Фазан с кислой капустой
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из птицы, дичи
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 8971 (Миллион меню современной Европы)
Ингредиенты:
- фазан - 2 шт.
ягоды можжевельника - 12 шт.
перец горошком - 12 шт.
шпик - 200 г
лук-шалот - 200 г
вино белое сухое - 750 г
масло сливочное - 60 г
капуста квашеная - 750 г
сало свиное топленое - 3 ст. ложки
виноград зеленый, разрезанный пополам (без косточек) - 150 г
перец черный молотый, соль по вкусу
листья винограда консервированные или свежие - 200 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Разотрите в ступке 8 горошин можжевельника и 8 горошин перца, смешайте с солью и натрите этой смесью тушки фазанов изнутри и снаружи.
Покройте грудки фазанов частью виноградных листьев (свежие предварительно ошпарьте), а затем тонкими ломтиками шпика, перевяжите ниткой.
Оставшиеся виноградные листья положите на дно жаровни. Добавьте лук-шалот, нарезанный кольцами, 300 г вина и положите фазанов грудкой вверх. На грудки фазанов положите кусочки сливочного масла и жарьте в духовке 45 минут при 200 С. Перед подачей удалите с фазанов нитки.
Капусту порубите, обжарьте на свином сале, добавьте оставшиеся можжевельник, перец и вино, посолите, накройте крышкой и тушите 35 минут, снимите крышку и уварите жидкость. Добавьте виноград, разрезанный пополам, и 200 г сочка, образовавшегося при жарке фазанов.
При подаче уложите фазанов на середину блюда, вокруг разложите капусту, оформите виноградными листьями.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать