Шоколадный торт "Мавр"

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  220 г. шоколада поломать на кусочки и вместе со сливочным маслом и молоком растопить на водяной бане или в СВЧ.
• 2
  Взбить до получения кремообразной массы.
• 3
  Добавить сахар и ванильный сахар (ванилин), перемешать и дать остыть.
• 4
  Желтки отделить от белков, добавить сметану...
• 5
  ...и взбить
• 6
  Влить шоколадную массу...
• 7
  ...и перемешать
• 8
  Всыпать просеянную муку с разрыхлителем...
• 9
  ... и перемешать
• 10
  Белки взбить со щепоткой соли...
• 11
  ...в крепкую пену
• 12
  Переложить белки к шоколадному тесту..
• 13
  ...и аккуратно перемешать...
• 14
  ...до однородности
• 15
  Дно разъёмной формы диаметром 24 см выстлать бумагой для выпекания. Бортики смазать маслом и посыпать сухарями.
• 16
  Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать в разогретой до 180°С духовке 40-50 минут.
• 17
  Готовый бисквит вынуть из духовки, дать ему остыть в форме 10 минут, затем выложить на кухонную решётку и дать полностью остыть.
  Остывший бисквит разрезать на 3 коржа (лучше всего это сделать ниткой, надрезав предварительно корочку ножом)
  
  NB! Корж получается очень нежный, хрупкий снаружи и пористо-влажный внутри
• 18
  Два коржа пропитать коньяком...
• 19
  ...и смазать конфитюром (смородиновым, абрикосовым, персиковым, вишнёвым или даже апельсиновым)
• 20
  Приготовить крем
  
  NB! Нежирный творог можно заменить рикоттой
• 21
  Творог, шоколадно-ореховую пасту и 100 г. растопленного шоколада выложить в миску...
• 22
  ...и перемешать или взбить до однородной массы миксером
• 23
  Собрать торт.
  Коржи с джемом намазать шоколадно-творожным кремом...
• 24
  ...и сложить вместе. Накрыть третьим коржом и слегка придавить. Поставить торт в холодильник на 30 минут.
• 25
  Для украшения торта 220 г. шоколада разломать на кусочки и вместе с 30 г. какао-масла (или кокосового жира, или сливочного масла) растопить на водяной бане или в СВЧ.
• 26
  Часть шоколада вылить на холодную рабочую поверхность (мраморная или стеклянная доска, плоская тарелка), разровнять тонким слоем и поместить в холодильник, чтобы масса затвердела. Вынуть из холодильника, подержать несколько минут при комнатной температуре, затем острым ножом отделить тонкую стружку, которую снова поместить в холодильник.
• 27
  Торт вынуть из холодильника, верх и бока намазать оставшимся растопленным шоколадом.
  Поместить в холодильник минимум на 3 часа
• 28
  Посыпать торт какао-порошком и шоколадной стружкой.
• 29
  Украсить листиками мяты

Дополнительно:

Отчаянно шоколадный торт с шоколадом в шоколаде :)

NB! Торт очень сытный, если Вы планируете готовить его на меньшее количество порций, то берите разъёмную форму 18 см диаметром и половину всех ингредиентов.

На данный момент заглавное фото не моё, т.к. делала на день рождения на работу и сфоткать не успела - налетели, как саранча, и на блюде осталась пара сиротливых кусочков для опаздывающих коллег. В следующий раз сфотографирую и отредактирую рецепт. Честное октябрятское :)

шоколадный торт шоколад творог рикотта мука шоколадная паста яйца коньяк конфитюр молоко сметана сахар масло разрыхлитель

← Вернуться к рецептам «Торты»