Шоколадный торт с орехами в карамели

Участник конкурса
Рецепт месяца

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Желтки отделить от белков и взбить с 90 г. сахара и ванильным сахаром (ванилином).
  
  NB! Для лучшего взбивания к желткам можно добавить 6 ст.л. горячей воды.
• 2
  Белки взбить в крепкую пену (до плотных пиков), добавить 90 г. сахара и снова взбить.
  
  NB! Для крепкой пены к белкам можно добавить 6 ст.л. ледяной воды.
• 3
  Соединить белки с желтками.
• 4
  Муку соединить с крахмалом и какао-порошком, просеять на взбитую массу и осторожно всё перемешать.
• 5
  Аккуратно и быстро перемешать тесто.
• 6
  Выложить в разъёмную форму и выпекать в разогретой до 175°C духовке 50-60 минут (до сухой спички).
• 7
  Готовый бисквит достать из формы, охладить на решётке и оставить на 2 часа. Затем разрезать горизонтально на 2 части.
• 8
  Приготовить крем:
  
  Смешать творог с творожным сыром (или рикоттой) и 80 г. сахара.
• 9
  Выложить крем на первый корж...
• 10
  ...и накрыть вторым.
• 11
  Приготовить глазурь:
  
  Молоко смешать со сливками и 60 г. сахара, добавить шоколад, наломанный маленькими кусочками, и растопить на водяной бане или в СВЧ. Затем взбить миксером и дать немного остыть.
• 12
  Фундук при необходимости очистить от кожицы. Это легко сделать прогрев орехи в течение 1-1,5 на максимальной мощности в СВЧ или в духовке.
• 13
  40 г. оставшегося сахара растопить на сковороде до состояния жидкой карамели и обвалять в ней орехи.
• 14
  Покрыть торт шоколадной глазурью и орехами в карамели и охладить.
  До подачи хранить торт в холодильнике.
шоколад орехи фундук карамель яйца мука крахмал сахар сливки молоко творог рикотта творожный сыр творожный крем какао

← Вернуться к рецептам «Торты»