Общепит: ингредиенты успеха

Уважаемые руководители, заведующие производством и технологи предприятий общественного питания, шеф-повара. Хотите правильно организовать производство в вашем кафе или ресторане? Нуждаетесь в совете, как составить оптимальное меню? Хотите узнать все тонкости организации банкетов и приемов?

Тогда ждем Вас на профильные семинары ЦНТИ «Прогресс» в июле 2013 г.

«Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»

1 – 5 июля, Санкт-Петербург

Занятия проводят: ведущие специалисты по маркетингу в сфере общественного питания, технологи общественного питания, шеф-повара, HR-специалист, эксперт-практик в области формирования делового имиджа, специалисты Роспотребнадзора.

В интенсивном курсе повышения квалификации:

 Современная система ГОСТов и технико-технологической документации предприятия общественного питания

• Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг
• Практикумы по калькуляции блюд и проработке нового меню
• Менеджмент кухни и кухонная логистика
• Ресурсосберегающее оборудование для профессиональной кухни
• Мастер-класс от шеф-повар

В рамках семинара состоится производственная экскурсия на предприятие общественного питания.

«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов. Приготовление и оформление блюд»

8  — 12 июля, Санкт-Петербург

Все ключевые моменты организации банкетов и приемов на одном семинаре! Вам не нужно тратить время и деньги на отдельные курсы по этикету, сервировке или оформлению блюд.

Комплексный 5-тидневный курс охватывает все вопросы:

•                     Приготовление и украшение банкетных блюд
•           Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
•                      Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
•                      Этикет обслуживания гостей на приемах
•                      Организация выездного обслуживания - кейтеринг
• В рамках семинара состоится производственная экскурсия на предприятие общественного питания.Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров.

Все теоретические навыки закрепляются на практических занятиях. 

Особый бонус - мастер-класс по украшению банкетных блюд. Ведущая - Мазниченко Татьяна Геннадьевна, управляющий ресторана загородного клуба "Дача", разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса "Золотая кулина"-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса "Лучший по профессии" 2011

В раздаточных материалах слушателям предоставляются варианты банкетных меню, рецепты блюд, технологические карты.

А так же:

«Гостиничный бизнес: служба питания в отеле»

1 – 3 июля

«Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов и продовольственного сырья: в свете требований новых Технических регламентов Таможенного Союза»

15-18 июля

Звоните и записывайтесь на семинары по тел. 8(800)3338844 

Источник: http://www.cntiprogress.ru/seminars/rubrics/default.aspx?ad=f172a48f-e87d-450c-8cc1-c2a8e25ac315