Торт Юбилейный
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
4513
У 9 пользователей
в любимом
в любимом
? порций
- Тип блюда: Торты
- Рецепт добавлен: 13.05.2014
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- яйца7штук
- сахар575граммов
- мука1стакан
- разрыхлитель для теста2ч. ложки
- ванилин1ч. ложка
- желе3пакетика
- творог500граммов
- сливки жирные500граммов
- пудра сахарная250граммов
- вода1.025литра
- коньяк1ст. ложка
- сыр творожный125граммов
- яичные белки4штуки
- лимонная кислота1/4ч. ложки
- печенье трубочки300граммов
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Берем яйца и отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник.
Желтки хорошенько соединяем со стаканом сахара.
На фото у меня показана половинная порция, т.к. 2 коржа у меня уже имелось в наличии (от предыдущего тортика на Д/р дочери) - 2
Перетираем желтки с сахаром до бела. - 3
Добавляем просеянную муку с 0,5 ч.ложки ванилина и разрыхлителем. Хорошенько вымешиваем. - 4
Достаем белки из холодильника и взбиваем на большой скорости миксера до устойчивых пиков. - 5
Аккуратно, в три приёма, вводим белковую массу в заранее приготовленную массу из желтков с мукой. Перемешиваем по часовой стрелке снизу вверх.
Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки (или в форму для выпекания) и включаем режим ВЫПЕЧКА на 60 минут. - 6
После звукового сигнала извлекаем наш бисквит из чаши мультиварки и оставляем до полного охлаждения (а лучше на ночь, чтоб он хорошо выстоялся).
Затем режем его поперек на 4 части. - 7
Для суфле я беру 3 разноцветных пакетика желе (готовила я торт на 10-летие дочери, потому хотелось яркости и цветов).
Можете выбирать желе по своему усмотрению. - 8
Растворяю каждое желе в 300 граммах горячей воды. Вымешиваем до полного растворения желатина. - 9
Творог перетираем через сито или использую ручной блендер, как я. Вымешиваем с 3 ст.ложками сахарной пудры.
Делим на 3 равные части и раскладываем в наше желе.
Хорошо растворяем до однородной массы и убираем в холодильник. - 10
Как только масса из желе с творогом начинает прихватываться, вынимаем из холодильника и вводим в каждую часть по 1/3 части взбитых сливок с 2 ст.ложками сахарной пудры. - 11
Теперь начинаем собирать тортик. Берем разъемную форму 20 см. Доращиваем ее в высоту фольгой, т.к. наш тортик будет выше уровня формы.
Укладываем 1 часть бисквита и заливаем слегка застывший слой творожно-желейно-сливочного суфле. Укладываем второй корж и снова суфле. Третий - суфле и завержаем композицию последним - четвертым коржом бисквита.
Кстати, коржи бисквита я пропитываю сиропом из 5 ст.ложек сахара и 150 мл.воды. Растворяю сахар в воде на медленном огне и добавляю в остывший сироп 1 ст.ложку коньяку (можно этого и не делать).
Убираем торт в холодильник на ночь. Пусть застывает. - 12
На утро получаем вот такого красавца. - 13
Творожный сыр типа Филадельфии (Маскарпоне) взбиваем миксером с 2 ст.л. сахарной пудры. - 14
Отдельно взбиваем 150 грамм сливок с 1 ст.ложкой сахарной пудры.
Соединяем творожный сыр со сливочной массой. - 15
Выкладываем торт на блюдо и обмазываем кремом. Можно не особо стараться делать это ровненько, т.к. все еще будет покрываться дальше.
Отправляем в холодильник. - 16
Приступаем к приготовлению крема "Мокрое безе": берем 4 белка и взбиваем с 1 ст.сахара. Добавляем 1/4 ч.ложки лимонной кислоты и 0.5 ч.ложки ванилина (или пакетик ванильного сахара).
Затем устанавливаем наше блюдо на водяную баню и продолжаем взбивать ручным миксером еще минут 10-15. Масса будет увеличиваться в объеме, белеть еще больше и загустевать. - 17
Тут у меня как-то не правильно упал свет и масса кажется желтоватой. Но это не так. На самом деле она белоснежная!!!
Когда уже тяжело взбивать массу на водяной бане, то мы снимаем ее с огня и продолжаем взбивать еще минуты 3-4.
Раскладываем в кулинарный рукав с какой Вам захочется насадкой. Я выкладывала маленькие безешки. Вполне можно формировать розы. Тут уж как кому заблагорассудится и хватит фантазии. Я не особо в этом сильна, потому остановилась на простейшем варианте. - 18
Масса очень пластичная и с ней легко работать) - 19
У меня завалялись дома вот такие вот палочки. Я решила построить из них заборчик и обвязать ленточкой. Все-таки готовили на Юбилей :) - 20
Это тортик со свечами :) - 21
В разрезе тортик вот такой вот веселенький получился....
Приятного чаепития!!!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
Идею его вынашивала достаточно долго из собирательных образов бисквита, суфле, крема, отделки.....
Но результат деткам понравился, так что я тоже осталась довольна
Спасибо за Ваш отзыв!