Напиток жизни!

С огромным энтузиазмом я включилась в свое длинное путешествие по тосканским холмам. Впереди посещение знаменитых хозяйств: Castello di Querceto, Tenute Degli Dei, Rocca di Montegrossi, San Felice, Petra, Tenuta la Badiola. 

 

 

Так получилось, что знакомство с самой чудесной и старинной частью Италии у меня началось с известных семей и именитых хозяйств Тосканы. Первыми в моем списке была семья Alessandro di Querceto – итальянца с французскими корнями. «Всё зависит от земли! Она и только она диктует нам свои условия» – рассказывает мне маэстро. Не споря с природой это винодельческое хозяйство известно своими качественными и чистейшими винами в более чем сорока странах мира: Сhianti Classico Riserva Castello di Querceto, Il Picchio, La Corte, Il Querciolaia, Cignale, Il Sole di Alessandro, Vin Sanro. 

Историческое поместье синьора Alessandro добилось за сто лет всего, о чем можно мечтать: высокой международной репутации своих благородных вин, наивысших оценок на конкурсах и огромной перспективы для развития новых супер тосканских вин из нетрадиционных для этой области сортов винограда. 

 

Вино и итальянцы нераздельны. С детства им дают вино, разбавив водой; пропитывают белый тосканский несоленый хлеб вином, сверху посыпав сахаром; делают десерт из персиков и домашнего молодого вина. Практически каждая семья в Италии выращивает виноград и делает вино для себя. Но добиваются наилучших результатов только немногие. 

 

«Большое значение и основную роль в качестве вина играют подвалы» – считает Марко Риказоли-Фиридолфи – представитель древнейшего итальянского рода Риказоли. 

Сейчас подвалы у многих грамотных виноделов оборудованы по последнему слову техники; всё компьютеризировано, каждый этап запрограммирован, стоят современные датчики влажности и мощнейшие фильтры для производства чистейшего вина. 

 

Но и это ещё не все! То, что видела я и узнавала в процессе общения с этими людьми, была настоящая страсть к их делу! Ни один компьютер не заменит истинного чувства и трепетного отношения к вину, к земле, к вековым традициям. От Марко я впервые услышала интересное сравнение молодого вина из Санджовезе с необъезженным жеребцом. А чтобы стать податливым и бархатистым ему нужен ни один год. Да и каменистая земля в местечке Гайоло придает индивидуальный характер Санджовезе, и соответственно, винам: Rocca di Montegrossi Chianti Classico DOCG, Vigneto San Marcellino, Geremia, Rosato and Vin Santo del Chianti Classico DOC. 

 

Я всегда мечтала побывать на сборе урожая! И вот, я в хозяйстве Rocca di Montegrossi, где начали сбор деликатного сорта – Мерло. Несколько дней до начала уборки изменили коренным образом ситуацию (жаркий ветер высушил кожуру ягод). 

 

«Риск идет впереди!» - сказал мне Марко. «Об урожае и качестве нашего узнаваемого вина говорить пока рано, так как я работаю только с хорошим урожаем и только со своим». Да, риск – дело благородное! Не даром на гербе у этого знаменитого рода красуются слова: «Good - by the good one, bad-by the bad one». 

 

Если у одного винодела молодое вино образно сравнивается с жеребцом, то у следующего героя - это реальность! 

Томмазо Кавалли - сын знаменитого кутюрье Роберто Кавалли, давно занимается разведение породистых скаковых лошадей в Панцано-ин-Кьянти. Идея производить вино родилась случайно, когда сдали пробы земли на анализ. Состав почвы и амбиции преуспевающего Томмазо и дали вектор для развития виноделия. А энолог и друг семьи Карло Феррини помог подобрать бордовские сорта (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Аликанте; что абсолютно нестандартно для области Кьянти Классико). Результат превзошел все ожидания! 

 

«Я не пошел по стопам своего знаменитого отца, я занимаюсь своим делом, тем, что мне по душе!» - говорит мне Томмазо. «Моя мечта сбылась!»- продолжает он, «я люблю сельскую жизнь, я целыми днями пропадаю на конюшнях, а теперь ещё я стараюсь делать добротные и качественные вина. Я порой в шоке от такого большого объема работы, но, думаю, что когда-нибудь я создам великое вино». 

