Лазурный берег, бархатный сезон 2. В Ницце как дома.

Дорогие мои гурманы, мы снова в Ницце. Сегодня пробуем «Pan bagnat», выбираем средство передвижения, ресторан, отель, маршрут для любопытных и для любителей шопинга…

На прошлой неделе я обещала вам рецепт еще одного местного специалитета знаменитого французского бутерброда «Pan bagnat». Вот с него и начнем.

Pan bagnat

(произносится как «пэн банья» – почти как «баня» :) )

Изначально хлеб bagnat (дословно – «пропитанный хлеб») – это casse-croûte (закуска, «перекус») рыбаков. По сути – это огромный бутерброд (в диаметре не меньше 25-30 см.) с салатом Нисуаз, пропитанный оливковым маслом и помидорным соком. Салат в миске в море не потащишь, а салат в бутерброде – очень даже удобно. Хлеб, овощи и мелкая рыбешка вчерашнего улова – дешево и сердито. Старожилы считают, что настоящий panbagnat – это когда его ешь, а по рукам до локтей течет масло. Сегодня это блюдо едяткак холодный сэндвич или закуску на пикниках, на берегу моря.

Существует старинный «официальный» рецепт, который выглядит вот так:

Хлеб

Помидоры

Мелкий зеленый перец, растущий у нас (т.е. местного произрастания :) )

Себетты (мелкий зеленый лук местного произрастания)

Феветты (мелкие бобы (фасоль) нашей местности)

Черные оливки нашей местности

Анчоусы или тунец

Оливковое масло

Базилик

Соль, перец

Другие приемлемые ингредиенты:

• Вареное яйцо, уксус,
• «Сердце» артишоков (местного произрастания)
• Редис, лук,
• Хлеб, натертый  чесноком.

Эх, любят французы все «свое», родное, местного производства и произрастания.

Современный рецепт не слишком отличается от старинного:

Ингредиенты:

•  1 круглый хлеб (простая круглая булочка или даже половинка багета  вполне подойдут)
• 1 зубчик чеснока
• 4 пластика помидора
• 1 репчатый лук, нарезанный кольцами
• 2-3 пластика вареного яйца
• 1 небольшой болгарский перец, порезанный кольцами
• 1 редис, нарезанный кольцами
• 3-4 анчоуса (по желанию)
• консервированный тунец в масле
• 3 листика базилика
• несколько черных оливок
• оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус (по желанию)

Приготовление:

Разрезать хлеб пополам (как на простой бутерброд).

Снаружи натереть чесноком, внутри полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом (по желанию).

Посолить, поперчить.

Поместить все ингредиенты внутрь хлеба, начиная с помидоров. Накрыть верхней половинкой хлеба.

Дать хлебу пропитаться маслом и помидорным соком.

Бутерброд, тем более гигантский, – дело творческое. Поэтому смело добавляйте листья салата, свежий сельдерей, зеленый лук, сладкий зеленый и желтый перец, фенхель, нарезанный соломкой. Ну, а если вы очень-очень голодны, добавьте консервированных бобов или фасоли, как это делали когда-то французские рыбаки, надолго уходя в море…

Ницца для настоящих туристов

Выбираем транспорт

Ницца – город немаленький (хотя, не Москва, конечно!) Побывать хочется везде, поэтому для удобства лучше арендовать машину. Сервис доступен при наличии водительского удостоверения, выданного в стране проживания, водительского стажа не менее 1 года, возраста не моложе 19-25 лет (зависит от фирмы и кредитки). Цена зависит от уровня выбираемого вами комфорта.

В городке радует отсутствие проблем с подземными паркингами. Они, как правило, обозначаются дорожными знаками на картах и на улице. Паркинги автоматизированы, поэтому не теряйте талончики – неприятные разбирательства занимают много времени.

Еще одна неожиданная радость – здесь можно сесть за руль выпивши! Максимально допустимая доза алкоголя в крови водителя во Франции – 0,5 промилле. Это вам не российский «сухой закон» на дорогах. Пара стаканов сухого вина или три пива вполне допустимы. Нет, я вовсе не призываю ездить «подшофе». Да и нарушение скоростного режима стоит дорого.

