Приготовить ветчину дома вполне реально

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Часть бедра и грудки режем на кусочки со стороной 2 см, другую измельчаем сильнее, она будет служить роль связующего. Добавляем нитритную соль и мускатный орех. Все перемешиваем.
• 2
  Массу охлаждаем в холодильнике. Затем в нее вливаем ледяную воду. Вымешиваем фарш долго, пока не станет липким и не образуются белые тянущиеся нити. Убираем в холодильник на ночь.
• 3
  Утром оставляем нагреваться фарш при комнатной температуре несколько часов. Затем выкладываем в ветчинницу, пластиковую банку или на пищевую пленку. Готовим в мультиварке, духовом шкафу или су виде до достижения температуры внутри батона 70 градусов. Я готовлю в су виде при температуре 70 градусов 4 часа.
ветчина ветчина из курицы ветчина в ветчиннице ветчина в домашних условиях домашняя ветчина ветчина нитритная соль ветчина в сувиде ветчина как приготовить ветчинница рецепты ветчина как готовить ветчина дома как приготовить дома ветчину ветчи

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»