Шоколадный торт на хэллоуин

Участник конкурса
Рецепт месяца

4504

3 часа

8 порций

Тип блюда: Торты
Рецепт добавлен: 31.10.2013
Калорийность: Высокая

Автор

Аня

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

масло сливочное200граммов
вода1стакан
мука2стакана
сахар коричневый0.5стакана
сахар1.5стакана
какао-порошок3/4стакана
яйца2штуки
сметана1/2стакана
ванилин1ч. ложка
сода пищевая1ч. ложка
яичные белки2штуки
сахар5ст. ложек
шоколад горький300граммов
сливки100граммов
Молоко сгущенное вареное100граммов
печенье сухое5-7штук
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1
Начнем с безешек :)

Разогреем духовку до 145С.

2 белка взбиваем с 5 ст.л. сахара до образования пиков. Застилаем противень пергаментной бумагой. Аккуратно выкладываем смесь в полиэтиленовый пакетик и отрезаем уголок 1 см. Выдавливаем небольшим диаметром наших "призраков", слегка оттянув пакетик вверх, чтобы образовались конусы. Выпекать в духовке примерно 30 минут.

Как видно на фото безешки у меня получились без конусов :))

После этого я раскрасила их разноцветными гелевыми карандашами.
2
Тесто для коржей :)

Разогреваем духовку до 180С.

В небольшом ковшике смешать стакан воды и сливочное масло, подогреть на медленном огне до растворения масло. Дать слегка остыть.

В отдельной миске смешать сахар, какао, яйца, сметану, соду и ванилин. Перемешать венчиком. НЕ взбивая постепенно ввести два стакана муки, аккуратно перемешать. Получится густое тесто. Форму смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом. Выливаем половину теста и отпарвляем в духовку примерно на 35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой.

Я выпекала в прямоугольной форме 20х30 см.

Готовым коржам дать остыть примерно 30 минут в пергаменте.
3
Освобождаем коржи от бумаги и продолжаем колдовать :)

Тут дело вкуса кто какую пропитку или крем любит делать. Я сделала обычную пропитку: на 200 гр. воды 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. коньяка. Специально для этих целей купила обычный пульверизатор, отдельно без колбы (Ну очень удобно пропитывать). Распылила сначала на первый корж, затем накрыла вторым и так же пропитала его. Получается очень равномерная пропитка.
4
Надгробные плиты лучше всего делать из очень сухих печенек - чем суше, тем устойчивее будут. У меня были "ленинградские" (наши, отечественные). Вставляем их в наш торт на половину, чтобы хорошо держались. Далее дело фантазии как вы их расположите в торте, интересно парочку надломить под углом, создать эффект совсем заброшенной могилы :)).
5
Далее нам надо все это дело залить шоколадом. Практически все топят шоколад на водяной бане, но я делаю это в турке! Удобно поливать и она очень легко отмывается горячей водой.

Наливаю в турку 10% сливки, подогреваю на небольшом огне, добавляю сгущенку и постепенно ввожу шоколад. Должно получится жидковато (если нет - добавьте сливок), чтобы масса хорошо растекалась. И начинаем поливать наш торт с печеньем. Я помогала еще силиконовой кисточкой, чтобы гробики целиком залились.
6
Надписи на надгробиях можно делать по разному: растопленный белый шоколад, белый гелевый карандаш или массой для айсинга. Я использовала последнее. В половинку (!) взбитого вилкой яичного белка постепенно добавляем сахарную пудру, пока масса не станет очень крутой. В конце добавить несколько капель лимонного сока. Массу выложить в пакетик, сделать маленький надрез и нанести надписи на надгробья.
7
Ну вот в принципе и все :)

В качестве украшений можно использовать что душе угодно! На заднем плане торта у меня сделана раскрытая челюсть и из нее вылезают черви (все мармеладное) :) Изначально там была плита, но в процессе она сломалась и пришлось импровизировать ... )