Парфе из куриной печени
5956
У 5 пользователей
в любимом
в любимом
? порций
- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Рецепт добавлен: 02.11.2014
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- печень куриная400граммов
- сливки жидкие100граммов
- масло сливочное200граммов
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- тимьян3веточки
- коньяк50миллилитров
- лук репчатый1штука
- масло оливковое2ст. ложки
- травы прованскиепо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Луковицу очищаем и мелко режем. В сковороду (или чашу мультиварки) отправляем 1 ст. л. сливочного масла и припускаем лук (для мультиварок - на программе ЖАРКА) до прозрачности Эта процедура занимает 7 минут. Не пережариваем!!! Мы же не хотим хрустеть обугленным луком? - 2
Вот таким перекладываем лук в чашу блендера. - 3
Печень хорошо моем и убираем ненужные пленочки. Подготовим травки и коньяк. - 4
Теперь в ту же чашу мультиварки наливаем 1 ст. ложку оливкового масла и выкладываем печень. Присыпаем ее листиками тимьяна и прованскими травками. Поливаем коньяком и отправляем в мультиварку с режимом МУЛЬТИПОВАР и температурой 175 градусов на 20 минут.
Приготовленная таким образом печень останется очень сочной и с набором всех полезных качеств.
Если готовим в духовке, то делаем все те же действия в небольшом противне. - 5
100 грамм сливочного масла отправим в сотейник и поставим на медленный огонь, пусть растопится. Потом отставим в сторонку, чтобы масло отслоилось на две части - желтую и прозрачную верхнюю и белую плотную - нижнюю.
Использовать мы будем только верхнюю прозрачную часть. - 6
Подготовим оставшееся сливочное масло, сливки и соль с перцем. - 7
После звукового сигнала вынимаем готовую печень и отправляем ее в чашу блендера к луку. Перебиваем до однородной массы, добавляем подготовленное сливочное масло, сливки, солим и перчим по вкусу (приблизительно по 0,5 ч. л.)
Затем эту массу необходимо перетереть через ситечко!!! Обязательно!!! Мы с Вами готовим парфе? Потому не ленимся и строго придерживаемся рекомендаций! - 8
В итоге получаем вот такую вот воздушную и однородную массу. - 9
Раскладываем по порционным формочкам, поливаем сверху топленым сливочным маслом (помним о том, что используем для этого только верхнюю прозрачную жидкость!!!) и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь! - 10
А утром наслаждаемся нежнейшим вкусом нашего парфе!
Девочки и мальчики, это на самом деле превосходно - парфе!!! (Как когда-то давным-давно оценил один из новых десертов король, что и дало название десертам... а в последствии и не сладким блюдам в том числе!!!)
С вяленым помидорчиком - сказка!!!
А с тыквенным чатни (смотрите мои рецепты) вообще объедение!!!
Приятного аппетита!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Спасибо Вам за добрые слова, очень приятно! Все именно так и есть... люблю я готовить и делаю это с душой!
Удачного єксперимента!