Копченые колбаски по-итальянски
Купить фото на фотобанке
2573
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Холодные закуски с мясом
- Рецепт добавлен: 14.04.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 37784 (Солим, вялим, коптим)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мякоть свинины1килограмм
- говядина мякоть900граммов
- паприка молотая3ст. ложки
- соль1ст. ложка
- мускатный орех молотый1ч. ложка
- аскорбиновая кислота1/4ч. ложки
- розмарин рубленый2ч. ложки
- тимьян сушеный2ч. ложки
- вермут красный сладкий1/2стакана
- черева свиная1.2метра
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
Череву промойте в холодной воде, затем замочите на 30 минут и снова промойте в холодной воде.
Свинину и говядину по отдельности нарежьте маленькими кубиками и поместите в морозильник на 30 минут, затем также по отдельности пропустите через мясорубку. Все мясо перемешайте, добавьте, паприку, соль, мускатный орех, аскорбиновую кислоту, розмарин, тимьян и вермут. Вновь тщательно перемешайте.
Наполните череву фаршем и, выпустив воздух, скрутите или перевяжите примерно через каждые 12 см.
Коптите колбаски 2 часа при температуре 90°С, затем дайте им остыть.
Колбаски можно хранить в холодильнике 2 недели, завернув в пергамент.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
 |  |  |  |  |
