Рыбная рапсодия
Купить фото на фотобанке
4492
У одного пользователя
в любимом
в любимом
? порций
- Тип блюда: Горячие закуски с морепродуктами
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 4942 (Званый вечер)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- стерлядь - 160 г
креветки тигровые - 150 г
масло оливковое - 20 г
соль - 3 г
перец белый - 2 г
вино белое сухое - 100 г для маринада и 50 г - для лимонного соуса
лимон - 60 г для маринаяда, 20 г - для лимонного соуса и 1/2 шт. - для декорации
перец молотый - 1 г
яичный желток - 30 г
вода - 20 г
маслины без косточек - 3 шт.
зелень - 15 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Порционный кусок стерляди без кожи и хрящей замаринуйте на холоде в течение 30 минут. Для маринада соедините его ингредиенты (вино белое, лимон, 1 г соли, перец молотый) и хорошо взбейте.
Креветок очистите от панциря, надрежьте хвостовую часть и удалите внутренности, посолите, поперчите и быстро обжарьте на масле.
Маринованную рыбу припустите в течение 20 минут в пароконвектомате.
Для соуса отожмите сок из лимона, соедините с остальными ингредиентами (вино, желки яичные, 1 г соли, 1 г белого перца, вода) и уварите на водяной бане до густоты жидкой сметаны.
При подаче декорируйте рыбу лимоном, маслинами и зеленью.
Автор рецепта:
МАРТЫНОВА ТАТЬЯНА, г. Новокуйбышевск, ООО «Отель Веста», повар
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
05 января 2010
чё гэта хуева туча дохлых рыб даж ненаеся
0
0
 |  |  |  |  |
