Заливное "Праздничное"

Участник конкурса
Рецепт месяца

5552

6 часов

8 порций

Тип блюда: Закуски холодные разные
Вид кухни: Праздничные рецепты
Рецепт добавлен: 26.12.2013

Автор

Александр Лагунов

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

филе куриное2штуки
яйца перепелиные10-15штук
горошек зеленый консервированный1банка
морковь2штуки
грибы маринованные10штук
желатин1пакетик
укроп1пучок
соль3щепотки
специи молотые1-2щепотки
язык вареный150граммов
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Для приготовления этого праздничного блюда необходимо отварить перепелиные яйца и очистить их.
2
С зеленого горошка слить маринад и лучше всего промыть в холодной воде. Грибочки (лучше всего шампиньоны) также освободить от маринада. Если грибы собственной закрутки, то они уже готовы к использованию. а если покупные. то я бы посоветовал их немножечко замочить в слабом растворе уксуса и резаного кольцами репчатого лука - для аромата!
3
Язык вместе с куриным филе отвариваем в кастрюле до готовности. При варке убираем пену и смотрим, чтобы бульон был чистым и светлым. За 10 минут до готовности мясных составляющих в кастрюлю кладем соль, лавровый лист и перец горошком. Нарезаем язык любой фигурой - в моем случае это ромбы,
4
а куриное филе делим на волокна. Морковь отвариваем, очищаем и вырезаем всевозможные украшательства для блюда.
5
Бульону даем немного остыть и добавляем в него приготовленный по инструкции желатин. Начинается самое интересное и увлекательное. На дно блюда наливаем немного бульона и отправляем в холодильник для того, чтобы слой "схватился". Затем на слой начинаем выкладывать компоненты в том порядке в котором Вам нравится и на Ваш взгляд будет красиво - у меня это морковь, горошек и зелень и снова заливаем бульон так, чтобы он закрыл слой компонентов. Ну и третий этап украшения и заливки - внешние стенки блюда выкладываем красивыми компонентами - у меня это цветы из яиц, ромбы из языка и грибочки, а уже вовнутрь кладем волокна куриного филе и заливаем до краев бульоном.
6
Всю эту красоту отправляем на ночь в холодильник, а утром опускаем блюдо в теплую водичку и переворачиваем на блюдо! Конечно, можно это блюдо украшать и наряжать как ёлку, но я посчитал. что оно и само по себе очень красиво! Блюдо нарезаем как торт и подаем с хреном, горчицей или маринованным имбирем. Всем приятного аппетита!