В качестве экзотической альтернативы можно использовать велосипед. Из общей массы выделяться не будете: сейчас в Ницце активно заполняется ниша велопрома. Велотрассы растянулись на километры. От Ниццы мимо аэропорта до Кань-сюр-Мер, например. Выехав утром на велопробежку, почувствуете себя настоящим рядовым французом. Зарулите в кафетерий за хрустящими круассанами. Для завершения образа приобретите свежую газету (можно на русском языке). Велостоянки, где в любое время суток можно взять велосипед напрокат, вы легко найдете в любой части города. И оставить велосипед можно на стоянке где угодно. Удобно, не правда ли? Эх, по набережной Promenade des Anglais на велосипеде с ветерком…

Ну, или пешком. Утомившись, можно присесть на скамейку под пальмой или на стул у парапета и полюбоваться лазурью моря или поулыбаться при виде того, как впервые в жизни катаются на «ватрушках», водных лыжах, летают на парапланах незадачливые туристы. Все сидячие места можно транспортировать в тень под любую пальму, удобную для вас! Но если честно, днем здесь ужасно жарко. Поэтому лучше гуляйте вечером. Сплошная романтика! После захода солнца променад превращается в мастерские уличных художников, плато для роллерного искусства и просто потрясающее место для прогулок под луной. Хотя лично я предпочитаю набережную Круазетт в Каннах. Милее она мне…

Маршрут

Если вы устали жариться на солнце или у вас туристический зуд (что мне, например,  очень знакомо), можно сходить в музей. Начать стоит с Музея Массена, где можно утолить любопытство историей города и творчеством местных художников. 

Двигаясь дальше, попадаем в Городской Парк Альберта I. Если сесть на экскурсионный мини-поезд, то за 45 минут можно совершить обзор городских достопримечательностей «по-быстрому». Очень советую тем, кто только начинает познавать чудесный город Ниццу.

В самом сердце города –  площадь Массена и роскошный фонтан работы Вернье. Бутики и дорогие отели – блеск! Слева – улица Массена с торговыми центрами и кафе, прямо –  Музей Современного Искусства, где собрана коллекция работ европейских и заокеанских художников-авангардистов. Повсюду – родная речь…

Но за настоящей, первозданной Ниццей отправляйтесь в Старый город. Тут вам и старинные постройки, и колоритные рынки, и благоухающие цветочные базары, и местные арабы… Без комментариев.

Давайте пройдемся милыми узкими улочками с вывешенным над головами бельем, накупим кучу безделушек и выпьем стаканчик розового на одной из крошечных площадей. Общая картина старого города напоминает мне театральные декорации. Краски, ароматы и бесплатные впечатления обеспечены! 

Из старой Ниццы через уже знакомую нам площадь Кур Солейа – Сours Soleya – можно попасть в средневековое местечко Замковая Гора – La Colline du Сhateau. У подножья Замкового холма – самый оживленный район города. Несмотря на название, никакого замка как такового на холме давно нет, одни развалины. Но настоящие туристы обязательно взбираются на гору (тем более, к вашим услугам лифт), ради этого вида: 

Кроме того, на холме расположены Руины Собора Сан Мари – Sainte-Marie и Башня Белланда – Bellanda, которым тоже стоит уделить внимание. И, конечно же, удивительный водопад.

Существует и другой маршрут прогулки – через престижный квартал Семье. Можно посетить музеи Шагала, Матисса и великолепный парк миниатюр, в котором представлены макеты достопримечательностей Ниццы.

Нам есть чем гордиться

Благодаря русской аристократии у нас есть возможность чувствовать себя здесь как дома и гордиться своими предками. С середины XIX века члены царской семьи и наша noblesse оставляли неизгладимый веками след: возводили храмы, закладывали бульвары, скупали землевладения и строили роскошные особняки и дворцы. Виллы  «Кочубей», «Лобанов – Ростовский» до сих пор сохранились в прекрасном состоянии.

Собор Святого Николая  – символ русского духа Ниццы, был построен в 1912 году в память об умершем в 1865 году в Ницце русском царевиче Николае (Boulvard de Tzarewitch, тел. +33.4.93.88.02) по образцу московского собора Василия Блаженного. Русские церкви украшают  и Канны, и Ментон, и приграничный итальянский Санремо.

Есть в Ницце и Музей русской колонии, и бульвар Царевича, и авеню Николая II. 

