Перепела, тушенные в белом вине
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Салаты с птицей и дичью
- Рецепт добавлен: 20.04.2010
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 35661 (Кухня охотника)
Ингредиенты:
- перепела8штук
- бульон куриный750миллилитров
- бекон100граммов
- масло растительное4ст. ложки
- изюм60граммов
- лук репчатый3головки
- вино десертное100миллилитров
- рис длиннозерный200граммов
- чеснок1зубчик
- гвоздика4бутона
- шафран молотыйпо вкусу
- перец белый молотый1/2ч. ложки
- соль1ч. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
1. Подготовленные тушки перепелов посолите и поперчите.
2. Бекон разрежьте на 8 ломтиков. Оберните тушки ломтиками бекона и перевяжите кухонной нитью.
3. В глубокой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла, 10 минут обжаривайте на нем перепелов, затем выньте и поставьте в теплое место.
4. Лук очистите, нарежьте кубиками, обжарьте 2/3 части лука на оставшемся от жаренья птицы масле. Добавьте изюм, гвоздику, белое вино и такое же количество воды, доведите до кипения и посолите по вкусу. Соус варите на слабом огне 20 минут, затем процедите.
5. Положите в соус перепелов, тушите их 20 минут.
6. Чеснок порубите и обжарьте на оставшемся масле вместе с оставшимся луком. Добавьте рис, куриный бульон, шафран и варите 20 минут.
7. Выложите перепелов на блюдо, удалив нить, полейте соусом. На гарнир подайте приготовленный рис.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать