Двустворчатые моллюски (устрицы, мидии и гребешки)

Мидии

Мясо мидий абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск. Издревле мясо мидий использовалось в народной медицине, так например при головной если приложить и подержать мясо мидий к больному участку — боль пройдет. В настоящее время ученые разработали уникальный по своему свойству препарат «МИГИ-К ЛП», который представлчет собой вытяжку из мидий и рекомендован в качестве лечебно-профилактического препарата людям с воспалительными процессами, иммунодифицитом, метаболическими нарушениями, анемией и другими заболеваниями.

Мидии богаты высококачественным белком, в них много жира и углеводов. По богатству аминокислоты метионина белки мидий превосходят белки мяса и рыбы. Жир этих моллюсков отличается исключительно высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и фосфатидов, особенно много кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени. В мясе мидий присутствуют и другие микроэлементы, а также витамины В1, В2, В6, РР.

Съедобные части мидии — мускул с мантией и внутренности. Мясо варят, солят, перерабатывают на консервы, готовят салаты и вторые блюда. Мидии рекомендуются для диетического питания, особенно при атеросклерозе. В некоторых странах больным, нуждающимся в легкоусвояемой и питательной пище, варят концентрированный бульон из мидий. Однако, нужно знать, что они могут вызвать сильную аллергическую реакцию.

Морской гребешок

Наиболее ценные и съедобные части гребешка — мускул-замыкатель и мантия. Мясо гребешка содержат все необходимые для организма человека аминокислоты. Особенно богат мускул гребешка азотистыми веществами и углеводами. Мясо этого моллюска — ценный источник минеральных веществ, таких как натрий, калий, кальций, магний, сера, фосфор, железо, медь, марганец, цинк, йод и другие. Кроме того, в нем имеются витамины В1, В2, В6 В12. В гребешке содержание некоторых аминокислот более высокое, чем в мясе рыб.

Из мяса мантии и мускула получают прекрасные пищевые продукты. Они не только приятны на вкус, но и являются белковыми продуктами. В Древней Греции и Риме мясо и сок гребешка применялись в качестве лечебных средств (Б. В. Зикеев).

Морской гребешок — это изысканный и очень полезный морской деликатес.

Устрицы

Устрицы содержат все незаменимые аминокислоты в необходимых для человека количествах, микроэлементы, витамины группы В и С, а в их жире много провитамина Д, который в организме человека превращается в витамин Д3.

К столу подают только безупречно свежие устрицы. Вскрыв раковину, снимают мелкую створку. Любители поливают мясо соком лимона и отправляют в рот сырым. Не менее вкусны устрицы, посыпанные тертым сыром и запеченные в духовке прямо на глубоких створках.

Рецепты блюд из мидий

Закуска «Ришелье» (ТМ «Сальмон» )

Мидии в горчичном соусе (ТМ «Сальмон» )

Мидии в кляре (издательство «Аркаим»)

Рецепты блюд из морского гребешка

Морской гребешок запеченный под сыром (ТМ «Сальмон»)

Суп-крем из лука-порея с гребешками (ТМ «Сальмон»)

Морской гребешок с соусом (издательство «Аркаим»)

Морской гребешок фри (издательство «Аркаим»)