Ницианская земля полна русских историй. Местные старички и старушки до сих пор передают из уст в уста легенды о сумасшедших русских, сорящих деньгами налево и направо. Рассказывают, что князь Черкасский привез сюда из России сорок восемь садовников, а княгиня Суворова вошла в анналы истории как ужасная транжира, проигрывавшая в казино по состоянию каждый день. Да-да, та самая Суворова, от которой пошла мода пить шампанское из туфельки любимой женщины.

Помнит Ницца и трагические события. Именно здесь так нелепо погибла американская танцовщица, шотландка по происхождению, Айседора Дункан – возлюбленная Сергея Есенина. Её длинный шарф намотался на колесо открытой машины, в которой она выезжала на Английскую набережную, и задушил её.

По дороге русских царей

Если вы боитесь летать (ну, мало ли – не рождены вы птицей), езжайте поездом. Спустя более ста лет возобновлен маршрут «поезда великих князей». Восточный экспресс еженедельно доставляет в Ниццу русских туристов. Расстояние от Москвы до Ниццы в 3 тысячи 300 километров поезд преодолевает всего за 52 часа. По пути заодно Европу посмотрите. Остановки в Смоленске, Минске, Варшаве, Праге, Вене, Милане, Генуе -  всего на 22-х станциях.

Согласитесь, поистине царское удовольствие – пересекать континент с пышностью и помпезностью: помимо «лежачих» мест первого и второго класса поезд славится местами гранд-люкс с широкими кроватями, отдельными туалетами и душевыми кабинами. Такой шик – основной атрибут путешествия. Стоимость билета второго класса в один конец – 300 евро, билет в оба конца в купе класса «люкс» с телевизором, душем и туалетом - около 1200 евро.

Однако, если в приоритете скорость и простота передвижения – попытайте счастья в небе: дешевле и быстрее.

Carnet d'adresses – адресная книга 

Если ваше путешествие планируется с претензией на роскошь, то из пятизвездочных отелей – это, несомненно, Негреско (Hôtel Negresco) –  один из десяти лучших отелей мира. Этот гранд-отель – легендарное место. В свое время здесь останавливались Эрнест Хемингуэй, Коко Шанель, Марлен Дитрих. И сегодня традиция сохраняется. Наши соотечественники тоже очень любят этот отель. Впрочем, если не проживать, то можно просто полюбопытствовать. Войти, присесть в кафе за чашечкой кофе и понаблюдать за жизнью в фешенебельной обители мирового уровня.

Hotel Windsor

Адрес: 11 Rue Dalpozzo, 06000 Nice

Телефон: +33 (0) 4 93 88 59 35

hotelwindsornice.com

В отдельных номерах стены украшены фресками импрессионистов, в других – чудесными современными фресками самых разных стилей. Есть экзотический садик с птичьей клеткой, комната для занятий дзеном, хамам и место для медитаций. 

Hôtel Armenonville

Адрес: 20 av. des Fleurs

06000 Nice Ницца, Франция

Tél. : + 33 (0) 4 93 96 86 00

Fax : + 33 (0) 4 93 44 66 53

Mail : nice@hotel-armenonville.com

Построенный в 1905 году белоснежный павильон с греческими колоннами посреди сада, где растут цитрусовые деревья… 

Вкусные места

Дорогие мои гурманы! Поверьте, прежде чем давать «ресторанные» советы, я опросила половину местного населения города Ниццы (и его окрестностей) и по рекомендациям особо критичных французов как настоящий эксперт гида Мишлен продегустировала все, что можно в каждом заведении, невзирая на безжалостно липнущие к бокам килограммы (чем только не пожертвуешь ради своих читателей!)

Столики в нижеперечисленных ресторанах лучше заказывать заранее, поэтому даю номера телефонов. Но в тех, что попроще, всегда есть свободные места.

Не забывайте, что большинство ресторанов обслуживают своих клиентов в обед (с 12.30 до 15.00) и в ужин (после 18.30), а днем закрыты. Но в туристических заведениях всегда можно нон-стоп.

На курорте французы позволяют себе ужинать с кулинарным размахом в гастрономических ресторанах. Этот ритуал занимает минимум 3 часа и начинается обычно с подробного изучения меню, в котором изложен целый кулинарный роман. Поэтому не забудьте прихватить с собой ваш Гастрономический словарь путешественника и еще раз убедиться, что это бесценный подарок, без которого на отдыхе во Франции вам не обойтись.

Кухня в Ницце и на Ривьере – это множество морских блюд, овощей в кляре и модного нынче розового вина. Этой розовой гордости Прованса можно посвятить отдельную главу: легкое, свежее, с тонким ароматом и подается охлажденным, идеально сочетаясь с любыми блюдами.

