Веррины: цацики с креветками

Ингредиенты: 

• 300 гр греческого или любого другого йогурта без добавок. Можно использовать не слишком густую сметану (15-20% жирности);
• мелкие или  крупные креветки (скампии), количество зависит от того, готовите вы один вариант верринов или несколько;
• 1/2 длинного огурца (или 2-3 обычных огурчика) 
• 1 долька чеснока 
• 1 лимон
• несколько листочков свежей мяты, перышек зеленого лука, оригано или другой зелени – на ваш вкус (я люблю укроп);
• зерна кунжута
• оливковое масло, соль, перец 

Соус цацики:

Почистить и очень мелко нарезать огурец (можно натереть – на любителя). 

Чеснок измельчить (или выдавить прессом для чеснока), смешать в салатнице с огурцом и йогуртом.

Добавить соль, перец по вкусу, убрать в холодильник.

Если в огурце много воды, промокните его тряпичной салфеткой или откиньте на сито. Лишняя жидкость нам не нужна.

В салатнице смешайте йогурт, чеснок, мелко нарубленные листочки мяты, посолите, поперчите, добавьте оливковое масло, затем – огурец.  Поставьте в холодильник.

Креветки: 
Очистите сырые креветки и положите в маринад из лимонного сока и оливкового масла. Посолите, поперчите и оставьте на 30 минут в холодильнике. 
Обжарьте креветки на разогретой сковороде, посыпьте зернами кунжута. 

Веррины:

В порционные стаканчики выложите слой цацики (до половины), сверху – креветки. Украсьте листиками мяты.  

Креветки можно заменить крабовыми палочками или сурими. Крупных тигровых креветок достаточно 1-2 на порцию. 

Текст: Арина Каледина

Иллюстрации: Наталья Болотских 

Все статьи клуба "Мадам Повари":

Наполнит праздничный Париж вино французское…

Война войной, а обед по расписанию! Bon appétit!

Мадам Повари – русская француженка. Лошадь дедушки Виктора Гюго

Открытие клуба. Заседание клуба Мадам Повари №1  

Улица наполеоновских «сувениров»

Гастрономическая площадь

Вкусные подарочки

Праздник детства 

«Дамское счастье» 

По полям королевича Елисея

Чудесный подарок, без которого в Париже вам не обойтись… 

Устрицы или "соленые сладости"

Что русскому вкусно, французу - жуть!

Как открыть устрицу

Как правильно едят устриц

Влюблен по-французски или день сюрпризов à la française 

Déco без «приторной гламурности». Как украсить стол «по-мужски»?

Для любопытных:

Башня Сен-Жак 

Парижская мэрия 

Вокруг Мадлен 

Гастроном Fauchon 

Гастроном Hédiard 

История салат Оливье

Рецепты:

Филе миньон с бальзамическим уксусом и красным вином от Мадам Повари 

Домашнее рождественское печенье с корицей от шеф-повара ресторана "Le Fumoir" и Мадам Повари 

Круассан 

Клубничный макарон от шефа-патисье Филиппа Андриё и Мадам Повари 

Салат Цезарь с лобстером от Жана-Франсуа Пьежа и Мадам Повари 

Филе морского окуня и картофельное пюре с оливками от Жана-Франсуа Пьеж и Мадам Повари 

Воздушный малиново-лимонный крем от Жана-Франсуа Пьеж и Мадам Повари 

Устрицы

Тыквенный суп-крем или велюте из тыквы

Грибной суп из суп-крем из шампиньонов

Веррины: крем-редис

Веррины: авокадо, сладкий перец и креветки

Веррины из семги с соусом цацики

Сливочный крем с лесными ягодами