МАЛОХОЛЬНАЯ ПАРОЧКА

Участник конкурса
Рецепт месяца

3681

6 часов

? порций

Тип блюда: Закуски холодные разные
Национальная кухня: Славянская кухня
Вид кухни: Экспресс-кухня
Рецепт добавлен: 23.07.2013

Автор

Светлана

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

огурцы свежие2килограмма
помидоры свежие2килограмма
укроп2пучка
зелень кинзы1пучок
базилик1пучок
листья хрена6штук
листья вишни12штук
листья смородины12штук
чеснок рубленыйпо вкусу
чеснок12штук
порошок горчицы1ч. ложка
лавровый листпо вкусу
перец душистый12штук
перец черный горошком12штук
перец красный молотыйпо вкусу
перец острыйпо вкусу
сахар3ч. ложки
соль6ст. ложек
вода3литра
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
на 2е 3х литровые банки:

Отсортируем помидоры и огурцы - из 2х кг каждого овоща оставим приблизительно по 1,5 кг.

Моем.

У огурцов отрезаем попки с 2х сторон и замачиваем в холодной воде.

Готовим начинку для помидоров: давим чеснок, мелко рубим кинзу и листья базилика ( веточки оставляем и потом добавим в банку с помидорами), острый красный перец режем тоненькими полосками..

Некрупные помидоры надрезаем крестом со стороны "плодоножки" примерно до середины и фаршируем приготовленной смесью, в конце вкладывая в разрез полосочку острого перца.

Готовим рассол для помидоров:

кипятим 5 минут 1,5 л воды с 3 столовыми ложками каменной соли, 2 чайными ложками сахара, 1 чайной ложкой порошковой горчицы, несколькими листиками лаврового листа, черным и душистым перцами горошком ( по 6), красным молотым перцем по вкусу.Пока рассол готовится и потом остывает до 70-60 градусов -

Закладываем помидоры в банку слоями чередуя с пряной зеленью:

1 слой-"зеленый"- ветка старого укропа, лавровый лист , лист хрена, по 2 листа смородины и вишни, по 3 горошины перцев черного и душистого.

2 слой -"красный"- половина нафаршированных помидоров и 3 крупных ядреных зубка чеснока.

3 слой -"зеленый" = 1 слою.

4 слой -"красный" = 2 слою.

5 слой -"зеленый"= 1 слою, но без горошин перца и лист хрена закладываем в банку самым последним, делая из него "крышечку" плотно прилегающую к зелени.

Если осталась начинка для помидоров , то добавляем ее в 1 и 3 слои.

Заливаем остывшим до 70-60 градусов рассолом по самый верх горлышка банки.

Формируем банку с огурцами подобным же способом, но без лаврового листа, перцев горошком ( при желании и по вкусу можно добавить красный острый перец целиком).

Готовим рассол для огурцов:

на 1,5 л воды - 1 чайная ложка сахара, 3 столовых ложки соли. После закипания заливаем сразу же в банку по самый край горлышка.

Оставляем банку с помидорами на сутки при комнатной температуре- после чего они готовы к употреблению, но лучше охладить.

Огурцы же будут готовы как только банка остынет, но их то же приятнее кушать холодненькими.

Если у вас найдется лист дуба- попробуйте положите пару листиков в огурцы- не пожалеете!

И да зайдут к вам гости желанные, выпьют чарку заздравную, закусят парочкой малохольной и споют песню душевную- всем на радость и в утешение!