Варенье из баклажанов
Купить фото на фотобанке-
Тип блюда:
Консервирование овощей,
Салаты на зиму,
Варенье - Национальная кухня: Грузинская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 31200 (Перец и баклажаны)
О рецепте:
Это варенье необычное и довольно трудоемкое в приготовлении. Баклажаны для варенья нужно выбирать небольшие – не более 8–10 см в длину и 3–4 см в диаметре. Обычно это ранние сорта, вызревающие в южных широтах в июне или начале июля.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- баклажаны24штуки
- сахар2.4килограмма
- сода пищевая2ч. ложки
- вода14стаканов
- ванилин1/2ч. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки, а чашелистики оставить. Каждый баклажан вместе с чашелистиком разрезать вдоль. Кусочки в нескольких местах проколоть насквозь вилкой.
При подготовке баклажаны следует держать в холодной воде под крышкой, чтобы они не потемнели. - 2Соду растворить в стакане горячей воды, затем смешать с 7 стаканами холодной воды.
Кусочки баклажанов положить в содовый раствор, накрыть крышкой и оставить на 5–6 часов. Вынуть баклажаны из раствора и 5–6 раз промыть под проточной водой. - 3Половину сахара (1,2 кг) всыпать в посуду для варки варенья, залить 6 стаканами воды, варить на слабом огне 10–15 минут.
В кипящий сироп положить кусочки баклажанов, варить 15 минут на среднем огне. Снять варенье с огня и оставить на 12 часов.
Всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить варенье примерно 3 часа. За 2–3 минуты до окончания варки всыпать ванилин. - 4Снять варенье с огня, слегка охладить, разлить по чистым сухим банкам и закупорить.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
23 августа 2014
спасибо большое
+4
0