Домашний торт

2639

1 час 35 минут

? порций

Тип блюда: Торты
Технология: Для духовки
Рецепт добавлен: 06.11.2016

Автор

Марина

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

мука пшеничная250граммов
сахар200граммов
масло сливочное100граммов
яйца3штуки
сметана2-3ст. ложки
сода1ч. ложка
разрыхлитель для теста1пакетик
сахар ванильный1пакетик
сироп250миллилитров
фрукты1стакан
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Предварительные пояснения: отделить белки от желтков, сахар разделить пополам в разную посуду по 100 граммов. Масло должно быть мягкое. Я пеку в толстостенной сковороде, поэтому я прямо в ней растапливаю масло на слабом огне, убивая сразу двух зайцев: и масло мягкое и теплое и форма смазана. Для разъемной формы мой способ, вероятно, не подойдет.

Итак, процесс тортотворения:

3 Желтка взбить добела со 100 граммами сахара, добавить мягкое сливочное масло, половину муки, сметану, ванилин, разрыхлитель или соду, гашеную уксусом, хорошо перемешать. Тесто будет довольно липкое и прилипнет к венчику, поэтому отлепляем тесто от венчика, добавляем остаток муки и замешиваем ложкой или рукой. По консистенции готовое тесто будет напоминать нечто среднее между жидким бисквитным и плотным песочным тестом. Тесто выкладываем в предварительно смазанную маслом сковороду, разравниваем влажной рукой и отправляем в разогретую духовку на 210 градусов, а через 10 минут снижаем до 180 градусов и печем до готовности и зарумянивания коржа. Когда корж вынем из духовки, не выключаем ее, она нам еще пригодится!
2
Кроме вкусного рассыпчатого коржа, нам понадобится начинка, пропитка, и взбитые белки.

Начинка может быть любая, варенье, свежие мелко порезанные фрукты и ягоды или консервированные фрукты. Все зависит от вкуса, который вы хотите получить в результате. Пропиткой может служить разведенное варенье, сироп из под фруктов, что есть под рукой.

Для начинки я использовала 1 яблоко антоновки и горсть клюквы. Антоновку я почистила и потерла на терке, а клюкву растолкла и смешала с яблоком.

Сироп у меня был готовый базиликовый, я просто развела его водой по вкусу до объема 230-250 миллилитров.

3 белка взбить со 100 граммами сахара до острых пиков.
3
Собираем торт

Корж разрезаем пополам, нижнюю часть возвращаем в форму и пропитываем половиной сиропа, укладываем начинку, накрываем вторым коржом. Можно уплотнить рукой. Даже если корж поломается, ничего страшного! Вновь поливаем сиропом и покрываем взбитыми белками.
Отправляем в духовку на 160 градусов до легкого подсыхания белков. Примерно минут на 20. Зависит от вашей духовки.

Приятного аппетита!

P.S. Если подержать подольше, и поверхность белков будет темнее слоновой кости, крышечка будет более сухой и хрустящей. А если вынуть торт, пока он чуть начал зарумяниваться, получится подернутая пленочкой вязкая текучая текстура как у недосушенного безе. Так и эдак хорошо, так и эдак вкусно! Выбирайте как подходит именно вам!