Лимончелло: солнце Италии в одной капле

 [IMG ID=187]Лимончелло (ит. Limoncello) – конечно, не столь знаменитый на весь мир алкогольный напиток из Италии, как кьянти, мартини, чинзано и кампари. Но почитателей у себя на родине и за ее пределами имеет достаточно. Особенно летом. Теплое время года – пожалуй, лучшее время для премьерной дегустации этого замечательного ликера, ведь лимончелло традиционно пьют охлажденным. У истинного сибарита это превращается в маленький ритуал: ярко желтой, слегка тягучей жидкостью наполняют запотевшие от пребывания в морозильной камере, а иногда и покрывшиеся тонким слоем льда миниатюрные рюмки на высокой ножке. Полюбовавшись несколько мгновений на изысканную картину, начинают пить мелкими глотками, смакуя напиток, позволяя его молекулам поиграть с жадными сосочками языка.  [IMG ID=188][B][COLOR=#37b44a]Так что же там внутри?[/COLOR][/B] Главный ингредиент сразу угадывается в названии и цвете ликера. Да и рецептура не держится в секрете. Большое количество лимонов кладут в 95%-ный спирт, добавляют немного воды и сахар, плотно закупоривают все это в специальной емкости. А дальше работает время (обычно около 5 дней), ну и в небольшой степени вы сами, регулярно встряхивая заготовку.  Казалось бы, все просто. Однако любой знаток подтвердит – сколько производителей, столько вкусов. Или, как минимум, оттенков. Кстати, в некоторых ресторанчиках вам нальют такого восхитительного домашнего лимончелло, что вовек не сыскать ни в одном специализированном магазине!  Лимонный ликер – отличный вариант для диджестива, а некоторых его поклонников (особенно на юге страны) устраивает даже в качестве полноценного десерта.   Лимончелло продается в двух вариантах – классический и крем-ликер. Свою вариацию делают в Лигурии, для нее даже придумали отдельное название – лимончино. Местные “мастера” гордо утверждают, что их рецептуре около двухсот лет.  [IMG ID=189]Лимончелло – отличный сувенир «made in Italy». Причем многофункциональный, что, согласитесь, приятный бонус. Судьба подарочного кьянти или пармезана обычно решается в считанные дни, а вот кисленьким ликером можно наслаждаться долго. И помимо послеобеденной рюмочки, лимончелло можно использовать в кулинарии – добавить в тесто или крем (как в случае лигурийского тирамису), украсить торт, пирожное или другой сладкий десерт. А еще хороши с ним искрящиеся свежестью летние коктейли! Вот несколько интересных и довольно простых рецептов. [B][COLOR=#37b44a]КОКТЕЙЛЬ «МАЙОРИ»[/COLOR][/B]  Вариант для тех, кого от кисленького приятно бодрит, но при этом у него не перекашивает мышцы лица. [I][B]Ингредиенты:[/B]  - 2/3 части лимончелло;  - 1/3 часть лимонного тоника;  - лед.  Смешать ингредиенты и перелить в бокал со льдом. Для окончательной красоты можно украсить композицию яркой долькой любого из цитрусовых.[/I]   [B][COLOR=#37b44a]КОКТЕЙЛЬ «РАВНЫЕ УСЛОВИЯ»[/COLOR][/B]  [IMG ID=190]«Par condicio» в переводе с латинского означает «равные условия». Термин применяется главным образом в политике, когда идет речь о возможностях агитации для кандидатов на какой-нибудь важный пост. Строгий принцип равноправия соблюден и в этом коктейле! [I][B]Ингредиенты:  [/B]- 1/3 часть лимончелло;  - 1/3 часть сухого вермута   - 1/3 часть хорошей водки (в оригинальном рецепте предложена марка «Smirnoff»).  [/I] [I][B]Для украшения:[/B]  - тонкий кружок лимона;  - сладкая вишенка.  Смешать ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Основательно встряхнуть и разлить по охлажденным бокалам. Украсить лимоном и вишенкой.  [/I] [B][COLOR=#37b44a]КОКТЕЙЛЬ «ТУРИН – НЕАПОЛЬ»[/COLOR][/B] [I][B]Ингредиенты:  [/B][/I] [I]- 5/10 частей лимончелло;   [/I] [I]- 3/10 части кампари;   [/I] [I]- 2/10 части водки.   [/I] [I]Вопреки наветам Бонда смешиваем и взбалтываем все охлажденные ингредиенты в шейкере, переливаем в стакан, дегустируем и смотрим, куда нас потянет – в Турин или Неаполь.[/I]  [B][COLOR=#37b44a]КОКТЕЙЛЬ «ПОЗИТАНО»  [/COLOR][/B]Позитано – живописнейший городок на побережье Амальфи в Кампании. Считается, что именно в этих местах расположились самые лучшие в Италии производители лимончелло. Одноименный коктейль – то, что нужно в прохладный вечер.  [I][B]Ингредиенты:[/B]  - 2/3 части молока;  - 1/3 части кремового ликера лимончелло;  - 2 ст.л какао;  - 2 ст.л сахара или пудры.  Довести до кипения молоко, добавить сахар, какао и крем-ликер. Перелить в шейкер и хорошенько потрясти. Горячий коктейль сливочного цвета с нежной пенкой готов!  [/I] [B][COLOR=#37b44a]ТОРТ «ЛИМОНЧЕЛЛО»  [/COLOR][/B][IMG ID=191]Простейшее в исполнении лакомство с оригинальным сочетанием вкусов – бисквита, лимона, сливок, клубники и капелька терпкости водки! [I][B]Нам потребуется:[/B][/I] [I]-  готовый бисквитный корж (примерный диаметр – 20 см);[/I] [I]- 500 г спелой ароматной клубнички;[/I] [I]- 50 г сливок;[/I] [I]- 2 ст.л. сахарной пудры;[/I] [I]- 3 рюмки лимончелло;[/I] [I]- 1 рюмка водки.[/I] [I]Разрезать [/I][I]корж поперек надвое. Смешать сливки с пудрой. Клубнику вымыть, просушить и разрезать вдоль на половинки. Водку смешать с ликером и пропитать наши бисквитные полукоржики. Один смазать половиной сливок и выложить половину клубники, накрыть вторым бисквитом и с ним проделать то же самое.[/I]