Не забывайте, что хлеб и воду вам должны принести бесплатно. Если же хитрый официант не спешит с начальной сервировкой, напомните ему, попросив «Une carafe d'eau, s'il vous plait» <Ю'н караф д'о, с'иль ву пле> –  «Графин воды, пожалуйста!», чтобы потом не оплачивать «Эвиант» или «Перье» за 8-10 евро.

На входе у вас обязательно поинтересуются: вы пришли покушать или просто выпить? Дело в том, что некоторая часть столов будет специально оставлена для аперитивщиков, наплыв которых ожидается с 17.00 до 19.30 ч.

«Больших» ресторанов не предлагаю – весьма не дешёвое удовольствие и далеко не всегда цена соответствует качеству. 

Ресторан "La Petite Maison" (ужин от 70€).

Адрес: 11 Rue Saint-François de Paule, 06000 Nice

Телефон: 04 93 92 59 59

Закрыт в  воскресенье

www.lapetitemaison-nice.com

Находится в Старой Ницце, недалеко от пляжа. Самый светский из всех. Известен визитом Саркози и Медведева. Вкусно и приятно. Летняя терраса.

Ресторан "Les Deux Canailles"

Адрес: 6 Rue Chauvain, 06000 Nice

Телефон:04 93 01 84 83

Сайт: www.lesdeuxcanailles.com

Закрыт в среду

Меню: 25 € (обед), 35-55 €

Это гастрономический ресторан «без ошибок», как говорят мои друзья французы. Отрицательная критика просто-напросто отсутствует. Рекомендую взять дегустационное меню (чуть дороже, но стоит того!), не пожалеете. Соотношение «цена-качество» – вполне приемлемо. Во всяком случае, намного дешевле, чем ресторан такого уровня в Москве.

Ресторан "L`Aromate"

Адрес: 20 Avenue du Maréchal Foch, 06000 Nice

Телефон:04 93 62 98 24

Еще один гастрономический ресторан. Приготовьтесь удивляться, потому что здесь все удивительно! Целое гастрономическое шоу, красивое и утонченное. Не известен туристам. Только для своих (настоящих ценителей).

Ресторан "La Table Alziari"

Адрес: 4 Rue François Zanin, 06300 Nice

телефон:04 93 80 34 03

Закрыто в воскресенье

Здесь все значительно проще. Местные жители очень любят этот аутентичный ресторан, где готовят исключительно на «своем» оливковом масле. Старая ниццианская семья Альзиари имеет свою мельницу, где и изготовливаются оливковые масла, тапенады и прочие региональные специалитеты. Попробуйте, рекомендую!

Ресторан "Chez Pipo"

Адрес: 13 rue Bavastro, 06300 Nice

Телефон:04 93 55 88 82

Открыт и в воскресенье с 17:30 до 22:00

А вот здесь настоящая ниццианская сокка в любое время года. Лучшая на Лазурном берегу.  

Шопинг – любимый спорт!

Логичное завершение любого путешествия в заморских странах — шоппинг. Шоппинг в Ницце – это, в первую очередь, многочисленные бутики мировых брендов в центре города: rue Jean Medicin и rue de France.

Если шоппинг в виде прогулки не впечатляет — хочется и все, и сразу – отправляйтесь в Galeries Lafayette. Здесь есть свои плюсы: в Лафает такс-фри оформляют общим чеком из разных магазинов при покупке от 179 €.

Другой вариант отправиться в торговый комплекс Cap 3000 рядом с аэропортом. Здесь всего очень много, включая супермаркеты с ветчинами, сырами и винами.

Самым активным следует прыгать в машину и мчать в Италию. Переезд не составляет затруднений – граница отделяется синим дорожным знаком с надписью Itàlia. 250  км и перед вами мультибрендовый аутлет McAthur Glen Serravalle Stresi  –  храм шопогликов.

Serravalle Outlet (площадью 32.000 тыс. км.) – это 150 магазинов известных именных брендов. В основном распродажа уходящего сезона со скидкой 30-70% радует покупателей семь раз в неделю до 19.00 вечера. Торговая площадь разбавлена ресторанами, кафе, детскими игровыми зонами. Деньги здесь тратить легко и приятно.

Текст: Арина Каледина

Фото: Алена Тельпуховская 

Арина Каледина