Капуста Кимчи
- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Национальная кухня: Корейская кухня
- Рецепт добавлен: 09.02.2016
Ингредиенты:
- капуста пекинская1.5килограмма
- соль500граммов
- чеснок1штука
- кориандр молотый1ст. ложка
- имбирь молотый1ст. ложка
- перец стручковый2штуки
- перец сладкий150граммов
- перец острыйпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- 1,5 кг пекинской ( китайской) капусты
- 500 гр соли
- 2-3 стручка острого перца
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого имбиря
- 150 гр сладкого перца
- 1 крупная головка чеснока
- острый молотый перец по вкусу
Если вы любите блюда в азиатском стиле, если вы любите острую пищу, то эта чудесная закуска, как раз для вас. Самое популярное и известное блюдо корейской кухни наравне с лапшой Рамен, без которого редко обходится корейское застолье- это капуста Кимчи. Вариантов ее приготовления великое множество, но мы покажем, как ее готовим мы, не претендуя на аутентичность рецепта.
Для приготовление капусты кимчи нам нужно:
Вилки пекинской капусты разрезаем пополам, каждую половинку надрезаем у основания ( там где самая толстая часть листьев) примерно на 1 /3, не разрезая вилок до конца.
Капусту промываем холодной водой ( проточной), наша задача намочить каждый листик.
Теперь также каждый листик пересыпаем крупной солью, складываем в емкость и оставляем от 4-х до 12 часов( на ночь), по возможности периодически переворачивая. Время засолки зависит от величины вилков и от того, насколько соленую капусту вы любите.
Когда капуста засолится, снова промываем ее под проточной водой, также каждый листик, чтобы удалить лишнюю соль. Разделяем половинки вилков на четвертинки, отжимаем лишнюю воду и приступим к приготовлению заправки.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем красный перец, имбирь и кориандр.
Свежий острый перец и болгарский освобождаем от семян, и перемалываем с помощью блендера или мясорубки, смешиваем с остальными ингредиентами.
Добавляем к заправке воды столько, чтобы она стала кашицеобразной. По желанию и возможности можно добавить в заправку рыбный или устричный соус, креветочный отвар, кисель из рисовой муки и т.п.
Готовой заправкой тщательно промазываем каждый листочек капусты, складываем в подготовленную емкость, желательно с крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.
Через сутки капусту можно отправить в холодильник и кушать. Хотя многие едят ее сразу, не выдерживая суток. :)
Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать