Украшение тортов и пирожных при помощи кондитерского мешка

 

 

Даже в этом, казалось бы, простом деле есть свои нюансы. Существует три момента, о которых необходимо помнить, если вы хотите украсить свой торт, пирожное macarons, печенье или кекс фигурками, цветами или узорами с помощью крема и мешка. 

  

  

Это важный момент с точки зрения ваших целей. Например, если вы собираетесь украсить торт четкими графическими линиями, то лишняя капелька влаги может изменить консистенцию крема настолько, что четкие линии уже не получатся, как не получатся и объемные цветы. 

   

   

   

   

   

   

Густой крем понадобится вам для украшений с достаточно большой высотой поднятия: высокие объемные цветы, башенки. Чтобы удостоверится, что крем достаточно загустел – опустите в него ложку и потяните вверх, если за ложкой потянулся довольно твердый и острый пик, то густой крем готов. 

 

Средне густой крем – понадобится вам для создания более плоских фигур, например, небольших цветов, граней, декоративных бордюров и элементов. 

  

  

И, наконец, совсем мягкий крем – понадобится для того, чтобы написать пожелание, очертить границы имеющихся элементов, нарисовать мелкий рисунок или орнамент растительного типа. 

  

   

Кстати, именно мягким кремом я делаю надписи и украшаю macarons MixVille.  

   

  

Если вы хотите получить желаемую форму украшения на вашем торте или пирожном, необходимо помнить о том, что его вид будет зависеть от положения кондитерского мешка. 

То какими получатся ваши украшения зависит не только от густоты крема, но и от положения мешка, относительно украшаемой поверхности. Это могут быть два параметра – угол наклона и направление движения. 

   

   

   

   

Существует два основных «рабочих» угла наклона: 

90 °– то есть вертикально вверх, для того, чтобы создать звезды, кружки и плоские цветы одним движением. 

45° - для создания надписей, контуров и украшения краев торта. 

   

 

То насколько широкими будут линии и насколько равномерными узоры определяет умение с равной силой давить на кондитерский мешок. По правде говоря, только многочисленные попытки дадут вам уверенность в том, что украсить сладости получится идеально ровно и красиво. Чем больше будет попыток, тем красивее и легче будет получаться. Со временем вы будете интуитивно определять густоту крема и силу нажатия и ваши сладости станут настоящим произведением искусства! 

  

И, конечно, не забывайте чаще экспериментировать, на своей кухне или на сайте mixville.ru в создании сладких шедевров и полезных завтраков, а я постараюсь вдохновлять вас на кулинарные свершения своим блогом, до встречи!