Торт творожный трехслойный
- Тип блюда: Торты
- Вид кухни: Праздничные рецепты
- Технология: Для блендера
- Рецепт добавлен: 31.03.2016
- Калорийность: Высокая
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- яйца2штуки
- сахар130граммов
- сметана130граммов
- мука пшеничная100граммов
- разрыхлитель1ч. ложка
- → или сода пищевая1ч. ложка
- творог500граммов
- сахар180граммов
- сливки200граммов
- вода горячая250миллилитров
- желатин20граммов
- фрукты200граммов
- → или ягоды200граммов
- сахар150граммов
- вода горячая250миллилитров
- желатин20граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Данный торт рекомендую делать в разъемной форме, так как его будет легче оттуда доставать. У меня разъемная форма следующих размеров: 25 см диаметр, 6 см высота
Корж
Взбиваем яйца с сахаром. Отдельно смешиваем сметану с разрыхлителем (содой). Все соединяем, добавляем муку. Хорошо все перемешать, чтобы не было комочков. Выливаем в разъемную форму, снизу выложите пергаментную бумагу, так легче будет корж вынимать.
Ставим тесто в хорошо разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 мин. В любом случае готовность проверяйте палочкой или зубочисткой.
Когда корж остынет, возможно, нужно будет его подравнять (срезать верхнюю часть), если корж выпекся не ровно, т.е. поднялся неровно, или слишком сильно поднялся. Я стараюсь оставлять корж 1,5 см в высоту. При разрезе это будет красиво.
Примечание: Когда я делала этот торт в силиконовой форме в виде ромашки, на день рождения сына Ромы, срезала верхнюю небольшую часть коржа, так как корж был слишком большой. Данный торт был перевертыш.
Укладываем корж в разъёмную форму обратно, после того как он остыл и вы сняли с него пергамент.
Время приготовления коржа: замес теста 5-10 мин, выпекание 15-20 мин, время охлаждения коржа 1-1,5 часа. - 2Творожный слой
Примечание: Отлично если у вас есть мощный блендер, который в состоянии размешать 1,5 литра жидкости. У меня мой большой блендер мешает только нижние слои смеси, поэтому я пользуюсь маленьким блендером в три захода.
В отдельной термостойкой чаше смешать кипяток и желатин, причем желатин заливаем кипятком (если сделать наоборот, то желатин схватится и растворить его будет намного сложнее), ставим на огонь, но не доводим до кипения. Через 2 минуты добавляем сахар. Старайтесь периодически помешивать, так как данная смесь способна затвердевать.
Одновременно смешайте в блендере творог со сливками (если у вас нет 200мл сливок, можно их заменить 100 мл молока + 100 мл сметаны). Здесь очень важно хорошо перемешать, чтобы не было комочков творога, иначе в готовом торте будут творожные комочки.
Если вы счастливый обладатель мощного блендера, то следующий этап смешивания делайте в нем. Я же делаю в отдельной чашке, перемешивая миксером. Смешиваем желейный сироп и творожную смесь до однородной массы.
В разъемную форму, в которой снизу лежит наш готовый корж, наливаем творожный слой. Убираем остывать в холодильник на 2-3 часа.
Примечание: если у вас большой морозильник, так же как у меня, то процесс остывания можно ускорить, поместив наш на половину готовый торт в морозилку на 1 час. В этом случае обратите внимание, чтобы поверхность, на которую вы ставите торт была ровной, иначе торт будет разнобоким. :-).
Время приготовления творожного слоя: приготовление желейного сиропа 15-20 мин, приготовление творожной смеси 5-15минут, смешивание всех жидкостей 5-10мин, время охлаждения 1-3 часа. - 3Фруктовый слой
Это самый ответственный и долгий этап, от него будет зависеть красота, а значит и восхищение ваших близких.
Опишу несколько вариантов фруктовой заливки:
Вариант А: заливка из хурмы с гранатовыми зернышками, которую вы видите на картинке.
Взять 200 грамм хурмы (не принципиально, можно и меньше). Я однажды пробовала тыкву, только ее необходимо предварительно почистить и немного потушить, чтобы она стала мягче. Хурму или тыкву измельчить блендером в однородную массу.
С желатином, кипятком и сахаром проделываем те же действия, что и при приготовлении творожного слоя, а именно: в отдельной термостойкой чаше смешать кипяток и желатин, причем желатин заливаем кипятком (если сделать наоборот, то желатин схватится и растворить его будет намного сложнее), ставим на огонь, но не доводим до кипения. Через 2 минуты добавляем сахар. Старайтесь периодически помешивать, так как данная смесь способна затвердевать.
Теперь все смешать: измельченную хурму (или тыкву) и желатиновую смесь и залить ею сверху творожного слоя, сверху посыпать гранатовыми зернышками (если есть).
Убираем остывать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Вариант Б: ягодная заливка: (такой картинки у меня пока нет)
150-200 грамм ягод (клубника или малина или ежевика или на ваше усмотрение) измельчить в блендере до однородной массы.
Дальше ситуация повторяется как в варианте А.
Этот вариант тортика более праздничный, чем из хурмы или тыквы, да и любителей тыквы не так много. А вот ягоды любят большее количество людей.
Убираем остывать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Вариант В: желейная заливка с фруктами: на главной картинке показан этот вариант (кусочек торта с желейной заливкой, киви и клубникой) то самый трудоемкий вариант. Для его изготовления надо припастись большим количеством зубочисток.
Здесь я брала 3 небольших киви и штук 40 замороженных ягод клубники (так как готовила торт зимой)
Желейную заливку делаем также как и в предыдущих вариантах.
А теперь начинается самый трудоемкий процесс: киви чистим и нарезаем на полукольца, выбираем одинаковые по размеру 16 штук. Почему именно такое число? Потому что торт резался на 16 кусков, и чтобы в каждом кусочке было одинаковое количество ингредиентов.
При помощи линейки размеряем кусочки и ставим метки из зубочисток. Раскладываем 16 кусочков киви по кругу, смотрим, чтобы все они находились на одинаковом расстоянии от центра и друг от друга. Прикрепляем киви к творожному стою зубочистками. Если этого не сделать, то при заливке желейной смеси, фрукты всплывут и могут оказаться в одной стороне торта, красоты не будет. Затем клубнику немного (именно немного размороженную, иначе поплывет, если разморозить до конца; а если протыкивать только что из морозильника клубника ломается на кусочки) протыкиваем зубочисткой, а затем тыкаем зубочистку с клубникой в творожный слой. Клубнику также распределяем равномерно по торту, на одинаковом расстоянии друг от друга и от центра.
Затем, когда у нас фрукты прикреплены где надо, и на каком нужно расстоянии, заливаем желейной заливкой.
Убираем остывать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Этот тортик я пробовала делать и с апельсинами по варианту Б, тоже очень вкусно
Если вы все-таки решитесь сделать этот торт, напишите комментарий. Если будут вопросы, задавайте, постараюсь на каждый ответить.
Спасибо, что дочитали до конца! Приятного аппетита!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
11 августа 2016
Спасибо Елена за рецепт. Получилось просто чудо!)) Вкуснятина!) Ещё мне понравился торт «Три богатыря»
+2
0