Торт "Наполеон" (2)

Участник конкурса
Рецепт месяца

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Для начала заводим тесто на коржи.
  Маргарин натираем на крупной терке и смешиваем с мукой.
  В стакан вбиваем одно яйцо, добавляем уксус и доливаем холодной водой до 3/4 стакана. Хорошо перемешиваем и вливаем в муку с маргарином.
• 2
  Хорошо вымешиваем тесто. Да, оно несколько жидковато – не добавляйте муку ни в коем случае. Месите вилкой или ложкой и затем разделите все тесто на 6 равных булочек. Поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтоб булочки стали не такими жидкими.
• 3
  Выпекать надо, доставая по одной булочке и быстро раскатывая. Я раскатываю прямо на листе. протыкаю вилкой в нескольких местах. Постарайтесь не пересушить при выпекании.
  
  Приступим к крему.
  Желтки отделить от белков. Желтки 2 штуки смешать с полстаканом сахара и очень хорошо растереть. Развести полстаканом молока. Поставить на плиту и довести до кипения, но не кипятить. Добавить ванилин, остудить.
• 4
  Сливочное масло хорошо растереть до мягкости с 1 стаканом сахара (лучше пудры). Масло берите самой высокой жирности и желательно деревенское, как и яйца.
• 5
  В эту масляную массу по 1 столовой ложке влить яично-молочную смесь (ту, что остужали). Перемешать не спеша в однородную массу.
  Белки 2 штуки взбить в крутую пену и добавить полстакана сахара, и взбить практически до состояния безе – лучше миксером. Важно, чтоб не было внизу невзбитых белков, и пена должна быть густая.
  Эту смесь смешать с предыдущей. Крем готов.
  
  (На фото - готовые взбитые белки.)
• 6
  Это готовый крем.
• 7
  Готовые коржи смазать поочередно кремом. Сверху весь торт также смазать кремом и посыпать грецкими орехами и крошкой от коржей (у меня обычно много крошек).
• 8
  Теперь торт хорошо бы оставить часов на 12, можно и на сутки, в не очень холодном и не очень жарком месте, чтоб масло не застыло, но и не потекло. Тогда он пропитается и предстанет перед вами весь невообразимо вкусный :)
  Я беру его в форму, накрываю пищевой пленкой и ставлю около балкона или на него.

← Вернуться к рецептам «Торты»