Крок Мадам по домашнему / Croque Madame

Утром приготовила домашним мой любимый французский горячий бутерброд "Крок Мадам" (Croque Madame). В рунете много упрошенных рецептов, но для настоящего вкуса необходим соус бешамель. Без него увы, не тот "мадам" получается. Хочу поделится рецептом, которому меня научили друзья парижане. Поверьте, готовится проще, чем читается :)

Вам понадобится:

Сливочное масло - 75 гр

Мука - 1 ст.л

Молоко - 1 стакан

Соль - 1/4 ч.л

Шепотка тертого мускатного ореха

Сыр Костромской тертый - 1 стакан (вместо сыра Грюйер)

Белый хлеб - 4 ломтика

Дижонская горчица - 2 ч.л

Ветчина - 2 ломтика 

Яйца - 2 шт

Молотый перец по вкусу 

Готовим: 

Разогрейте духовку до 200 градусов. 

В маленькой кастрюле растопите 30гр сливочного масла на сильном огне. Добавьте муку, помешивая, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте молоко и соль, постоянно помешивая, довести смесь до загустения, около 2 минут. Снять с огня. Добавьте в соус мускатный орех и половину тертого сыра. Перемещайте.

Положите 4 ломтики хлеба на противень. 2 ломтика слегка смажьте горчицей Дижон и положите ветчину. Смажьте другие два ломтика половиной приготовленного соуса и посыпьте оставшимся сыром. А теперь "подружите" ветчину с сыром, соединив бутерброд.

Растопите 30гр сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте бутерброд с обеих сторон до золотистого цвета, около 3-4 минут.

Затем, поместить на противень и выложить оставшийся соус на бутерброды. Запекать в верхней части духовки около 3х минут.

Готовые бутерброды накройте глазуньей и подавайте на стол.