Ребенку надоела каша? Приготовьте ее по-новому!

Миллион Меню 19 августа 2013

К торжеству:

Ребенку надоела каша, которую вы варите для него изо дня в день? Значит, самое время попробовать приготовить что-то новенькое! Например, сварить кашу с тыквой, добавить в это блюдо ягоды, фрукты и другие ингредиенты. Одним словом, немного поэкспериментировать. Уверяю вас, готовить такие блюда совсем несложно, а ребенок не только съест подчистую то, что вы ему предложите, но еще и добавки попросит.

Каши из пшена, гречки, ячменя, овса на Руси готовили с незапамятных времен. Значительно позже стали использовать рис, который поначалу называли сорочинским (сарацинским) пшеном. Для детей и больных людей готовили жидкие каши. На праздники каши запекали с молоком, сахаром и яйцами. Они были не только повседневным и праздничным, но и обрядовым блюдом, которое подавали к столу на свадьбах, крестинах, поминках и по случаю таких значительных событий, как военные победы или окончание строительства церквей. Недаром кашам посвящено столько пословиц и поговорок: «Каша — мать наша», «Кашу маслом не испортишь», «Мал горшок, да кашу варит», «Хороша кашка, да мала чашка», «Где с маслом каша, там милость ваша», «Борщ без каши — вдовец, а каша без борща — вдова».

Гречка

Гречиху, которую завезли в Россию из Греции, за что она и получила свое название (гречневую крупу сначала называли «греческой»), у нас выращивали задолго до того, как о ней узнали в Западной Европе. Гречку ели и по праздникам, и в будни, и она не приедалась, ведь эта крупа хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Из нее готовят начинки к различным блюдам, крупеники, гречаники и, конечно же, кашу, о которой раньше в народе уважительно говорили: «Гречневая каша – матушка наша». Особенно любил гречневую кашу полководец А. В. Суворов.

Подготовка

Перед приготовлением гречневую крупу просеивают или перебирают, потом промывают 2–3 раза в большом количестве теплой воды. Как правило, сегодня эту крупу продают уже обжаренной, но можно обжарить ее и самим. Для этого гречневую крупу насыпают на противень слоем не более 30 мм, помещают в духовку, разогретую до 100–150 °С, и обжаривают до светлокоричневого цвета.

Из этой крупы можно приготовить вкусную Гречневую кашу с грибами, Кашу гречневую с курагой и черносливом.

Перловка

Из-за того, что она варится долго, перловку сейчас готовят редко, а зря! Ведь это один из самых полезных злаков, который содержит немало питательных веществ и обладает множеством лечебных свойств. Название этой крупы происходит от старинного названия жемчуга — «перл», так как хорошо разваренные ее зерна своим матовым блеском, размером и формой напоминают жемчуг. Производят перловую крупу из ячменя.

Подготовка

Перед приготовлением крупу надо отделить от посторонних примесей. Потом ее промывают, заливают водой, которой по объему должно быть в 2–3 раза больше, чем крупы. После перемешивания воду сливают. Эту процедуру повторяют 2–3 раза, каждый раз заливая крупу свежей водой.

Вода, которой промывают крупу, должна быть подогретой: сначала — до 40–50 °С, а в последний раз — до 60–70 °С. Промытую крупу выкладывают на решето. Прежде чем варить перловую крупу, ее замачивают на 10–12 часов в воде из расчета 1 литр воды на стакан крупы.

Рассыпчатая перловая каша получится особенно вкусной, если ее приготовить в горшочках.

А сладкоежкам придется по вкусу Каша перловая с сухофруктами.

Овсянка

О пользе овсянки говорить не приходится: это одна из самых питательных круп. Она содержит большое количество полезных веществ, необходимых растущему организму: витаминов, минеральных веществ (фосфора, кальция, железа), клетчатки и других. Недаром овсяная каша стала у нас самой популярной! Из целых и дробленых зерен овса, который на Руси выращивали с 7 века, у нас издавна варили каши, готовили толокно, а из овсяной муки пекли лепешки и печенье.