика,

Зразы мясные паровые,

Зразы паровые, фаршированные рисом,

Зразы куриные паровые.

В курином мясе мало жиров, много витаминов группы В и минеральных веществ. Белки куриного мяса играют важную роль в построении костей и клеток и хорошо усваиваются.

Фрикадельки паровые в молочном соусе.

Готовят на пару и манты, и вареники:

Ханим, Манты,

Вареники с творогом на пару.

Но особенно нежными получаются приготовленные на пару суфле и пудинги:

Паровое суфле из цветной капусты,

Суфле куриное паровое.

Благодаря щадящей термической обработке продуктов и нежной консистенции паровое куриное суфле можно есть даже маленьким детям. Блюдо рекомендовано также при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в периоды вне обострения.

Сырный пудинг,

Ванильно-творожное суфле,

Морковный пудинг на пару,

Пудинг банановый,

Пудинг грушевый с орехами,

Цитрусовый пудинг.

На пару можно приготовить и оригинальные десертные блюда:

Фруктовые конвертики,

Бананы в «серебряной» кожуре,

Фаршированный чернослив.

...и даже вкусные пирожки, пироги и булочки:

Пирожки с мясом на пару,

Сладкие пирожки,

Пирог с фруктами,

Паровые булочки.

Приятного аппетита!