Приятно находиться и общаться с большой семьёй Т.Кавалли на лоне природы среди холмов Конки д'Оро, наблюдая за мирно пасущимися лошадьми, ещё приятнее дегустировать его вина: Le Redini и IGT Toscana Tenuta Degli Dei. Они получились легкими и питкими, с нежным ароматом спелых ягод и красных фруктов, элегантными и нежными, как и его женское окружение: жена и три дочери. 

 

От Кьянти Классико я незаметно перешла к СуперТоскане. «Мы постоянно экспериментируем, должна же быть достойная альтернатива Кьянти» – говорит мне Леонардо Белланчини – главный винодел и энолог хозяйства «San Felice», который последние двадцать лет творит чудеса. Все чаще и чаще вина, сделанные под его руководством, постоянно присутствуют в списке лучших вин мира. 

А само по себе хозяйство Сан Феличе очень необычной проект для области Кьянти Классико! Это - место, которое сохранило атмосферу классической Тосканской деревни, со старинной церковью и высокой колокольней, виллами, садами и виноградниками, и, конечно же оливковыми рощами вокруг. Я попала в райский уголок! Утром я испытала на себе винотерапию и массаж с оливковым маслом, а вечером мне устроили большую дегустацию вин, производимых хозяйством и шикарный ужин! 

Верментино под цветки цукини, фаршированные молодым овечьим сыром, Шардоне и равиоли со шпинатом и кедровыми орешками, Кьянти Поджио Россо и нежнейшая треска в сливочном соусе. А «бальзамом для души» стало десертное вино “Il Pincis” 1999 года, которое подали с необычным шаром из йогурта, ображенным в карамеле. San Felice – входит в линию очаровательных отелей «Relais&Châteaux», где можно идеально отдохнуть душой и телом в тишине, красоте и умиротворении. 

 

Из сердца Кьянти Классико я переместилась на тосканское побережье Тирренского моря. Очутившись в на берегу изумрудного моря, кристально чистого воздуха, в сердце огромного национального парка дикой природы, защищенного государством. В этом живописном месте, среди вековых сосен, кипарисов и олив, и раскинулась вилла Л'Андана и Тенута Ла Бадиола. 

 

 

В восемнадцатом веке она принадлежала Леопольду II – великому герцогу тосканскому. А ныне семье синьора Моретти, который бережно преобразовал это место в жемчужину. Витторио Моретти – профессионал своего дела, любую гениальную идею он безупречно воплощает в жизнь. 160 виноделен он спроектировал, две из них я обследовала вдоль и поперек. 

Сказочная L’Andana – это зеленые гольф-поля, это шикарная вилла с бассейнами, это безупречный спа-салон, это прекраснейшие вина Acquagiusta (100% Верментино), Acquadoro(100% Vignier), Rosate (100% Аликанте), Rosso – из бленда Сира,Мерло и Каберне Совиньон; это мишленовский ресторан месье Алена Дюкаса. Близость моря сказывается на минеральности и яркой кислотности вин, фруктовой свежести и ароматного букета из местных луговых трав, где преобладает лаванда. 

 

Второй визитной карточкой Моретти является Petra (в переводе с латыни – камень). Винодельню сделали непосредственно в горе, сохранив природный ландшафт. Петра – это эстетический образец конструкторской мысли и передовые технологии. Солнечные батареи полностью питают и снабжают завод электроэнергией! Это тоже задумка Маэстро! 

 

 

Я бы водила сюда экскурсии для любознательных туристов и проводила уроки студентам архитектурных институтов. Марио Бота – это дизайнер из Швейцарии, кто спроектировал этот современный храм виноделия. А дочь синьора Витторио – Франческа, сама разработала необыкновенные этикетки. Это весьма интересное сплетение астрономии, истории виноделия и свежего женского взгляда. Такими же получились и вина: дружелюбными, шелковыми и ягодными: Petra IGT,Quercegobbe, Alto, Ebo DOC, Zingari. 

 

 

Объехав виноградники, я обнаружила, что к каждому кусту подведен шланг с водой, т.е. виноградники поливаются в засушливую погоду, что стало для меня очередным открытием. Все продумано до мелочей! Мои эмоции зашкаливают от восторга! Терра Моретти Групп – это «швейцарский часовой механизм». Я с огромным восхищением следила и ощущала на себе, как слаженно работают люди здесь. Как они ответственны и с каким удовольствием поглощены своими обязанностями! 

 

Мой винный маршрут по красавице Тоскане был фантастическим. Побывав на винодельнях и повстречавшись с хозяевами, я задавала всем синьорам один и тот же вопрос: что для вас вино? И получила очень оригинальные ответы: 

Автор: Наталья Самара